什么叫高級(jí)醇類?

高級(jí)醇又稱高級(jí)脂肪醇，指含有六個(gè)碳原子以上一元醇的混合物。通常把C6～C10范圍的醇稱為增塑劑醇，而把C12以上的醇稱為洗滌劑醇。 低級(jí)醇是根據(jù)醇碳鏈的相對(duì)長(zhǎng)短的俗稱，把碳鏈較短的稱為低級(jí)醇，把碳鏈較長(zhǎng)的稱為高級(jí)醇，但并無(wú)硬性規(guī)定

醇類和醚類有什么區(qū)別?拜托了各位謝謝?

中國(guó)白酒中除了酯類物質(zhì)是具芳香氣味的化合物，是主要的呈香物質(zhì)外，醇類在酒中也占有重要地位，它是酒中醇甜和助香劑的主要物質(zhì)，也是形成香味物質(zhì)的前驅(qū)物質(zhì)。醇和酸作用而生成各種酯，從而構(gòu)成了白酒的特殊芳香。 最主要的當(dāng)然是乙醇，除此之外，還有甲醇、丙醇、叔丁醇、仲丁醇、異丁醇、叔戊醇、2-戊醇、己醇、庚醇、辛醇、正丁醇、丙三醇、異丁醇、2，3-丁二醇等。 白酒中含有少量的高級(jí)醇賦予白酒特殊的香氣，并起襯托酯香的作用，使香氣更加完滿，這些高級(jí)醇既是芳香成分也是呈味物質(zhì)。大多數(shù)似酒精氣味，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，有后勁，對(duì)白酒風(fēng)味有一定的作用。 高級(jí)醇含量高的酒，常給人帶來(lái)苦澀感，也就是常說的“雜醇油味”，但是這些高級(jí)醇也是白酒中不可缺少的香氣和口味成分。一般來(lái)說，酸：酯：高級(jí)醇=1：2：1.5。這樣的比例口感最好。 高級(jí)醇的多元醇，如甘油、2、3-丁二醇，環(huán)己六醇，甘露醇等，是白酒中的甜味物質(zhì)。白酒中的甜潤(rùn)感和醇厚感，粘稠感與此有關(guān)。醇類可以和脂肪酸結(jié)合生成酯，從而增加酒香。 白酒醇類物質(zhì)中甲醇（含量非常低）以及在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的甲醛和甲酸，都是有毒有害物質(zhì)。必須控制在國(guó)家允許的范圍之內(nèi)。 乙醇是最主要成分，呈微甜味，含量高低，決定了酒的度數(shù)。從酒的品質(zhì)來(lái)說，50℃～54℃之間，酒中的乙醇分子與水分子的親和力最強(qiáng)。所以絕大部分醬香型白酒都是53度，這個(gè)度數(shù)酒的醇和度好，酒味最協(xié)調(diào)，對(duì)人的口味也最爽口。 （酒蟲鑒藏.一瓶酒打開的信義時(shí)代2019092167）

酒中含有什么啊?

你好！ 白酒的酒精，也就是乙醇。 乙醇是醇類的一種，是我們?nèi)粘Ｋ鹊木频闹饕煞?，所以又叫酒精?工業(yè)酒精含有少量甲醇； 醫(yī)用酒精是濃度為75％左右的乙醇。 鑒別白酒酒精和工業(yè)酒精的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是看是否含有甲醇，如果含有甲醇就是工業(yè)用酒精。 必須借助專業(yè)的化驗(yàn)才能做出鑒定。 謝謝！