酒是蒸發(fā)還是蒸餾?
是蒸餾。無(wú)論是傳統(tǒng)工藝釀酒還是新工藝釀酒，其蒸餾原理都是一樣的：都是把酒醅加熱變成酒蒸汽最后冷卻成酒的過(guò)程。完成這個(gè)操作的過(guò)程稱為蒸餾。蒸餾是利用組分會(huì)發(fā)型不同分離液態(tài)混合物的單元操作（蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個(gè)過(guò)程，習(xí)慣上統(tǒng)稱為蒸餾）。 把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸汽比原來(lái)混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組合，因而可是原來(lái)混合物的組分得到部分或完全分離。 生成的蒸汽經(jīng)過(guò)冷凝而成的液體。蒸餾的方法較多，主要有簡(jiǎn)單蒸餾，白酒生產(chǎn)中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中分離濃縮，得到白酒所需要的含眾多微量香味成分及酒精單元操作稱為節(jié)（或稱為蒸餾），它屬于簡(jiǎn)單蒸餾。白酒的蒸餾分固態(tài)發(fā)酵蒸餾法、液態(tài)發(fā)酵蒸餾法及固液結(jié)合串香蒸餾法。
酒是蒸發(fā)還是蒸餾?
酒是蒸餾出來(lái)的 釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。 2由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過(guò)程也不一樣。 3白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料 4啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過(guò)麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。 當(dāng)酒釀好之后便可以用蒸餾的方式將酒槽與酒分離出來(lái)。
是不是所有的白酒都屬于蒸餾酒?
所有的白酒都屬于蒸餾酒。白酒是一種使用高粱、小麥、玉米等原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成的酒類，是糧食通過(guò)發(fā)酵后，通過(guò)蒸餾得到的。雖然有些白酒的度數(shù)較高，如白蘭地、威士忌、朗姆酒等，但它們并不屬于蒸餾酒。
蒸餾酒是什么意思?
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。 蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。 用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時(shí)，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對(duì)含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過(guò)冷卻，得到的酒液雖然無(wú)色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高達(dá) 60%以上。我國(guó)的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。 現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為“白酒”(也稱“燒酒”)，“白蘭地”，“威士忌”?！胺丶泳啤保疤m姆酒”等。白酒是中國(guó)所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。
白酒蒸餾過(guò)叫什么酒?
白酒蒸餾過(guò)叫蒸餾酒，是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。如有：國(guó)外的白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多數(shù)蒸餾酒都是度數(shù)較高的烈性酒，蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或者容易轉(zhuǎn)化為糖類的淀粉等物質(zhì)。
傳統(tǒng)白酒蒸餾屬于什么蒸餾?
酒的蒸餾是蒸餾酒。 蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。 制作過(guò)程為先經(jīng)過(guò)釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品?，F(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為“白酒”(也稱“燒酒”)，“白蘭地”，“威士忌”。 “伏特加酒”，“蘭姆酒”等。 白酒是中國(guó)所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。
