葡萄酒中的“干紅”、“干白”是怎么回事?

您好，干紅葡萄酒(le vin rouge)，【“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒?！考t葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國(guó)波爾多 Bordeau 地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國(guó)人稱(chēng)其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類(lèi)菜和深色禽類(lèi)如野雞、火雞佐餐。 所謂“干”，是指的葡萄酒的含糖量很低。葡萄酒按糖份來(lái)劃分的話，可以分為干型、半干型、半甜及甜型四種： 干型糖度：1000毫升含4克以下的糖 半干型糖度：1000毫升含4克以上12克以下的糖 半甜型糖度：1000毫升含12-45克的糖 甜型糖度：1000毫升含45克以上的糖 而紅葡萄酒和白葡萄酒最大的區(qū)別在于：紅葡萄酒不去皮發(fā)酵，白葡萄酒去皮發(fā)酵。 所以，干紅就是指每1升含糖量在4克以下的紅葡萄酒；干白就是指每1升含糖量在4克以下的白葡萄酒。

總的來(lái)講，葡萄酒有三種分類(lèi)方法，即按顏色分類(lèi)，按含糖量分類(lèi)，按釀造工藝分類(lèi)。 我們所說(shuō)的干紅和干白，是指按含糖量分類(lèi)的。 按含糖量分類(lèi)可以分為干型，半干型，半甜型，甜型。 干型是指糖分含量不超過(guò)每升4克，常提到的干紅，干白都屬于干型葡萄酒。 半干型是指糖分含量為每升4~12克，品嘗時(shí)能辨別微弱的甜味。 半甜型是指糖分含量為每升12~45克，分為半甜型和特甜型。

干紅葡萄酒是什么味?

首先，看一瓶葡萄酒的生產(chǎn)日期，你要看它的后標(biāo)的灌裝日期。 還有就是你怎么存放你的葡萄酒的，葡萄酒是否變質(zhì)了？變質(zhì)的話就不用多說(shuō)了。飲用的溫度也是很重要的。葡萄酒苦，是大多數(shù)人覺(jué)得的味道，其實(shí)它并不是苦，它是一種“澀”味。還有就是品紅葡萄酒前不要吃甜的、不能刷牙、不能喝茶等等，因?yàn)檫@樣都會(huì)讓你覺(jué)得葡萄酒是苦的味道。葡萄酒想喝甜的那就要買(mǎi)甜型的，或是買(mǎi)半甜型的。葡萄酒就象美女。。要用心對(duì)待哦。。。

不同品牌的干紅葡萄酒口味是不同的，有的酒果香味濃，有的酸澀些，有的甜一些，而且，葡萄酒是會(huì)隨陳釀時(shí)間變化而產(chǎn)生變化的。

干紅，干白葡萄酒中的“干”是什么意思?

干紅葡萄酒(le vin rouge)，【“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。 】紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國(guó)波爾多 Bordeau 地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國(guó)人稱(chēng)其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類(lèi)菜和深色禽類(lèi)如野雞、火雞佐餐。

什么是干紅葡萄酒?

干紅葡萄酒(le vin rouge)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。 紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國(guó)波爾多 Bordeau 地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國(guó)人稱(chēng)其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類(lèi)菜和深色禽類(lèi)如野雞、火雞佐餐。

請(qǐng)問(wèn)一下紅酒干紅和柔紅喝起來(lái)有什么不一樣?

口感上的區(qū)別，干紅喝起來(lái)比較澀、柔紅有點(diǎn)甜。干紅所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白.干紅的原料是不添加任何物質(zhì)的,純的,皮紅肉白或皮肉皆紅的帶皮葡萄（rosehoney)汁.并且不添加任何配料.柔紅的原料與干紅的一樣,是不添加任何物質(zhì)的,純的,皮紅肉白或皮肉皆紅的帶皮葡萄汁.但是,柔紅添加了水,甜蜜素,蔗糖素,山梨酸鉀這些輔料.干紅的原汁含量大于柔紅的原汁含量.干紅原汁含量為100%,柔紅的原汁含量在50%以上.　　　　補(bǔ)充：紅酒(Redwine)是葡萄酒的通稱(chēng)，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

柔紅喝著會(huì)更甜。 因?yàn)槿峒t一般相對(duì)于干紅來(lái)說(shuō)會(huì)更甜，它的口感更加溫和，顏色也會(huì)更亮麗，更適合那些不太喜歡干紅的人。 相比之下，干紅更加干燥，口感更加的重，所以并不會(huì)給人帶來(lái)甜蜜的感覺(jué)。 如果您是一個(gè)不太喜歡干紅的人，可以試試柔紅，它會(huì)帶給您更加甜蜜的感覺(jué)，更與眾不同的口感

葡萄酒類(lèi)型干型是什么意思?

一支優(yōu)質(zhì)的葡萄酒至少得是一只平衡的葡萄酒，而酸甜苦咸的平衡時(shí)最基本的條件，缺少了甜度的葡萄酒，將缺失很多的風(fēng)味，也將影響酸度在口腔的觸感。 對(duì)于歡喜香甜口感的人們，建議品嘗新世界的葡萄酒，至于為何建議飲用新世界葡萄酒，可看看我的另一個(gè)小文“‘酒井莊子’葡萄酒名詞解釋之新老世界”。還有一部分甜度較高的葡萄酒不允許添加糖分進(jìn)入，但是可以阻止酒精發(fā)酵來(lái)保存糖分，例如一些特種葡萄酒，會(huì)添加酒精來(lái)阻止發(fā)酵過(guò)程，因?yàn)楫?dāng)酒精度升高的話，酵母的活性就會(huì)降低，甚至死亡。降溫技術(shù)也是一種阻止發(fā)酵過(guò)程的方法。葡萄酒里面的糖以“克每升”來(lái)計(jì)算，而酒標(biāo)上大部分已DRY，DEMI SEC等來(lái)表示。DRY，稱(chēng)為干型葡萄酒，其他有的寫(xiě)為SEC，每升含有4克以下糖分，是流通最大的一種葡萄酒，幾乎感覺(jué)不到甜味，但卻是存在于葡萄酒中間。MEDIUM DRY，稱(chēng)為半干型，有的也寫(xiě)成DEMI SEC，每升大于4克，且少于12克糖分含量，口感上有微微的甜味感覺(jué)。MEDIUM SWEET，稱(chēng)為半甜型，每升12-45克可稱(chēng)為半甜型葡萄酒，甜度已較明顯。

一般的干紅葡萄酒什么味道?

干紅紅酒入口會(huì)有干澀的感覺(jué)，因?yàn)楦杉t是不含糖的，口腔會(huì)有褶皺感，干紅酒體從輕盈到飽滿(mǎn)都有，根據(jù)葡萄品種不同口感會(huì)不一樣。紅葡萄酒可以從清淡的果味葡萄酒到濃郁醇厚的葡萄酒，以及介于二者之間的各種葡萄酒。獨(dú)特的風(fēng)格是因?yàn)槠咸丫粕L(zhǎng)區(qū)、葡萄使用、釀酒風(fēng)格等因素的作用。干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長(zhǎng)、圓潤(rùn)感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。 “干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離、陳釀而成；在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的單寧、色素等酚類(lèi)物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類(lèi)物質(zhì)密切相關(guān)。

一般的干紅葡萄酒有濃郁的果香味，同時(shí)還帶有酸澀味、酒精味、香氣和風(fēng)味物質(zhì)。干紅葡萄酒口感酸澀，回味微甘，這主要是單寧在起作用。很多在一開(kāi)始的時(shí)候不太喜歡紅酒。干紅葡萄酒喝起來(lái)不是甜的?！案杉t”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄。