東北玉米酒的釀制方法?
使用玉米做為原料來(lái)進(jìn)行熟料發(fā)酵釀酒，需要先把玉米用水浸泡起來(lái)，一般浸泡24小時(shí)左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，傳成酒械提供的傳成牌釀酒設(shè)備自帶的蒸煮器可以直接把糧食裝袋后放入，然后蓋上蓋子直接使用蒸汽加熱即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆開(kāi)花，這樣方便玉米粒充分與酒曲混合，使酒曲中的酒酵母發(fā)揮發(fā)酵作用。 02 玉米蒸煮爆開(kāi)后，即可以從蒸煮器中取出。有條件的話可以建一個(gè)專門的攤涼池，把玉米直接放入池中攤開(kāi)進(jìn)行冷卻，也有些沒(méi)有建冷卻池的小作坊直接把原料攤在地上冷卻，這樣就需要注意衛(wèi)生條件的限制了。如果小批量試驗(yàn)，也可以用篩網(wǎng)進(jìn)行冷卻工序。
東北玉米酒的釀制方法?
東北玉米酒做法，需要釀酒的燒鍋一個(gè)，把玉米粒和酒曲，釀酒材料等一起拌好，放入燒鍋里面蒸餾即可，出酒率高，頭酒度數(shù)高，酒香溢人，非常美味
東北燒酒是哪個(gè)品種?
東北燒酒是高粱酒，保持了古井礦泉，純糧釀造，固態(tài)發(fā)酵。 東北人喝酒確實(shí)嚇人，東北人酒量大的好像也特別多。跟東北人一起坐到酒桌前，你有兩種選擇。一種是聲稱自己不會(huì)喝，或是從不喝酒；再有一種就是做好不省人事的思想準(zhǔn)備。東北人的酒量也不是天生就大。
東北十大白酒排名?
玉泉酒，黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)特產(chǎn)，以高糧、小麥為原料的濃醬香型白酒。 老村長(zhǎng)酒，黑龍江省哈爾濱市的特產(chǎn)，純糧釀造，中國(guó)光瓶白酒知名品牌。 北大倉(cāng)酒，黑龍江省齊齊哈爾市特產(chǎn)，中華老字號(hào)，先后被評(píng)為黑龍江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、國(guó)家國(guó)家輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒精品等榮譽(yù)稱號(hào)。 富裕老窖酒，黑龍江省齊齊哈爾市富?？h特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其釀造工藝入選黑龍江省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 大泉源酒，吉林省通化市大泉源鄉(xiāng)的特產(chǎn)，選用優(yōu)質(zhì)紅高粱和古井礦泉水為原料。 洮南香酒，吉林省洮南市特產(chǎn)中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 龍濱酒，黑龍江省哈爾濱市特產(chǎn)，采用六輪發(fā)酵特殊工藝的醬香型白酒。 花園酒，黑龍江省雙城市特產(chǎn)，以高粱為主原料，采用大曲為糖化發(fā)酵劑，使用“老五甑”傳統(tǒng)釀造工藝，被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 三溝酒，有濃香型、兼香型、清香型、營(yíng)養(yǎng)型四大系列，遼寧省三溝酒業(yè)有限公司生產(chǎn)，曾獲取遼寧省著名商標(biāo)、中國(guó)馳名商標(biāo)，遼寧省名牌產(chǎn)品。 新懷德酒，吉林省公主嶺市特產(chǎn)。主要有懷德洞藏酒、新懷德紅精品、老窖系列等。
東北燒酒做法?
一、原料準(zhǔn)備 ? 東北小燒酒制作的主要原材料是高粱、大米、小麥和水。首先需要將這些原料進(jìn)行清洗，然后把高粱晾干，把米麥磨粉，最后將水加入粉中，制成糊狀物備用。 接下來(lái)需要準(zhǔn)備好曲粉，具體做法是：將大米蒸熟后晾涼，然后加入少量蒸餾水，揉捏成小飯團(tuán)，晾干后再加入麩皮和細(xì)膩的土壤中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵后的曲粉便可以正式投入使用。 二、酒曲的制作 酒曲是東北小燒酒制作中不可或缺的重要原料，酒曲的質(zhì)量直接決定了酒的口感和品質(zhì)。酒曲的制作可以采取農(nóng)家自釀的傳統(tǒng)方法，用糯米蒸熟后晾涼，與米麩、小麥麩等材料混合，再加入土壤和蒸餾水，攪拌勻后做成小團(tuán)，晾干后便可使用。 三、釀造工藝 東北小燒酒的釀造過(guò)程分為糖化和發(fā)酵兩個(gè)階段。首先將原料糊狀物和酒曲攪拌均勻，然后放入窖池內(nèi)，加入適量的水進(jìn)行糖化，在溫度控制的情況下，糖化時(shí)間一般為4~5天。糖化完成后，將糖化液放入瓜棚內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程需要控制溫度、濕度和通風(fēng)，發(fā)酵時(shí)間一般為20~25天。發(fā)酵完成后，將發(fā)酵液提取，進(jìn)行過(guò)濾、蒸餾和貯存，即可得到優(yōu)質(zhì)的東北小燒酒。 四、質(zhì)量控制 要控制好東北小燒酒的質(zhì)量，需要注意以下幾個(gè)方面。首先在原料選取上要精細(xì)，保證原材料的新鮮度和純度。其次在酒曲和發(fā)酵過(guò)程中要嚴(yán)格控制溫度和濕度，保證酒曲的質(zhì)量和發(fā)酵的穩(wěn)定性。最后在蒸餾和貯存過(guò)程中，要注意衛(wèi)生、密閉和通風(fēng)，防止污染和氧化。 五、口感調(diào)制 東北小燒酒的口感有甜、酸、辣、苦之分，具體的口感可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)制。一般來(lái)說(shuō)，口感甜的東北小燒酒適合女性飲用，口感苦澀的東北小燒酒適合男性飲用。 綜上所述，制作好喝的東北小燒酒需要注意原料準(zhǔn)備、酒曲制作、釀造工藝、質(zhì)量控制和口感調(diào)制等方面，只有在這些方面都做好了，才能釀出品質(zhì)又好、口感獨(dú)特的東北小燒酒。
東北燒酒做法?
1：浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時(shí)左右，直至右手指能夠?qū)⒚啄笏椤?：浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時(shí)左右，直至右手指能夠?qū)⒚啄笏椤?2：蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟。 3：冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，如果你等不及，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連，我是用冷水沖涼的。 4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一樣，我用的是土燒曲，杭州現(xiàn)在的氣溫每10斤米大約25克，天冷適當(dāng)增加，但不要太多，太多影響口感。將曲與米飯拌勻，裝入容器里，我一般用陶瓷缸，老酒壇，塑料的擔(dān)心有塑化劑（市場(chǎng)上賣的人家可不管那么多，我親眼看見(jiàn)有賣土燒的用裝涂料的塑料桶發(fā)酵）不銹鋼也不是太好，因?yàn)榫瓢l(fā)酵時(shí)有酸性，會(huì)和鐵反應(yīng)，將米飯表面壓平，中間留一個(gè)動(dòng)，酒曲發(fā)酵時(shí)要呼吸，而且也便于觀察發(fā)酵.
東北葡萄酒自釀方法?
配料: 葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量 烹飪步驟: 1.葡萄一粒粒剝下來(lái)，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘 2.洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的
東北葡萄酒自釀方法?
您好！以下是一些自釀葡萄酒的方法： 1. 準(zhǔn)備葡萄和白糖，將葡萄洗凈后去皮去籽，放入攪拌機(jī)中打成泥狀。 2. 將葡萄泥放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至濃稠。 3. 將煮好的葡萄汁倒入干凈的玻璃瓶中，加入適量的白糖，攪拌均勻。 4. 將玻璃瓶口用紗布或紙巾蓋好，放在陰涼通風(fēng)處?kù)o置一個(gè)月左右。 5. 靜置期間每天打開(kāi)蓋子攪拌一下，以免發(fā)生沉淀。 6. 一個(gè)月后即可飲用。
