白酒加水變渾濁怎么解決?

解決方法只有把不溶于水的，能夠溶解于酒精的酯類、醇類過濾掉，白酒生產(chǎn)的設(shè)備有除濁機(jī)、大東過濾柱子等，能夠把白酒里面失光的物質(zhì)吸附掉。 工作原理：白酒專用介質(zhì)的微孔吸附高級(jí)酯類、醇類。

泡酒渾濁怎樣控清?

泡的果酒快速清澈 澄清:使用化學(xué)物質(zhì)與漂浮的顆粒形成結(jié)合，形成更大的團(tuán)塊，易于去除。 過濾:使用過濾器——傳統(tǒng)上粗糙的布覆蓋的篩網(wǎng)——來捕捉較大的顆粒。 離心作用:高速旋轉(zhuǎn)以將顆粒從酒中擠出。 冷藏:利用降溫來防止酵母生長(zhǎng)和二氧化碳的釋放。

白酒降度后渾濁怎么處理?

酒是醇、酸、酯、醛等有機(jī)物質(zhì)和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質(zhì)與其他微量香味成分間的平衡、匹配構(gòu)成了諸味協(xié)調(diào)的酒體。 綜合前面所述，沉淀物質(zhì)實(shí)際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質(zhì)，除濁和保持香味風(fēng)格是低度白酒生產(chǎn)所面對(duì)的一對(duì)矛盾。因此應(yīng)在盡可能保持酒體的香味風(fēng)格前提下，除去低度白酒中的沉淀物質(zhì)，或除去低度白酒中潛在的會(huì)引起沉淀的物質(zhì)，以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。 如何在不影響產(chǎn)品原風(fēng)格，又能使白酒清亮透明，且符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效地進(jìn)行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等） 冷凍過濾法——根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持?jǐn)?shù)小時(shí)，使高級(jí)脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過濾時(shí)困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個(gè)低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會(huì)出現(xiàn)渾濁，因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費(fèi)用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進(jìn)行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時(shí)間較長(zhǎng)，過濾速度也較慢。 吸附法——利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對(duì)低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進(jìn)行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風(fēng)味和風(fēng)格。

天氣冷白酒變渾了怎么辦?

荅：是低溫造成，放到溫度零上IO度以上就變清了。白酒變渾是由于酒的度數(shù)低(也就是酒精含量低)水分多，貯存的環(huán)境溫度低于零下就可以變渾。溫度升高就正常了。