玉米酒和高粱酒有什么區(qū)別?
玉米酒和高粱酒的區(qū)別： 1、高粱酒 在中國古代種糧完全是靠天吃飯，而高粱具有抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高溫等特點而被廣泛種植，高粱籽除做民食及牲口飼料外，則用于釀酒。 高粱白酒于是孕育而生，其酒口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣。中國白酒以高粱為主要原料生產(chǎn)的新紀元由此奠定。 高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。 適量的單寧對發(fā)酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，高粱是釀制優(yōu)質(zhì)白酒的優(yōu)質(zhì)原料，我想這也是名酒多選擇高粱釀造的原因吧! 2、玉米酒 不同于高粱酒的香，玉米酒的典型特點是甜。 玉米的胚芽中脂肪含量高，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，因酒醅與酒曲發(fā)酵不充分而產(chǎn)生一定的水臭味。 因此有經(jīng)驗者都會做熟料，熟料固態(tài)發(fā)酵，空氣中眾多的生物參與反應(yīng)生成眾多微量成分，可有效中和這種邪雜味，從而釀制出更加美味香甜的玉米燒。
6元一斤玉米白酒怎么做的?
一、粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。 二、攪拌:將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上,加溫水?dāng)嚢?用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,攪勻后用手提料有水分感,但又不結(jié)團。 三、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘后,把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時應(yīng)上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。 四、糖化:待料蒸熟,出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi),料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。
大米酒和苞米酒的區(qū)別是什么?
1、釀酒原料的區(qū)別 米酒的原料：糯米、大米 苞米酒的原料是：玉米 2、口感的區(qū)別 米酒口感綿軟微甜; 苞米酒酒味醇香，味道甘甜。 米酒是指以米作為原料的酒， 包括: 1、以糯米為原料的發(fā)酵酒 2、以大米為原料經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾得到的米燒酒，或者蒸餾已提取完酒的糯米酒糟得到的糟燒酒 3、以以上兩張酒為原料，加入水和香料、甜味劑、防腐劑等多種食品添加劑制成的配置酒； 苞米酒 叫作玉米酒，也稱包谷酒，貴州某些地方也叫燒酒，玉米酒的度數(shù)有高有低，酒度25——40度不等，在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經(jīng)成為西南地區(qū)的主打酒品牌。 主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質(zhì)異物，
如果單用白酒泡小米大米，碎玉米，可以嗎?謝謝?
你說老三溝酒不知道是不是曲酒，一般泡酒米建議用曲酒，不會太沖?，F(xiàn)在泡酒米的方法很多，最好的是酒泡小米，泡好的小米又小又香，還是黃色的，很醒目，魚兒容易發(fā)現(xiàn)，又不容易很快吃完跑路。泡酒米的酒度數(shù)不要太高，40度左右即可，度數(shù)高酒太沖，魚不喜歡。一般情況高度酒泡的窩，要長一些時間等酒味淡些，魚才會進窩。酒泡大米、玉米渣、小米，3－7天即可使用。泡的時間長不影響使用，時間短了米泡不透，誘魚時間會變短。
玉米面加白酒釣魚行嗎?
配方材料： 細玉米面500g、粗玉米面250g、雞蛋1枚、蜂蜜10g、白糖10g、玉米香精（或釣鯉魚的商品小藥） 制作方法： 將粗細玉米面混合均勻后擱置在一遍，取一個量杯，將雞蛋打進去后，加蜂蜜白糖小藥一邊快速攪拌一邊加水，水比為玉米面的1.5倍，到蛋液、白糖充分和水融在一起，倒入玉米面中快速攪拌均勻，然后上鍋隔水蒸熟，最后起鍋晾到手摸不燙的程度后，揉搓成一團即可。 使用效果： 該款釣餌針對夏季白條竄窩，用商品餌釣魚下不了底的時候效果很好。對大個的鯽魚、鯉魚、草魚非常有效。 使用方法： 在家將餌料做好后，用塑料袋封裝，然后到了釣場后，先取1半餌料加水加酒米打窩，另外1半餌料，用來釣魚已經(jīng)足夠。 二、酒米的制作方法 原料： 40%小米、20%大米、30%玉米渣，白酒、原味紅糖 制作方法： 先將小米大米玉米渣混合均勻，然后放鍋里用文火炒香炒熟（不要炒糊），然后準備一個大的容器將炒熟的谷物倒進去，接著加一些紅糖進去后，加適量的白酒并蓋上蓋子密封儲存1天1夜，接著就可以使用了。
大麥酒和玉米酒的區(qū)別?
大麥酒和玉米酒的制作原材料和口感都不同。 大麥酒和玉米酒是兩種不同的酒類，其原料和口感有很大的區(qū)別。 大麥酒是使用大麥等麥類作為原材料制成的酒類，口感刺激，味道比較濃，適合喜歡喝烈酒的人。 而玉米酒則是使用玉米發(fā)酵釀制而成的酒類，口感較為醇和，一般喜歡喝清淡口感的人會比較喜歡。 除此之外，大麥酒和玉米酒的制作工藝也有所不同，例如大麥酒一般會進行蒸餾處理，提高酒的度數(shù)，而不進行蒸餾的玉米酒的度數(shù)較低。 此外，兩種酒都有其所適宜的飲用場合，如大麥酒更適合在寒冷的冬季飲用，而玉米酒則更適合在炎熱的夏天清爽解渴。
大麥酒和玉米酒的區(qū)別?
1.玉米酒是玉米釀造的白酒味道醇而甜。 2.大麥酒是原產(chǎn)自英國的烈性啤酒，由谷物發(fā)酵制成，和大多數(shù)啤酒一樣酒精度數(shù)低。
做爆米花玉米能做白酒嗎?
可以的。 材料：玉米、水、廣口容器。 做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時間，步驟如下： 1．把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開晾一下，將其打松。 2．冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。 3．把這些玉米裝入一個廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個圓洞。 4．封口保溫進行發(fā)酵，
