缸子腌魚(yú)的正宗做法?

1洗干凈小魚(yú)，把我們買(mǎi)回來(lái)的小魚(yú)洗干凈，稍微晾一下，把水分去掉。 2拌勻小魚(yú)。找一個(gè)比較大的盆子，把小魚(yú)放進(jìn)去，然后把鹽撒進(jìn)去，然后攪拌均勻。 3準(zhǔn)備壇子。找一個(gè)足夠裝下我們所購(gòu)買(mǎi)的小魚(yú)的毯子，然后把里面洗干凈，然后晾干。 4小魚(yú)放進(jìn)壇子。把我們用鹽拌勻的小魚(yú)，放到壇子里面，盡量放得接近壇子的口上，這樣不浪費(fèi)空間。 5密封壇口。再密封壇口時(shí)，一定要認(rèn)真仔細(xì)，不能讓空氣進(jìn)去，一定要封嚴(yán)封緊。 6儲(chǔ)存環(huán)境。壇子密封完成之后，我們把壇子放在一個(gè)陰涼處，然后保存一段時(shí)間就可以了。

缸子腌魚(yú)的正宗做法?

調(diào)料 草魚(yú) (5000克) 花椒 適量 孜然 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 五香粉 適量

缸子酒怎么開(kāi)?

開(kāi)缸子酒一般由有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)開(kāi)啟，力道大了，往往會(huì)將酒壇打碎，力道小了，累的滿身大汗也無(wú)能為力。紹興黃酒，極大部分是壇裝酒，在3000ml以下的壇裝酒，一般有開(kāi)封的專用工具，扯除包在瓶口聽(tīng)塑料薄膜后，用以配備的專用工具拔出瓶塞就可以了。若是大于3000ml以上的壇裝酒，則會(huì)在瓶蓋上注明開(kāi)封提示。 若是更大的壇裝酒，例如10斤裝的陶壇酒，就需有技巧了。10斤裝的陶壇酒一般是石膏蓋，需要借用柴刀鐵器從石膏蓋頂部邊緣往外斜劈，千萬(wàn)不要垂直向下或朝里劈去。10斤裝的陶壇酒，酒壇口直徑一般是12分公左右，10分公內(nèi)不要敲擊，去掉邊緣的2/3后，就能除去了。 即使去掉了石膏，仍需要小心旋開(kāi)竹篾，小心扯開(kāi)上面的筍殼和荷葉后，或許會(huì)有一個(gè)黃色的泥碗，可要小心不要讓泥碗掉進(jìn)酒里去。

散白酒缸用什么布封蓋?

散裝白酒缸子一般使用裝有天然沙石的布袋來(lái)封口。天然沙石布袋透氣性能好，吸水性極佳，用來(lái)封存酒缸口子，有利于酒精天然發(fā)酵，同時(shí)又能有利于白酒中水份緩慢蒸發(fā)，能夠有效激發(fā)出酒的濃香味。散裝白酒如果使用橡膠類(lèi)物質(zhì)封口，則不能起到很好的作用。