紅酒是苦澀的好還是甜酸的好?

個(gè)人覺(jué)得苦的比較好。紅酒之所以有甜有苦,是因?yàn)榧庸きh(huán)節(jié)不一樣,口感苦一點(diǎn)的,是因?yàn)樗歉杉t,它加工時(shí)把糖份提出去了一部分,是整粒葡萄榨汁的,里面有葡萄籽,大家都知道,葡萄籽里含有豐富的營(yíng)養(yǎng),可以改善人的睡眠,更含有大量的花青素,

紅酒酸的好，入口酸回味無(wú)窮，我特別喜歡紅酒入口那種酸澀的感覺(jué)，就像是生活中一樣酸甜，耐人尋味，紅酒文化歷史悠長(zhǎng)。

紅酒發(fā)酸澀好嗎?

樓上說(shuō)的太復(fù)雜了 紅酒不是酸，而是不甜，原因是葡萄酒的類型劃分，葡萄酒按照含糖量從低到高，依次劃分為，干型，半干 、半甜、甜型；絕大多數(shù)紅酒都是干型葡萄酒，因此糖分都轉(zhuǎn)化成了酒精度，度數(shù)越高，酸度就越會(huì)被凸顯出來(lái)，這個(gè)時(shí)候有一個(gè)重要的物質(zhì)，叫做丹寧（在口腔中的表現(xiàn)是褶皺感，也就是澀）；會(huì)非常重要，酸與澀是否平衡舒服，是衡量紅酒的重要標(biāo)準(zhǔn)。所以不要覺(jué)得紅酒酸不好喝，恰恰如此，紅酒酸澀是很好的酒的表現(xiàn)！

葡萄酒酸的好還是不酸的好?

葡萄酒酸的好。葡萄酒是用葡萄釀成的，葡萄酒的口味都帶著一股酸味，酸味濃烈的葡萄酒喝起來(lái)才好喝，如果葡萄酒沒(méi)有酸味，酒的質(zhì)量就會(huì)打折扣。

紅酒回甘好還是不好?

當(dāng)然好，回甘，顧名思義就是葡萄酒中酸澀苦甜在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。品嘗葡萄酒的時(shí)候能感覺(jué)到酸，澀，苦，甜（回甘），一款好的高品質(zhì)的葡萄酒的它們一定是相互平衡的。 什么是葡萄酒的回甘？ 構(gòu)成口感的元素，甜味、酸味、酒精以及單寧是構(gòu)成葡萄酒口感的主要元素，它們共同構(gòu)成了葡萄酒味覺(jué)上的基本架構(gòu)。擁有均衡穩(wěn)固的味覺(jué)架構(gòu)正是一瓶好葡萄酒必備的基本條件。不過(guò)，不同種類的葡萄酒在構(gòu)成味覺(jué)的主要元素方面也不盡相同。例如白葡萄酒沒(méi)有單寧的澀味，起泡酒有氣泡產(chǎn)生的刺激，甜酒有更高的甜味，加強(qiáng)酒酒精濃度特別高。

余味(Finish) :也被人稱 為“回甘” ,是指當(dāng)飲下葡萄酒后,口腔中縈繞的味道,以 及時(shí)間的長(zhǎng)短。一般而言,余味越長(zhǎng),葡萄酒越好。

葡萄酒選用的葡萄是甜的好還是略帶酸味好?

葡萄酒選用的葡萄是略帶酸味比較好，因?yàn)槁晕岬钠咸褍?nèi)含有更豐富的果酸?！　」幔ˋlpha Hydroxy Acid，α-羥基酸，簡(jiǎn)稱AHA或Beta Hydroxy acid，β-羥基酸，簡(jiǎn)稱AHA），顧名思義，就是從水果中提取的各種有機(jī)酸，是存在于多種天然水果或酸奶中的有效成份。包含葡萄酸、蘋果酸、柑橘酸及乳酸等，因大多數(shù)由水果中提煉，故稱果酸。其中以自甘蔗中提煉的甘醇酸運(yùn)用最廣?！　」釋?duì)皮膚的美容療效是上世紀(jì)70年代由美國(guó)的史考特醫(yī)師(Dr. Eugene J. VanScott)及華裔美籍的余瑞錦博士(Dr. Ruey J. Yu)所發(fā)現(xiàn)。由于果酸的優(yōu)異功效，時(shí)至今日，已是全球皮膚科醫(yī)師應(yīng)用在輔助治療及居家保養(yǎng)上最常用的不可或缺的手段。

釀酒葡萄中的糖分和酸都是很高的，吃起來(lái)的話，比食用葡萄要甜得多，但是在發(fā)酵過(guò)程中葡萄的糖分被轉(zhuǎn)化成酒精（和二氧化碳），所以糖分會(huì)大量減少，但是酸度變化不大，根據(jù)不同的釀造工藝和方法，最終被釀造成干型葡萄酒（殘?zhí)橇康陀?g/L），半干型葡萄酒（殘?zhí)橇拷橛?g/L到12g/L），半甜型葡萄酒（殘?zhí)橇拷橛?2g/L到40g/L），甜型葡萄酒（殘?zhí)橇扛哂?0g/L），這些都是釀酒師的選擇，所以說(shuō)，甜還是酸，沒(méi)有哪個(gè)好于不好，但如果是糖尿病患者，就應(yīng)該選擇干型（絕干型）的，但中國(guó)很多消費(fèi)者不太喜歡葡萄酒中的酸，很多人會(huì)選擇稍帶甜味的葡萄酒，當(dāng)然，這是個(gè)人喜好的問(wèn)題。