做白酒哪一種酒曲好?
要分香型的。醬香型：高溫曲、多菌種復(fù)合曲；濃香型：中高溫曲、復(fù)合酶制劑；清香型：中溫曲、麩曲，各個(gè)香型的白酒對(duì)曲種的要求是不一樣的?！ ⊙a(bǔ)充： 傳統(tǒng)的酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。但傳統(tǒng)的酒曲的最大缺點(diǎn)是酶活較低?，F(xiàn)代，由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在酒的生產(chǎn)過(guò)程中，適當(dāng)加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。酶制劑的使用可降低酒的生產(chǎn)成本，但所產(chǎn)生的問(wèn)題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統(tǒng)的酒曲仍是必不可少的。
做白酒是用什么酒曲好?
各種酒曲的詳細(xì)分類 大曲：傳統(tǒng)大曲、強(qiáng)化大曲(半純種)、純種大曲 小曲按接種法：傳統(tǒng)小曲和純種小曲 唐三鏡酒曲。不但有新工藝的出酒率(100斤大米出50度酒85斤左右， 還可以按這些標(biāo)準(zhǔn)分類 按用途：黃酒小曲，白酒小曲，甜酒藥，按原料：麩皮小曲，米粉曲，液體曲。 制曲原料主要有小麥和稻米，故酒曲又稱為麥曲和米酒酒曲。
五糧頭曲哪種版本好?
醇品系列好。 是五糧液股份有限公司出產(chǎn)的一款五糧頭曲系列的中端入門(mén)級(jí)濃香型白酒。五糧液不僅是中國(guó)老牌名酒，也是中國(guó)多糧濃香的經(jīng)典代表，曾經(jīng)被稱為中國(guó)的“白酒大王”。五糧頭曲是五糧液戰(zhàn)略核心系列單品之一。這款產(chǎn)品采用帶燙金工藝圖案的精致金色瓶帽，喜氣洋洋的紅釉瓶身設(shè)計(jì)，瓶身正面浮雕五糧液經(jīng)典標(biāo)示，凸顯五糧血統(tǒng)；瓶身正面擁有精致的酒標(biāo)，還配有紅金搭配的外包裝盒。 這款白酒集高粱的清香、糯米的甘醇、大米的香甜、玉米的濃香、小麥的甘苦為一體，再配以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)水源，再采用五糧液有著悠久歷史的傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，有國(guó)家級(jí)釀酒師精心勾造而成。
安琪白酒曲和安琪燒酒曲哪個(gè)好?
都好 1、安琪白酒曲的口感好，酒很香很純，而燒酒曲的口感較差，酒不香，安琪白酒曲好。 2、安琪白酒曲的品質(zhì)好，性價(jià)比高，售后保障服務(wù)好，燒酒曲的品質(zhì)較差，價(jià)格較貴。
白酒什么酒曲好?
要分香型的。醬香型：高溫曲、多菌種復(fù)合曲；濃香型：中高溫曲、復(fù)合酶制劑；清香型：中溫曲、麩曲，各個(gè)香型的白酒對(duì)曲種的要求是不一樣的?！ ⊙a(bǔ)充： 傳統(tǒng)的酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。但傳統(tǒng)的酒曲的最大缺點(diǎn)是酶活較低。現(xiàn)代，由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在酒的生產(chǎn)過(guò)程中，適當(dāng)加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。酶制劑的使用可降低酒的生產(chǎn)成本，但所產(chǎn)生的問(wèn)題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統(tǒng)的酒曲仍是必不可少的。
什么酒曲出酒最多最香?
高脂酒曲 采用最新生物技術(shù)，集小曲、麩曲、根霉曲、紅曲、生料曲等主要功能和優(yōu)點(diǎn)研制于一體。 功能特點(diǎn):可代替小曲、麩曲、根霉曲、紅曲、生料酒曲等生產(chǎn)白酒。也可替代部分大曲生產(chǎn)大曲酒。一種酒曲同時(shí)具有多種酒曲功能和效果。 適用范圍：液態(tài)、固態(tài)、半固態(tài)等白酒生產(chǎn)（生、熟料均可）。適用于任何釀酒原料。使用簡(jiǎn)單。 出酒率及其酒質(zhì)：不同原料、不同發(fā)酵工藝、不同操作管理、不同蒸酒設(shè)備，均有不同出酒率，但總體均較高。革新了傳統(tǒng)酒曲有量無(wú)質(zhì)或有質(zhì)無(wú)量。該曲產(chǎn)香微生物含量特豐富，釀制的酒曲香較濃（純正曲香白酒），味醇厚，酸、酯量達(dá)標(biāo)。兼有保健作用。
什么酒曲出酒最多最香?
什么樣的酒曲釀造的酒就最香？其實(shí)這沒(méi)有唯一答案，這得根據(jù)不同的酒型而定。例如要釀造濃香型白酒，用大曲制作出來(lái)的酒，就非常醇香。 例如要釀造濃香型白酒，用大曲制作出來(lái)的酒，就非常醇香。酶制劑酒曲出酒率最高，是直接的化學(xué)反應(yīng)。
瀘州根霉曲和華西酒曲哪個(gè)好?
瀘州根霉曲和華西酒曲都是用于釀造白酒的酒曲，兩者的區(qū)別主要在于生產(chǎn)工藝和釀造風(fēng)格。 瀘州根霉曲是四川瀘州特有的一種傳統(tǒng)酒曲，使用瀘州特有的地理環(huán)境和氣候，經(jīng)過(guò)多年傳承和發(fā)展，形成了獨(dú)特的釀造工藝和風(fēng)格。瀘州根霉曲的釀造技術(shù)歷史悠久，釀造出的白酒口感柔和、香醇、回味悠長(zhǎng)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。 華西酒曲是四川省華西地區(qū)的一種酒曲，使用時(shí)需要先將酒曲加水發(fā)酵，然后再將發(fā)酵好的酒曲加入酒料中進(jìn)行釀造。華西酒曲釀造的白酒口感濃烈、香氣濃郁、酒體厚重，適合喜歡濃香型白酒的消費(fèi)者。 由于兩種酒曲的生產(chǎn)工藝和釀造風(fēng)格不同，因此無(wú)法簡(jiǎn)單地進(jìn)行比較和評(píng)判哪個(gè)更好。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好和口味選擇適合自己的酒曲。
