40度白酒炒菜好嗎?

好 用白酒燒菜好，白酒可以用來做菜。炒菜時可以用白酒調(diào)味，但是白酒與料酒相比調(diào)味的效果較差，所以一般只有家中沒有料酒的時候才會使用白酒救急。 純白酒的酒精濃度比較高，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。

加酒煮菜會有酒精度嗎?

不會有酒精度的，因為當(dāng)我們燒菜特別是燉魚的時候，魚的本身就有非常大的腥味的，這個時候就得拿各種調(diào)料去腥增鮮。去腥增鮮最好的辦法就是往魚鍋里面倒一些白酒或者啤酒都可以。因為酒在這個燉的過程中就起到了去腥增鮮的作用了，而酒精度隨著加熱都揮發(fā)了，一點酒精度都沒有了。

加酒煮菜會有酒精度嗎?

不會的，料酒的酒精含量比較低，度數(shù)不高，而且燒菜的時候放得不多，并且高溫的作用下，酒精都揮發(fā)掉了。 酒精沸點是78.2度，而燒菜的油一般在120度以上，炒菜時間大概5分鐘，料酒中的酒精在烹飪完成前基本就蒸發(fā)了。建議:做菜時可以少放點料酒，放心不會構(gòu)成醉駕的。

加酒煮菜會有酒精度嗎?

沒有酒精味，因為酒精極易揮發(fā)，在高溫下?lián)]發(fā)的更快，人們在做菜時常常防酒精，是因為酒精能夠有效的除去腥味，使炒出來的菜更加鮮美，但是需要注意的是，在做菜時，酒精倒入后，不能馬上出鍋，因為酒精的揮發(fā)是有一個時間過程他，時間短了不行。

白酒做菜會不會殘留酒精?

白酒的主要成分是乙醇，有揮發(fā)性，而且溫度越高揮發(fā)越快?！　〕床藭r白酒就會揮發(fā)，炒的時間越長，剩下的酒精就越少?！　∷匀绻拥陌拙撇欢喽床说臏囟雀邥r間也比較長的話，炒好的菜里基本上沒有酒精了。