白酒兌水的反應(yīng)?

白酒兌水后容易渾濁，因?yàn)榘拙浦谐煞址浅?fù)雜，除了乙醇酒精和水外，還有大量的醇、脂、酸等微量物質(zhì)，這些成分可溶于酒精，但不溶于水，本來完好的比例因?yàn)橛卸嘤嗟乃尤?，?huì)導(dǎo)致這些微量物質(zhì)沉淀，產(chǎn)生渾濁物體，影響美感，而且，經(jīng)常喝酒的人一看便知是兌水的酒。

白酒里兌水怎么變白了?

因?yàn)榘l(fā)生了化學(xué)反應(yīng) 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。 酒精兌水后呈白色是可以繼續(xù)用來消毒的，乙醇與水是相互相容的，沒有比例的限制，混合液是無色透明的液體。 如果95%的酒精加一些純凈水后溶液變成乳白色的液體，可能是這種酒精含有較多雜質(zhì)，比如雜醇油之類的，不易溶于水的物質(zhì)。

為什么有的白酒加水后變渾濁呢?

這種情況多數(shù)是由于酒中含有的金屬離子較多，倒入杯中后接觸氧氣，被氧化成高價(jià)離子顯色或再與酒中有機(jī)物形成絡(luò)合物變濁?？偟恼f，這種酒即便口感不錯(cuò)，也不屬于優(yōu)質(zhì)酒。 還有一種情況就是：酒精揮發(fā)以后，原來溶解在酒中的有機(jī)酯類析出，使酒體變得渾濁