酒瀘州老窖醬香與濃香型區(qū)別?
1、原料區(qū)別 醬香型白酒幾乎清一色的都是采用高粱作為單一釀造原料,又以貴州仁懷的紅纓子高粱為最佳。而濃香型白酒則是不同,其分為單糧濃香以及多糧濃香,單糧濃香以瀘州老窖味代表使用單一高粱釀造,而多糧濃香則以五糧液為代表,采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等作為原料,糧食對風(fēng)味的影響也是很大的。 2、酒曲區(qū)別 酒為酒之魂,酒曲直接決定了白酒的風(fēng)味品質(zhì)。醬酒的酒曲單獨(dú)采用小麥制作,需要經(jīng)過20-2個(gè)月的制曲時(shí)間,其在釀造過程中采用的是高溫大曲工藝。而濃香酒則是根據(jù)各品牌有所區(qū)別,有的是以小麥制曲、有的以大麥制曲,有的還會在酒曲匯總添加豌豆,在釀造過程中采用的是中溫大曲工藝。 3、工藝區(qū)別 工藝的區(qū)別是最大的差異。醬酒的釀造工藝為12987工藝,釀造出來的酒叫坤沙酒,其需要一整年的時(shí)間,經(jīng)過反反復(fù)復(fù)的蒸煮發(fā)酵才能取出7輪次不同品質(zhì)的基酒,而釀造完成后醬酒必須經(jīng)過3-5年的窖藏,待其風(fēng)味的刺激性散去才可勾調(diào)出售。而濃香型白酒則不會有這么復(fù)雜,分原窖和跑窖法,還有一些柔和濃香采用的老五甄釀造。 4、風(fēng)味口感 風(fēng)味口感上區(qū)別是最直觀,但也是最主觀的,不同的人有不同的偏愛和喜好,但是整體來說,醬香酒的口感更醇厚細(xì)膩,突出后味悠長,空杯留香的特征。而濃香型白酒則是突出香味的馥郁之感,口感有噴香瀲滟,先甜后苦的特點(diǎn)。
酒瀘州老窖醬香與濃香型區(qū)別?
濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。 構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn)，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。
汾酒與瀘州酒哪個(gè)好喝?
瀘州酒好喝。 瀘州酒以瀘州老窖為代表，它與汾酒是最近十年來最受歡迎的兩款酒。 瀘州老窖是濃香型白酒，是以高粱和大米等谷物為原材料，經(jīng)過長時(shí)間的蒸煮以及糖化發(fā)酵釀制而成的 口感綿柔。 汾酒是清香型白酒，是以大麥、豌豆為原料釀造，口感是非常的清淡的。
劍南春和瀘州老窖哪個(gè)勁大?
劍南春酒和瀘州老窖酒，我想眾多的酒友應(yīng)該都非常的熟悉吧。這兩種酒差不多在同一時(shí)間紅火起來，因此許多的人，就喜歡拿劍南春酒和瀘州老窖相比較。但實(shí)際上，兩種就并沒有太多的可比性 并且各自的側(cè)重點(diǎn)，優(yōu)勢都大不相同。從歷史底蘊(yùn)上來看，劍南春可是國酒，可以說是酒中的藝術(shù)品。并非是瀘州老窖可以與之相比擬的。很多人說，兩者不在一個(gè)層次，下面我就來詳細(xì)的和大家說一說。 一、劍南春文化底蘊(yùn)深厚 劍南春酒，起源可以一直追溯到唐代。當(dāng)然了當(dāng)時(shí)的劍南燒酒和現(xiàn)在的劍南春差別還是很大的。劍南春經(jīng)過時(shí)間的沉淀，酒的品質(zhì)不斷地得到提升，是我國十八大名酒之一。并且也是我國的國酒之一。質(zhì)量口碑都是很好的。單從歷史底蘊(yùn)一方面來講，劍南春酒擁有更深厚的文化底蘊(yùn)。五糧液酒是根本沒有辦法與之相比較的。在這么多年的發(fā)展中，始終傳承著精湛的釀酒工藝，并且不斷的開拓創(chuàng)新，擁有著“玫瑰老酒”的美稱。 二、獨(dú)一無二，無可取代 在一些不懂酒的人看來，我國的白酒口味十分的單一。各種酒之間的差別不大。當(dāng)時(shí)懂酒的人就知道。真正的好酒，都是擁有自己的獨(dú)特之處的，是其他任何一種酒都模仿不來的。就拿劍南春的獨(dú)特口味來說。絕對獨(dú)一無二，無可取代 。 比如劍南春的52度水晶劍，屬于珍品，特色如下：芳香濃郁——除了糧食的香味，還有一種濃而不艷的花香，像玫瑰一樣高貴艷麗；回味甘甜爽凈——入口香醇，落口綿柔，回味還有一股淡淡的甘甜。
瀘州老窖特曲38度多錢一瓶?
口感上主要表現(xiàn)在2個(gè)方面： 1.香氣，52度酒窖香更濃并輔以糟香； 2.口味上，38度更多的體現(xiàn)綿甜、凈爽，52度口味醇厚濃郁、回味悠長。這2種酒的比較有細(xì)細(xì)品嘗、慢慢體會。
