瀘州陳曲和頭曲區(qū)別?

這是按照發(fā)酵劑類型分酒的質(zhì)量方式，陳曲、頭曲都是說(shuō)的大曲。 兩者區(qū)別：陳曲一般指大曲存放1年以上，其糖化力、液化力都有很大幅度的下降，曲子的香味卻有很大提高，聞香很好。使用這樣的曲子釀酒，酒水口感好，出酒率會(huì)有所降低。 頭曲 一般都是新曲子，存放3個(gè)月就開始使用。微生物處于最佳狀態(tài)，出酒率比較高。

頭曲酒與原漿酒哪個(gè)好?

頭曲酒好。 蒸餾取酒時(shí)酒流出的先后順序不同，口感品質(zhì)也是不一樣的，為了好區(qū)分，第一段流出且不低于三年窖藏的叫特曲，第二段流出且不低于一年窖藏的叫頭曲，第三段流出且不低于半年窖藏的叫二曲。 品質(zhì)最好的是特曲，其次是頭曲，是酒廠內(nèi)部區(qū)分同一批出廠的白酒品質(zhì)的名詞，雖然二曲在這一批次中質(zhì)量最差，可若是拿五糧液二曲與二鍋頭頭曲比的話，有可能還是五糧液更勝一籌哦。 原漿顧名思義，就是沒有蒸餾后沒有添加任何其他物質(zhì)的原酒，基本酒精度數(shù)都在60度~75度，甚至更高。 但是因?yàn)槎葦?shù)太高，原漿酒作為半成品是不能直接出售的，需要加水、調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)后才可以，甚至有些不良商家還會(huì)加食用酒精、食用香料等物質(zhì)進(jìn)行勾兌添加，這樣的白酒大家一定要小心。

什么是頭曲酒?

頭曲酒屬古老的四大名酒之一,也是現(xiàn)代的八大名酒(白酒)之一。 頭曲,二曲,三曲等是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對(duì)不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短的命名,如:特曲、陳曲、頭曲、二曲等,也叫做量質(zhì)定級(jí)。其中規(guī)定特曲貯存三年,頭曲貯存一年,二曲貯存半年。