為什么有的白酒喝了后酒杯臭?

杯子出現(xiàn)臭味，說明你喝的白酒是濃香型白酒。濃香型白酒在窖泥中發(fā)酵的，白酒中香味物質(zhì)有己酸乙酯、丁酸乙酯，這些物質(zhì)有一點(diǎn)點(diǎn)臭味的。屬于正?，F(xiàn)象。若是喜歡喝清香型白酒，這種味道就沒有了。

一杯酒盛滿，第二天變味是什么原因?

一杯酒盛滿的后氣味容易揮發(fā)，所以第二天就有點(diǎn)變味，而不盛滿的杯子酒味仍然香濃，這可能是中國酒徒們發(fā)現(xiàn)的真實(shí)問題，走了味的酒就不好喝了，大多數(shù)是被倒掉，只有少部份會(huì)酒徒們喝，聽說走了酒味的酒確實(shí)不好喝，就像水里加一點(diǎn)，相當(dāng)難喝。

白酒倒杯里幾天后有一股酸臭味?

白酒倒杯里幾天后有股酸臭味是因?yàn)楹鹊陌拙剖菨庀阈偷?。濃香型白酒罡泥窖發(fā)酵，窖泥中棲息著己酸菌、丁酸菌，產(chǎn)生的了酸、己酸都有一些臭味，這也是濃香型白酒中香味物質(zhì)的組成部分，乙酸還是丁酸在發(fā)酵過程中與乙醇發(fā)生脂化反應(yīng)。 乙酸乙酯、丁酸乙酯也有一些臭味，這也是導(dǎo)致白酒有些許臭味的根源。 當(dāng)這些物質(zhì)在白酒中相互配合，不覺得怎樣，單獨(dú)出現(xiàn)時(shí)就會(huì)有特別的味道突出。

白酒放了一夜怎么變味了?

酒瓶密封性不好，白酒放了一夜就可能會(huì)變味。 正常情況下，一般很少出現(xiàn)酒瓶密封不好的問題，尤其是大品牌，這種問題幾乎不存在。密封性不好，多存在于小品牌或者是散裝酒。密封不好會(huì)導(dǎo)致乙醇和微生物催化形成乙醛，再被氧化成乙酸，這個(gè)過程類似于酒精在人體中分解的過程。所以白酒密封不好，會(huì)產(chǎn)生酸味。如果買回來的白酒準(zhǔn)備長時(shí)間存放，可以進(jìn)行二次密封。最大程度的保證密封性，從而更好的保存。

白酒倒出來一兩個(gè)小時(shí)變酸正常嗎?

白酒的酸化實(shí)屬正常，白酒中的酯會(huì)水解成醇和酸，同時(shí)白酒中的酸和醇也能生成酯和水，這是個(gè)可逆反應(yīng)，重慶酒回收當(dāng)白酒中的平衡打破后它將發(fā)生反應(yīng)生成酸和醇，酒就自然酸了。 酸是一個(gè)好事，因?yàn)樵诟鞔笙阈偷陌拙浦?，醬香白酒的釀造工藝和口感最復(fù)雜，酒體中富含的酸性物質(zhì)是其他白酒的3-5倍。