濃香和清香區(qū)別?

濃香型和清香型的區(qū)別主要是香氣不同，濃香型白酒的香味比較復(fù)雜，一般是窖香為主，外加其他植物香味等各種香味;清香型白酒所具備的口感特色是清香純正，余味悠長。

什么是濃香型白酒?

濃香型白酒是一種中國特有的白酒類型，也是中國白酒的主要類型之一。濃香型白酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和香氣而聞名，通常具有酒體豐滿、酒香濃郁、酒味醇厚的特點(diǎn)。 濃香型白酒的生產(chǎn)采用發(fā)酵和蒸餾的工藝。其原料包括高粱、小麥、大米等谷物，經(jīng)過發(fā)酵后再進(jìn)行蒸餾。濃香型白酒的蒸餾過程中，會產(chǎn)生大量的香氣物質(zhì)，這些物質(zhì)會在酒液中溶解，使其具有濃郁香氣。 濃香型白酒在釀造過程中通常要用到麥糟，因此產(chǎn)出的酒液中含有大量酯類和醛類化合物，這些物質(zhì)賦予了濃香型白酒獨(dú)特的風(fēng)味和香氣。此外，濃香型白酒還有一些其他的特點(diǎn)，如酒體醇厚、口感柔和、回味悠長等。 濃香型白酒的代表品牌有茅臺、五糧液等，這些酒飲用時一般要加熱開水，使其香氣更加充分散發(fā)出來，以增強(qiáng)酒的風(fēng)味。濃香型白酒在中國有著廣泛的市場認(rèn)可和消費(fèi)群體，被視為高檔、高品質(zhì)的酒品。

清香酒醇香酒濃香酒的區(qū)別?

濃香型白酒 ：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。 清香型白酒 ：制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高，曲香清雅。 醇香型白酒： 醇香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點(diǎn)糊香融匯而成?？诟猩蠈儆诩?xì)膩型，幽雅綿柔；而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻協(xié)調(diào)。