用酒和醋發(fā)面的方法?

1、將啤酒醋、白糖加在一起，是能進行發(fā)面工作的，但是這三者不能起到發(fā)酵的效果，只能說是縮短發(fā)酵時間，讓發(fā)面效果更好一些而已。白糖能起到縮短發(fā)酵時間的效果，而啤酒能讓蒸出來的饅頭更加松軟，要是不小心發(fā)酵時間過長，加入醋還有去除酸味，調(diào)節(jié)口感的作用。 2、在發(fā)面的時候，我們先用溫水將酵母化開，然后倒進面粉里面揉搓均勻，接著再往里面加上白糖，和面的時候往面粉里面加些啤酒和水，這樣制作出來的面團為外觀味道會更佳，而白醋并不是必要的，所以說在沒有出現(xiàn)酸的時候，是可以不用特意放進去的。

用酒和醋發(fā)面的方法?

白酒和白糖是可以發(fā)面的，而白醋不能用來發(fā)面。如果使用白醋發(fā)面，不僅會影響面團的口感，還會影響酵母的發(fā)酵效果。 使用白糖和白酒發(fā)酵面團時，需要先在35攝氏度左右的溫水中加入適量的白酒和白糖，并加入少量的米酒，攪拌均勻后加入10克酵母粉。然后將調(diào)配的酵母水倒進準備好的面粉中，再將面粉揉成面團，蓋上紗布放在較為溫暖的地方，靜置15分鐘后，面團表面出現(xiàn)蜂窩狀的小孔，說明面團發(fā)酵完成了。

白酒蜂蜜發(fā)面的做法?

美酒蜂蜜發(fā)面的做法，在玩盆里裝上面粉，然后把白酒蜂蜜用水沖淡了，以后加在面粉里，再加上一點白醋，這個樣子發(fā)面時間很快，用30度熱的水和面20多分鐘，一個小時面開的滿滿的一大盆

甜白酒發(fā)面方法?

一、準備好面粉、甜酒釀、白糖，甜酒釀用糯米和甜酒曲發(fā)酵兩三天就成了。 二、面種的發(fā)酵：一斤面粉，用大約2-3調(diào)羹的稠甜酒（渣子連水25g）。這個甜酒放盆里，加少許水，撒面粉，面粉的量為蓋住水面即可，再撒些許白糖到面上。20度室溫肢脊，用了一夜時間，到次日脊碰液面冒泡泡 三、加面粉的一次發(fā)酵：加面粉，具體量，是比面條的面稍硬的量。揉至不沾手狀態(tài)，然后蓋上布，發(fā)酵至兩倍大。

白酒怎么發(fā)面蒸饅頭?

白酒可以發(fā)面蒸饅頭，可以令饅頭喧香，帶著淡淡的酒香味，非常好吃，但最要緊的是把握好用量。在冬季氣溫低的時侯，饅頭發(fā)面十分慢而且不好發(fā)，可咖加入適量的白酒，可以提高發(fā)面速度，添加量每10斤面粉加50克就可以了。

白酒發(fā)面的正確方法和配方?

1. 準備50克面粉 2. 倒入50毫升清水 3. 攪拌成糊狀 4. 再加入一大勺52度以上的高度白酒 5. 攪拌均勻后，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜 6. 另準備500克面粉 7. 倒入冷藏一夜的面糊 8. 攪拌成絮狀 9. 再下手反復(fù)揉面 10. 揉成光滑面團后，蓋上保鮮膜放在溫暖地方醒發(fā)20分鐘 11. 時間到，面團就發(fā)好了

用白酒發(fā)面正確方法?

步驟/方式一 用料：100克白酒，400克純凈水，20克白糖，混合后密封室溫24—28度靜置發(fā)面，中途看狀態(tài)如果膨脹要進行攪拌后繼續(xù)發(fā)面，發(fā)面至泡沫下沉狀態(tài)（大概5天左右），放至冰箱一天就可以直接取用。 步驟/方式二 所有材料，混合揉光（面團光，盆光，手光） 步驟/方式三 基礎(chǔ)發(fā)面至2.5至3倍大，用手指按不回縮狀態(tài)。（現(xiàn)在夏天，我家室溫是29度，發(fā)酵了5個小時） 步驟/方式四 分劑子滾圓，進行二次發(fā)面。 步驟/方式五 二次最終發(fā)面5個小時。 步驟/方式六 蒸15分鐘出鍋。

怎樣用白酒發(fā)面饅頭?

1、蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了 2、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜 3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間 4、在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜 5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味 6、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟