釀酒最早的蒸餾法?

1、蒸餾酒始創(chuàng)于元代 最早提出此觀點(diǎn)的是明代醫(yī)學(xué)家李時珍。他在>中寫道: 燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒 。 元代文獻(xiàn)中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載。如《飲膳正要》，作于1331年。故十四世紀(jì)初，我國已有蒸餾酒。但是否自創(chuàng)于元代，史料中都沒有明確說明。

白酒為何要蒸餾兩遍?

原因一：第一次蒸餾出來的酒仍有很多的雜質(zhì)，并不純正，可稱為糙沙酒，喝起來的話會帶有澀味，或者帶有生糧味和酸味。 原因二：第一次蒸餾中酒中含有很多的雜質(zhì)，且味道酸澀，或者有生糧味，進(jìn)行二次蒸餾能去除酒里面的雜味。

白酒蒸餾溫度?

下面是一般情況下常見的幾種白酒蒸餾溫度的范圍： 1. 高粱白酒：一般在50°C至80°C左右進(jìn)行蒸餾。 2. 黃酒：蒸餾溫度一般在60°C至85°C之間。 3. 清香型白酒：蒸餾溫度范圍較廣，通常在78°C至95°C之間。 需要注意的是，以上溫度只是一般參考范圍，實(shí)際的蒸餾溫度還會受到釀造方法、所用原料和個體生產(chǎn)廠家的差異等因素的影響。此外，不同國家和地區(qū)對白酒蒸餾溫度的規(guī)定可能也會有所不同。 如果您對特定類型的白酒或某個品牌的廠家蒸餾溫度感興趣，建議查閱相關(guān)的釀酒技術(shù)信息或直接聯(lián)系制造商或相關(guān)專業(yè)人士以獲取更準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

白酒能蒸餾出水嗎?

能的，從化學(xué)的角度講，直接蒸餾白酒是得不到酒精的，得到的還是酒精和水的混合液體，因?yàn)榫凭退畷纬晒卜谢旌衔铮炔皇撬姆悬c(diǎn)，也不是酒精的沸點(diǎn)），蒸出來的還是它們的混合物。 你說你蒸出來的是水，我認(rèn)為應(yīng)該是這樣的，本來出來的是酒精和水的混合物，但是酒精易揮發(fā)，蒸出來時，溫度較高，酒精就從體系中揮發(fā)了，所以只剩下水。

白酒蒸餾過程掌握酒度高低?

具體方法：白酒蒸餾第一階段，這時間的酒精度最高，大于等于58度，也就是所謂的頭酒，第二個階段，這時候的酒精度大約50度左右，也就是我們酒的主要來源，第三階段是未酒，這時候的酒精度很低。

白酒蒸餾順序的各個名稱?

1原料粉碎，2蒸煮糊化，3拌醅，4入窖，5掌握品溫，6蒸餾，7摘酒，8陳釀，9勾兌(勾調(diào))，一壇好酒至少需要三年的時間。

白酒蒸餾幾次最好?

白酒釀造過程中，蒸餾一次就完成了。白酒可以蒸餾幾次，可以不限次數(shù)蒸餾。蒸餾的目的是什么呢？每次蒸餾都有損耗，香味物質(zhì)損耗，酒精的損耗。