白酒催陳機原理?

白酒進入設(shè)備后，在高速旋轉(zhuǎn)離心機中，大分子結(jié)構(gòu)的分子被分解成離子結(jié)構(gòu)，再通過催陳機中所添加的一種“催陳、增香”劑，這種精致的催陳粉劑，因其密度極小具有很強的吸附力，并且小顆粒有許多微小空，每個微小空有微量氧氣在吸附過程中對酒起氧化作用，不僅能把酒的雜味祛除，又能對酒起到催陳作用，大大改善了酒的風(fēng)味，還有極強的澄清能力。

農(nóng)村窖藏白酒可以加老酒一起存放催陳?

可以。 首先是在窖藏的時候選擇窖齡比較長的酒窖，這樣酒窖里本來就有著非常豐富的微生物環(huán)境，是處在一個成熟的狀態(tài)下，把新釀的酒放到這樣的狀態(tài)下，酒窖里面這個豐富的微生物環(huán)境，能夠讓酒水加快的成熟。 如果是在百年的老窖里面存新酒，那么它變老熟的時間會更快，畢竟這種百年的老窖池非常的少見，它里面的環(huán)境能夠讓新酒酒水里面的微量元素更快地發(fā)生變化，和里面的微生物環(huán)境相吻合，所以老熟的速度會更快。

白酒過濾催陳后能存放多久?

網(wǎng)上流傳濃三醬五清一，就是清香白酒一年后最好喝，濃香三年后最好喝，醬香五年后最好喝。濃香最好別超過10年，時間長了陳味大，不在乎的可以長時間存放。醬香可以長久存放，由于工藝不同，10年后酒質(zhì)好極了。

藥酒如何催陳?

藥酒催陳方法： 1、冷、熱處理。 在40℃、25℃交替環(huán)境下貯存。 2、氧化處理 在室溫下將裝在氧氣袋的工業(yè)用氧直接通入酒中，密閉存放度3-6天，進行品嘗，結(jié)果經(jīng)過處理的酒變得柔和，但是香味淡薄。 3、紫外線處理 紫外線波長小于0.4μm的光波，具有較高的化學(xué)能量，處理20分鐘，有一定的促進作用，時間過久，會出現(xiàn)過分氧化的異味。 4、高頻處理 洋河酒廠曾選擇三種不同的電流強度，進行不同時間的高頻處理，取得了一些效果。 5、震蕩處理 利于搖床的機械運動，增加酒、水分子的碰撞機會，增加反應(yīng)的幾率，效果一般。 6、微波處理 效果一般 7、激光處理 這是借助激光輻射場的光子的能量對物質(zhì)分子中的某些化學(xué)鍵發(fā)生有力撞擊，致使這些化學(xué)鍵出現(xiàn)斷裂或者部分?jǐn)嗔?，某些大分子團或被撕裂成小分子，結(jié)果認(rèn)為經(jīng)過處理后的酒變得醇和、雜味減少、新酒味也減少，相當(dāng)于經(jīng)過一段時間貯存的藥酒。

聽說一本機械的催陳機一分鐘可以把新酒催陳成陳酒是真的嗎?

理論上是可以的，但是和真正的陳酒還是有所不同，畢竟不是放的久的陳酒。但是催陳還是可以的，方法也很多，新酒變陳酒，有多種催陳老熟方法，但都是把新生產(chǎn)的白酒原酒加以處理，并不是指的食用酒精。酒的香味物質(zhì)，大多來源于白酒的工藝條件和用糧用曲以及陳釀，添加的香味物質(zhì)不會有自然的酒香。 固態(tài)法白酒，不能添加非自身發(fā)酵的呈香呈味物質(zhì)；固液結(jié)合白酒和液態(tài)法白酒，可以適量添加食用酒精，但還是需要有部分固態(tài)酒，才能調(diào)配出口感稍好的新型白酒。

放三個月白酒再催陳可以嗎?

可以，一般需要半年甚至更久的時間才能完成催陳 為了獲得較佳的口感和較好的色澤，以及濃郁的香味等，目前配置酒的制作工藝中一般會有催陳老熟的工藝步驟。催陳后的配制酒不但色澤較亮，而且便于貯藏，長時間貯藏也不會變質(zhì)。然而現(xiàn)有的催陳方法普遍耗時較久