100斤紅薯能出多少酒，紅薯酒的釀酒工藝過程?

100斤紅薯能出八十斤酒。 將紅薯清洗干凈后放入鍋中蒸熟，趁熱將紅薯碾成泥，然后讓紅薯泥冷卻。 紅薯原漿達到室溫后，將酒曲均勻撒在上面，用手攪拌均勻。1公斤紅薯泥需要3-5公斤酒曲。 將拌有酒曲的紅薯原漿放入木桶中，蓋上一層1厘米左右厚度的稻殼，然后封口讓坯體發(fā)酵。一般需要15-30天。 將發(fā)酵好的紅薯坯料放入蒸桶中，在1公斤紅薯糊中加入6公斤水。把蒸好的酒放在罐子里密封就行了。

紅薯酒該如何釀造?

食材用料:紅薯5斤 方法/步驟分步閱讀 1/4 將紅薯清洗干凈，蒸煮：將冼凈的紅薯加入甑桶中，用蒸汽將紅薯全部蒸煮熟透。而另一款設(shè)備蒸相應比例的米飯。 2/4 攤涼：將蒸熟的紅薯鏟到發(fā)酵桶里，讓它自然冷卻，加水打漿：將紅薯中心溫度涼到40—50℃時，加入6斤冷開水以方便紅薯打成漿泥，再加入已蒸熟的大米飯或糯米飯拌勻。 3/4 加曲發(fā)酵：等紅薯漿和大米的混合物降到28℃左右時(夏季下曲溫度)，將事先稱好的酒曲倒入其中，攪拌均勻，半密封發(fā)酵。 4/4 保持室溫在18—25℃之間。前三天每天攪拌一次，使發(fā)酵更均勻，更徹底。三天后密封發(fā)酵不需要再攪拌。等汽泡再由大變小，最后消失，酒醅味有點微酸，無刺鼻味，有酒香味時，即發(fā)酵完全，蒸餾：發(fā)酵15-20天紅薯酒就可以蒸餾了。

紅薯釀酒可以泡藥酒嗎?

可以泡藥酒，其因有三，其一、不弄是什么飲食材料所釀成的酒，最主要的含量成份都是酒精即乙醇，具有浸出和溶解的化學作用，因此可以泡藥灑，其二、紅薯主含淀粉和糖類以及人體必需的微量原素及礦物質(zhì)，所泡的藥酒成份更好、更符合人體的保健和治病作用，其三、紅薯在我國的種植歷史已過千年，是我國及世界各國食用的很安全的食材，因此，紅薯釀的酒很安全很營養(yǎng)的灑類，泡藥酒是有質(zhì)量和安全保證的！

怎樣用紅薯釀酒?

食材用料:紅薯5斤 方法/步驟分步閱讀 1/4 將紅薯清洗干凈，蒸煮：將冼凈的紅薯加入甑桶中，用蒸汽將紅薯全部蒸煮熟透。而另一款設(shè)備蒸相應比例的米飯。 2/4 攤涼：將蒸熟的紅薯鏟到發(fā)酵桶里，讓它自然冷卻，加水打漿：將紅薯中心溫度涼到40—50℃時，加入6斤冷開水以方便紅薯打成漿泥，再加入已蒸熟的大米飯或糯米飯拌勻。 3/4 加曲發(fā)酵：等紅薯漿和大米的混合物降到28℃左右時(夏季下曲溫度)，將事先稱好的酒曲倒入其中，攪拌均勻，半密封發(fā)酵。 4/4 保持室溫在18—25℃之間。前三天每天攪拌一次，使發(fā)酵更均勻，更徹底。三天后密封發(fā)酵不需要再攪拌。等汽泡再由大變小，最后消失，酒醅味有點微酸，無刺鼻味，有酒香味時，即發(fā)酵完全，蒸餾：發(fā)酵15-20天紅薯酒就可以蒸餾了。 分

怎么用紅薯(地瓜)釀酒?

地瓜酒釀造技術(shù) 一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。 三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。 四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。 五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。 六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。 炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時間要進行3小時。乘下的酒糟可作為飲料喂豬。