酒水基本分類?

共分三大類 1.發(fā)酵酒：啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒、奶酒（發(fā)酵型）、其他發(fā)酵酒 2.蒸餾酒：白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒、奶酒（蒸餾型）、其他蒸餾酒 3.配制酒：植物類配置酒、動(dòng)物類配置酒、動(dòng)植類配制酒、其他類配置酒

酒的分類有哪些?

中國(guó)酒文化，自古源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不僅本身承載著深厚的文化底蘊(yùn)和歷史色彩，還有許多功能性。酒與醫(yī)素有不解緣，繁體“醫(yī)”字從“酉”，酉者酒也。酒，既是人類生活中的主要飲品之一，可以為人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)和能量，關(guān)鍵時(shí)候還能發(fā)揮醫(yī)用功能，古人的以酒避疫，今人用酒精殺菌，消毒傷口。 世界上其實(shí)只有三類酒---發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒。 發(fā)酵酒主要包括：啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒、其他發(fā)酵酒。 蒸餾酒主要包括：白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、郎姆酒、其他蒸餾酒。 配制酒包括植物類、動(dòng)物類和其他類配制酒。

酒的分類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒

白酒的分類?

白酒按使用原料分類： 1.糧食酒。如：高粱酒、米酒、苞米酒等； 2.薯類酒。如：紅薯。 3.代用原料酒。如：高粱糠酒、米糠酒等。 按生產(chǎn)工藝 1.液態(tài)法白酒。 液態(tài)法白酒俗稱大路貨白酒，原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵又經(jīng)液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精經(jīng)過串香、調(diào)配后形成的普通白酒。 2.固態(tài)法白酒。 固態(tài)法白酒是運(yùn)用我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾工藝。原料固態(tài)發(fā)酵后又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成的。 3.調(diào)香白酒。 用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或液態(tài)法生產(chǎn)的白酒經(jīng)過加香調(diào)配而成。 4.串香白酒。 液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。 按糖化發(fā)酵劑 1.大曲酒 以大麥、小麥或豌豆為原料，經(jīng)菌種培養(yǎng)制成。用大曲釀造的酒，香氣突出，味道醇厚，但生產(chǎn)用量大，糧食消耗多，釀造周期長(zhǎng)，出酒率低，成本高，價(jià)格高。 2.小曲酒 以大米粉和米糠為原料，以隔年的小曲為菌種，經(jīng)自然發(fā)酵而成。一般用于米香型酒的釀造，香氣、口味較淡薄，不如大曲酒香味濃厚，但用小曲釀造，用曲量小，出酒率高，成本較低。 按香型分類 1.濃香型白酒 酒香濃郁，綿柔甘冽，尾凈余長(zhǎng)。 2.清香型白酒 清香純正，微甜綿長(zhǎng)，余味爽凈。 3.醬香型白酒 杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散。 4.米香型白酒 米香清雅純正，入口綿柔，落葉甘冽，回味怡暢。 5.兼香型（混合香型、復(fù)香型）白酒 兼有兩種以上香氣。 按產(chǎn)品檔次分類 1.高檔次酒。料好、藝精，發(fā)酵期和貯存期長(zhǎng)，售價(jià)高。 2.中檔酒。工藝復(fù)雜、發(fā)酵和貯存稍長(zhǎng)。 3.低檔酒。散裝白酒、串香酒、調(diào)香酒。

白酒的分類?

白酒分為固態(tài)法白酒、固 液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 白酒的香型分類五大香型是濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。

酒有那些分類?

酒分類有白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、米酒等。 1、白酒：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成的各類酒。 2、啤酒：以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。 3、葡萄酒：以葡萄為原料釀造的一種果酒，酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅。 4、黃酒：以糯米、北方以黍米、粟及糯米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。 5、米酒：主要原料是江米，在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

白酒屬于什么分類?

中國(guó)白酒按香型劃分為：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒，另外還有藥香型、兼香型、鳳型、特型、豉香型、芝麻香型等。在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)白酒釀造史上，盡管出現(xiàn)過數(shù)以千萬計(jì)的釀造作坊。但是，真正形成鮮明風(fēng)格和流派、又被消費(fèi)者青睞的卻鳳毛麟角，由國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定的白酒香型品種就更少，主要有醬香、濃香和清香等。目前真正稱雄于市場(chǎng)的要數(shù)醬香和濃香。

白酒屬于什么分類?

1、按照原料分類：白酒使用的原料主要為高粱、小麥、大米、玉米等。2、按照使用酒曲分類：可以分為大曲酒、小曲酒以及麩曲酒。3、按照發(fā)酵方法分類：可以分為固態(tài)法白酒以及液態(tài)法白酒。4、按照香型分類：濃香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、清香型白酒等。 1、按照原料分類：白酒使用的原料主要為高粱、小麥、大米、玉米等。 2、按照使用酒曲分類：可以分為大曲酒、小曲酒以及麩曲酒。 3、按照發(fā)酵方法分類：可以分為固態(tài)法白酒以及液態(tài)法白酒。 4、按照香型分類：可以分為濃香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、清香型白酒等。 白酒的簡(jiǎn)介 白酒是世界八大蒸餾酒之一，作為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，它具有酒質(zhì)無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高等特點(diǎn)。 白酒以高粱、小麥、玉米等糧食做為原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌等多道工序而成。白酒作為人們?nèi)粘ｏ嬘玫氖称罚徽撛?、工藝、香型如何不同，也不論?zhí)行國(guó)標(biāo)、行標(biāo)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只要是白酒，都必須符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

白酒怎么分類的?

1、醬香型： 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚、豐富，國(guó)味悠長(zhǎng)。 2、濃香型 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，發(fā)酵采用陳年老容，也有人工培養(yǎng)的老窖。 3、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤(rùn)爽口，以山西汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：消香純正，諾味協(xié)調(diào)，余聯(lián)爽凈。 4、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒為代表、其將點(diǎn)是蜜香清雅，入日柔綿、落口爽凈，回味怡暢。 5、風(fēng)香型白酒：陜西西鳳酒為代表，其特點(diǎn)是醇厚豐富、甘潤(rùn)挺爽。 6、兼香型白酒：湖北白云邊為代表、綜合了濃香型和醬香型的特點(diǎn)。 7、馥郁香型白酒：湖南酒鬼酒為代表、香氣馥郁、口感凈爽。 8、芝麻香型白酒：山東景芝為代表、口感介于醬酒和濃香酒之間。

白酒商品類別?

1. 醬香型白酒：以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為典型代表，也稱為茅香型酒。茅香就是由醬香、醇甜和窖底香三種混合而成的，所以香味成分比較復(fù)雜。醬香酒的特點(diǎn)是微黃透明，具特殊芳香，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)。 2. 濃香型白酒：濃香型白酒以四川瀘州老窖、五糧液位典型代表，也稱為滬香型酒。濃香型白酒的生產(chǎn)工藝采用泥土老窖為發(fā)酵窖，以高粱為主要原料。 3. 清香型白酒：以山西汾酒為典型代表，也稱為汾香型白酒。 ? 4. 米香型白酒：也稱為蜜香型酒，傳統(tǒng)的米香型白酒以桂林三花為代表，屬小曲酒類。 5. 芝麻香型白酒：芝麻香型白酒一芝麻香型為主體。它的典型代表是山東的景芝白干和一品景芝系列。 6. 兼香型白酒：香氣和口感兼具瀘香型酒和茅香型酒的特點(diǎn)，所以稱之為兼香型白酒。常又稱為復(fù)合香型。 7. 鳳香型白酒：西鳳酒是典型的鳳香型白酒，產(chǎn)于陜西省。西鳳酒的特點(diǎn)是醇香優(yōu)雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。 ? 8. 藥香型白酒：產(chǎn)于貴州遵義市的董酒，略帶藥香，所以稱為藥香型。董酒具有“清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味諧調(diào)、尾凈味長(zhǎng)”的特點(diǎn)。 9. 鼓香型白酒：廣東珠江三角洲盛產(chǎn)玉冰燒，以廣東佛山“玉冰燒酒”為代表。它的官語評(píng)價(jià)是：“玉潔冰清，鼓香獨(dú)特，醇厚甘潤(rùn)，余味爽凈。” 10. 特香型白酒：以江西“四特酒”為代表。特香型酒口味柔和持久，甜味明顯。 11. 老白干香型白酒：以河北衡水老白干酒為代表。它的口感官方評(píng)語：無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調(diào)，醇厚挺拔，回味悠長(zhǎng)。 12. 馥郁香型白酒：以湖南酒鬼酒為代表。它的特點(diǎn)是芳香秀雅，綿柔甘洌，醇厚細(xì)膩，后味怡暢，香味馥郁，酒體凈爽。