怎么樣秘制葡萄酒?
自制葡萄酒的方法 首先強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)： 1、所用器皿必須消毒清洗干凈，無油無水，干爽狀態(tài)。 我通常洗干凈之后，滾水消毒，再用高度白酒擦拭一遍，自然晾干。 玻璃，陶瓷可以，但塑料，鐵、鋁等不可用，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。個(gè)人認(rèn)為，不銹鋼的最好也別用。 2、葡萄要挑選成熟度高、新鮮度高、無破損、無發(fā)霉的，同腌菜一樣，得用好東西，不然容易爛。
簡(jiǎn)單點(diǎn)說，葡萄酒就是：干凈葡萄加糖密封一個(gè)月——靈感大世界。 詳細(xì)點(diǎn)說，如下： 首先，你可以按照3:1的比例，準(zhǔn)備葡萄和冰糖（大致就好，一斤葡萄，半斤糖，或者你喜歡五斤葡萄六斤糖都可以的；那也別太夸張了啊，適度適度）。 然后，把葡萄一個(gè)一個(gè)的拿剪刀從根部剪下，注意保重葡萄的完整度，如果待會(huì)兒洗葡萄，進(jìn)水的話就會(huì)影響口感后者霉變，可以稍留一點(diǎn)點(diǎn)，那個(gè)綠色的梗。 最后，晾干把糖放進(jìn)去擠壓。葡萄多的話，當(dāng)然你也可以不擠壓，盡量的鋪勻一些，一個(gè)月以后就是美酒！注意容器要干燥干凈，還有密封保存。等四個(gè)月風(fēng)味更好，更利于以后的灌封保存。發(fā)酵前期，需要注意適當(dāng)?shù)呐艢?，發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生的。 哈哈，就這么多，祝你早日釀制成功。 【記得關(guān)注我“靈感大世界”】 制作完成，心里好舒坦，下面就順帶介紹下主角葡萄： 葡萄，葡萄科藤本植物，原產(chǎn)亞洲西部，世界各地均有栽培，約95%集中分布在北半球，可用作生食、制葡萄干或釀酒，釀酒后的酒腳可提酒食酸。根和藤藥用能止嘔、安胎，果實(shí)可以用來防止血栓形成。葡萄是世界最古老的果樹樹種之一。葡萄樹一般為小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發(fā)達(dá)，果實(shí)球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。
秋高氣爽，葡萄成熟。此時(shí)，最近很多朋友都對(duì)自制葡萄酒的過程有著強(qiáng)烈的興趣，那么如何正確的在家自制葡萄酒。下面為你們找到了詳細(xì)的方法步驟。有2種。 方法一： 第一步:買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。四步:選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。第五步:捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。第六步:加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。第七步:啟封天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
為什么啤酒加白酒勁特別大?
沒因?yàn)榘拙?，白酒和啤酒的成分不一樣，白酒的成分是乙醇，啤酒的成分主要是啤酒花，所以他們混合到一起之后，后勁特別大，喝的時(shí)候時(shí)候喝的時(shí)候挺爽，但是喝完之后身體會(huì)受不了頭疼，所以說不能兌在一起喝，在一起喝的話，對(duì)身體傷害特別大
混合酒種飲用，會(huì)醉得很快，像在啤酒里加白酒，喝吧紅酒馬上喝啤酒，都會(huì)讓酒精溶入血液很快，醉得很快，醉后清醒較慢，過多飲用混合酒，最容易導(dǎo)致頭暈、惡心、嘔吐現(xiàn)象。
紅酒后勁大是好酒嗎?
普通的紅酒是沒有什么后勁的，后勁大的紅酒一定是儲(chǔ)存期長(zhǎng)的紅酒。 因此，陳年的紅酒又被譽(yù)為“具有誘惑力的紅色液體”。因?yàn)?，越是?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的紅酒，口感越柔和綿軟，但是在紅酒柔和的背后，確實(shí)非常大的后勁。 紅酒后勁大的原因主要來自紅酒中的葡萄糖成分。因?yàn)閮?chǔ)存了很長(zhǎng)時(shí)間的葡萄糖成分完全發(fā)酵成酒精，所以感覺后勁很大。
葡萄果酒的制作方法總結(jié)?
制作方法如下:先把整串葡萄一個(gè)一個(gè)摘下來，不要破皮，摘好的葡萄再放到水里，加少量食鹽浸泡5分鐘，食鹽可換小蘇打，慢慢清洗葡萄表面污痕，洗好后放到一邊晾干皮表面的水分。 準(zhǔn)備一個(gè)玻璃罐，無油無水，將晾干的葡萄放到缸里，用木棒把葡萄搗碎加入冰糖，一般5斤葡萄2斤冰糖足以，再倒入純米酒，米酒選用30度或30度以上，米酒最少放90ml，有條件可以放點(diǎn)蜂蜜糖，混合攪拌均勻，密封好，天氣熱放一個(gè)星期左右可以食用。
葡萄酒的制作方法： 1、選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì)。 2、輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%。 3、加入葡萄酒專用酵母，10克酵母可發(fā)酵50公斤葡萄原料。發(fā)酵期間要遮蓋容器但不能密閉，便于二氧化碳的釋放。 4、葡萄裝入發(fā)酵容器后12個(gè)小時(shí)左右開始發(fā)酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當(dāng)攪動(dòng)，發(fā)酵溫度不超過30℃為宜，持續(xù)該操作約一個(gè)星期時(shí)間。
1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。 ? 2.放到容器里把它捏碎。 ? 3.在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10：3)。最后把葡萄給密封好了(注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體)。 ?
