紅酒糟泡姜的正確方法?
材料 嫩姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克 做法 1.嫩姜洗凈、瀝干后切片，加入鹽拌勻，腌1小時后稍微搓揉，再腌1小時續(xù)揉掉多余水份。 2.取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼后放入作法1的腌嫩姜拌勻，最后裝入干凈瓶子里靜放兩星期即可。
葡萄酒水的做法?
1.容器、葡萄洗凈，晾去水分（葡萄不容易涼得很干，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發(fā)）。 2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。 3.葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發(fā)酵時溢出。 4.容器封口，不要過分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。 不要攪動，也不要陽光曬，靜置。3天--5天開始發(fā)酵，有氣泡產生，下部出現(xiàn)液體，葡萄上??；7天可以看到上下翻滾。兩周后，發(fā)酵結束，酒和渣滓分離。兩周以后（時間長一點也沒關系，半年都沒問題），設法取出上部渣滓（酒糟），用干凈白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。 過一段時間（1個月左右），酒液下部出現(xiàn)細微雜質沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶內，密封，在14--17度（攝氏）下貯存，時間越長越好。 5。以下照片是制做過程：（用40斤山葡萄，8冰糖，出33斤葡萄酒） 6。原料只有兩種: 葡萄,冰糖,再不加任何東西。
紅酒酒糟怎么做?
紅酒酒糟是指釀造紅酒后剩余的殘渣，通常含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、維生素、礦物質等。以下是制作紅酒酒糟的步驟： 1. 準備材料：紅酒酒糟、白糖、酵母、水。 2. 將紅酒酒糟放入一個干凈的容器中，加入適量的白糖和酵母，攪拌均勻。 3. 加入適量的水，使酒糟的濕度適中，不要太干或太濕。 4. 將容器密封，放在溫暖通風的地方，讓其自然發(fā)酵。 5. 發(fā)酵過程中，需要每天打開容器，攪拌一下酒糟，以釋放其中的二氧化碳。 6. 發(fā)酵時間一般為 7-10 天，具體時間取決于溫度和濕度。 7. 發(fā)酵完成后，將酒糟過濾，去除其中的固體殘渣，留下的液體就是紅酒酒糟。 需要注意的是，制作紅酒酒糟需要一定的技術和經驗，如果沒有相關經驗，建議先進行一些嘗試和學習。同時，在制作過程中需要注意衛(wèi)生，避免細菌污染。
紅酒糟簡介 糯米洗凈再泡水蒸熟，最后以酒麴發(fā)酵而得。將酒糟加入海鮮或肉類中烹調，不僅使菜餚呈現(xiàn)紅色，相當討喜，又可去腥且讓食材更添濃郁香醇的風味。
葡萄酒，多少天過濾酒糟。就是酒渣啊?
自制葡萄酒完全發(fā)酵過程需要15天左右，當沒有氣泡產生時，就是發(fā)酵基本結束了，這時候就可以過濾了。過濾之后不需滅菌處理，但應再靜止放幾天，待里面殘余的酵母泥和果粒雜質沉淀后再虹吸上清液裝瓶存放。
做完葡萄酒剩下的酒糟有什么用途?可以養(yǎng)花嗎?
剩余的酒糟分粗糟和酒泥，粗糟主要是葡萄皮，這種發(fā)酵完的粗糟可以制作花肥，含有較豐富的甲、磷肥，方法是：將慮出的皮曬干，搓成粉末狀，按著1/20的比列摻到花土里即可，對草本及葉本類效果較好。 酒泥就是凈化過程中沉淀到底部的泥狀物，這種東西可以做葡萄酒酵母，縮短葡萄酒發(fā)酵時間。可以保留一部分放在冰箱里冷凍保存，使用時拿出來直接加入葡萄汁里就可以。當然也可以做花肥，但必須曬干后才能使用，不然會造成爛根問題
做葡萄酒放甜酒曲行嗎?
不能用甜酒曲。 甜酒曲是在使用糧食谷物為原料來釀造甜酒的時候才用的，而釀造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一樣?！ ∧亲葬勂咸丫频臅r候該怎么加入酵母呢？ 自釀葡萄酒時，在將葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清潔消毒過的發(fā)酵罐中，并加入適量的糖之后，就可以加入酵母了。向葡萄汁添加干酵母，首先應該活化酵母，將10克白砂糖完全溶解在50毫升純凈水中，再加入5克酵母攪拌溶解，靜置20分鐘后即可倒入發(fā)酵罐中攪拌均勻即可。干酵母的添加量一般為1公斤葡萄添加1克干酵母。
不行，甜酒曲是具有發(fā)酵、糖化能力的多菌種曲子。葡萄里面不含淀粉，不需要糖化，只要發(fā)酵就行。很多都不加菌種，直接發(fā)酵。我認為加點酵母菌還是很有必要的。這樣讓有益菌占主導，發(fā)酵有力，同時抑制了雜菌的生長。
甜酒的制作方法?
傳統(tǒng)的甜酒制作一般需要時間較長，流程也比較繁瑣。下面介紹一個簡單的甜酒制作方法，適合在家制作。 材料： 1. 紅酒：1瓶（750毫升） 2. 糖：150克 3. 檸檬：1個 4. 天然香草精/香草棒：適量 制作步驟： 1. 將糖和紅酒加入到鍋中，調至中火加熱至糖完全融化，然后保持溫度在70度左右，繼續(xù)煮10分鐘。 2. 將檸檬切成小塊，放入泡有溫水的碗中，用勺子壓碎檸檬使其留下汁水。將汁水加入到鍋中。 3. 在鍋中加入適量的天然香草精或香草棒，煮沸至少5分鐘。 4. 關火后，讓液體冷卻至室溫，然后倒入寬口瓶中，蓋緊，放在冰箱中保存。 食用建議：飲用時，可以將甜酒倒入紅酒杯或杯子中，加入冰塊或者水果，口感更佳。冰鎮(zhèn)后更佳。 小貼士：可根據個人口味加糖或減糖。甜酒可以依據自己的口味添加水果、香草等原料來調整酒的風味。 總的來說，這種簡單的甜酒制作方法口感柔和，若想口感更加濃郁或者有個人特殊要求，也可以自行調整食材的比例。
1. 糯米漂洗至水清，浸泡10小時左右。 2. 泡漲后的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬松最好。 3. 多余的籠布蓋在表面(不蓋也行)，蒸鍋坐水，水開后蒸15—20分鐘至飯熟。 4.
