白酒能當(dāng)酒曲嗎?

白酒不可以，米酒可以。 首先，米酒當(dāng)然可以替代酒曲，因?yàn)樽詈缶漆劸褪怯妹拙谱龅?，如果是酒曲，也要先釀成米酒。最后，把米酒、紅豆進(jìn)行蒸煮處理，酒釀就可以做成了

做米酒用白酒曲還是用甜酒曲?

做甜酒釀最好選用酒釀專用的甜酒曲，這種酒曲的主要就是用來制作甜酒釀，它和釀酒專用的酒曲是有所區(qū)別的。 甜酒曲是糖化菌及酵母菌的混合制劑，主要含有根霉、毛霉及少量酵母等微生物，而釀酒專用的酒曲則含有大量的酵母菌，這是兩者最大的區(qū)別。

洋酒為什么不需要酒曲?

因?yàn)橥鈬拼蠖喽际桥渲凭疲杂貌坏骄魄? 酒曲，是中國的一大發(fā)明，外國葡萄酒，不是發(fā)酵酒，就是配制酒，而中國白酒由于添加了酒曲，已經(jīng)成為區(qū)分葡萄酒與葡萄酒的重要部分。 酒曲原名酒粬，只是為了簡單起見才被現(xiàn)代人移除了米子旁。所謂的曲酒，是指經(jīng)過精心烹飪，轉(zhuǎn)移到曲霉分生孢子中的白米，然后開始加熱，茂盛的菌絲就會在米粒上生長，這就是曲酒。

白酒可以替代酒曲嗎?

不能。白酒制作的原料為糧谷，包括高粱米、玉米、大米、小麥等，而酒曲指的是釀造工藝，曲指的是釀造時的糧化發(fā)酵劑，包括大曲、小區(qū)等。白酒是蒸餾酒之一，吃法以及用途廣泛，既可以直接飲用，也可以用于制作果酒。白酒可以入菜，也可以用于腌制肉類、蛋類等。