釀白酒全過程?

釀白酒大至過程： 用玉米作為釀酒的原料，首先應(yīng)將玉米粉碎成小的顆粒狀，用篩子篩除玉米面在拌入相應(yīng)的稻殼后均勻灑水（潮濕度以握在手掌中不散為佳），然后將燒鍋內(nèi)的水燒到80°時，層層撒勻。 開鍋后晾涼在35°，再放入加有酒類發(fā)酵劑的水中，用朔料封號。按現(xiàn)在的季節(jié)一周內(nèi)就可發(fā)酵。淘之壓干，發(fā)酵水倒入蒸鍋中，燒再按照蒸料的過程操作。

白酒的釀造方法和配方?

準備材料：酒糟：適量、木桶：一個、大碗：一個、鋁鍋：一口、毛巾：適量、水：適量。 1、首先準備一個干凈無水的木桶，然后倒入適量的酒糟壓平。 2、酒糟放完后，再放入一個干凈無水無油的大碗。 3、把裝酒糟的木桶放到鍋中，然后用毛巾把木桶口圍起來。

白酒釀酒方法和步驟?

首先白酒要經(jīng)過選料，選擇一些品質(zhì)高的高粱玉米，大米，糯米，大麥，蕎麥等這些作為原材料要求，這些原材料是均勻飽滿的，沒有霉變的，干燥的，沒有任何異味兒的，這樣才能作為酒的重要原料，糧食好了、原材料好了，才能釀出好酒出來。然后就是制曲的過程，這個過程也是釀酒過程中最重要的過程，通過谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶讓其轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭缓缶褪前l(fā)酵的過程，最后蒸餾的過程就是為了提高酒精的含量，陳釀也叫老熟，酒越陳越香，最后就是勾兌的過程了，釀造出來的酒精就需要一定的勾兌方法來，最終做成白酒。 總之白酒的釀造方法是要經(jīng)過選料，制曲，發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌，這6個步驟才能完成白酒的釀造。

黃巖老米酒制作過程?

老米酒的做法步驟： 1、先把糯米浸透浸漲(大約一天時間); 2、再用木(曾瓦)把糯米蒸熟，倒入竹筐中，灑入少量冷水，以能拌散糯米，保存濕潤狀為宜;3;待半冷半熱程度，再撒曲粉，用手搓拌均勻。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，裝入瓦缸中，缸周圍和口上用棉絮裹緊，偎稻草保溫，促其發(fā)酵，三天后，酒便成功。

臨海白酒釀的制作方法?

1、米飯做4斤左右（1顆酒曲），正常煮飯即可（略干） 2、米飯冷涼后把酒曲捏碎均勻扮到米飯里 ，在把米飯在容器里按緊，中間挖個洞 3、用保鮮膜封住口，包裹一個薄被子發(fā)酵1天 4、用開水稀釋白糖或糖精潑灑在酒糟上，在放冰箱冷藏1天，開蓋即食純手工制作。

正宗臨海白酒釀制方法?

白酒的釀制方法： 1、米飯做4斤左右（1顆酒曲），正常煮飯即可（略干） 2、米飯冷涼后把酒曲捏碎均勻扮到米飯里 ，在把米飯在容器里按緊，中間挖個洞 3、用保鮮膜封住口，包裹一個薄被子發(fā)酵1天 4、用開水稀釋白糖或糖精潑灑在酒糟上，在放冰箱冷藏1天，開蓋即食純手工制作。