即墨老酒和花雕的區(qū)別?

即墨老酒和花雕酒雖然同屬黃酒大類，但是其制作原料、工藝和飲用方法都不一樣，所以兩者口感有很大差別。以花雕中最有代表性的紹興花雕為例，對比如下： 即墨老酒 紹興花雕主要原料 大黃米（黍米），嶗山泉水； 糯米，鑒湖水發(fā)酵劑 陳年麥曲 ； 優(yōu)質(zhì)麥曲釀造 （老酒）浸米—煪糜—晾飯—打耙—落缸發(fā)酵—壓榨—陳儲—灌裝（消毒）；（花雕）浸米—蒸飯—晾飯—落缸發(fā)酵—開耙—壇發(fā)酵—壓榨—陳儲—灌裝（消毒）飲用 （老酒）隔水加熱不超過2分鐘，可加入枸杞、話梅等一同溫?zé)?，不可高溫持續(xù)加熱； （花雕）在砂鍋或電熱壺中煮沸，轉(zhuǎn)小火加熱10分鐘，可加入枸杞、姜絲、話梅等同煮。外觀 類似陳醋顏色，不透明，粘度適中，好的老酒類似葡萄酒“掛杯”；琥珀色，透明液體，花雕粘度低，幾乎不掛杯?？诟?老酒入口初時微苦焦香，回味甘甜，綿長；花雕入口初時類似甜菜，回味微辛，與即墨老酒相比味道偏淡，更軟綿

墨窖釀酒法?

所謂墨窖釀酒法就是以黍米為原料，陳伏麥曲為糖化發(fā)酵劑，傳承并嚴(yán)格遵循“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝，是經(jīng)自然發(fā)酵而成的原汁酒，斤米釀斤酒，具有紅褐透明、微苦焦香、后味深長、盈盅不溢的典型風(fēng)格。 釀造即墨老酒的主要原料是：米、曲和水。米為酒之“肉”，釀造即墨老酒的米為黍米（大黃米），綠色無污染。曲為酒之“骨”，釀造即墨老酒的曲采用“陳伏麥曲”，選用優(yōu)質(zhì)小麥在三伏天自然發(fā)酵而成，常為中醫(yī)所用，被譽(yù)為“神曲”。水為酒之“血”，釀造即墨老酒的水則采用嶗山北麓水系泉水，富含麥飯石成分。 即墨老酒傳統(tǒng)釀造技藝，在即墨已傳承四千余年。在嚴(yán)格按照“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝要求的同時，逐步總結(jié)出了“守六法、把五關(guān)”的工藝精髓。“守六法”即：“黍米必齊，曲蘗必時，水泉必香，陶器必良，湛熾必潔，火劑必得”，同時要“把五關(guān)”，即：煪穈、糖化、發(fā)酵、壓榨、陳儲。

花雕酒和即墨老酒有什么區(qū)別?

即墨老酒和花雕酒雖然同屬黃酒大類，但是其制作原料、工藝和飲用方法都不一樣，所以兩者口感有很大差別。以花雕中最有代表性的紹興花雕為例，對比如下： 即墨老酒 紹興花雕主要原料 大黃米（黍米），嶗山泉水； 糯米，鑒湖水發(fā)酵劑 陳年麥曲 ； 優(yōu)質(zhì)麥曲釀造 （老酒）浸米—煪糜—晾飯—打耙—落缸發(fā)酵—壓榨—陳儲—灌裝（消毒）；（花雕）浸米—蒸飯—晾飯—落缸發(fā)酵—開耙—壇發(fā)酵—壓榨—陳儲—灌裝（消毒）飲用 （老酒）隔水加熱不超過2分鐘，可加入枸杞、話梅等一同溫?zé)?，不可高溫持續(xù)加熱； （花雕）在砂鍋或電熱壺中煮沸，轉(zhuǎn)小火加熱10分鐘，可加入枸杞、姜絲、話梅等同煮。外觀 類似陳醋顏色，不透明，粘度適中，好的老酒類似葡萄酒“掛杯”；琥珀色，透明液體，花雕粘度低，幾乎不掛杯?？诟?老酒入口初時微苦焦香，回味甘甜，綿長；花雕入口初時類似甜菜，回味微辛，與即墨老酒相比味道偏淡，更軟綿

黃酒與即墨老酒的區(qū)別?

老酒是黃酒的一種叫法，總體是一種東西，黃酒包含老酒。即墨老酒屬于黃酒，是中國古典名酒之一，是黃酒中的珍品。現(xiàn)在山東即墨黃酒廠有限公司的產(chǎn)品有即墨老酒和即墨黃酒之分。公司內(nèi)部的區(qū)別為：焦香型即墨老酒原料是黍米.小麥，即墨黃酒原料是薯干.黍米.小麥部分即墨黃酒含食品添加劑--焦糖色。

即墨黃酒可以當(dāng)料酒嗎?

即墨黃酒可以在一些菜肴中充當(dāng)料酒，但它們并不完全相同。即墨黃酒是一種中國傳統(tǒng)的黃酒品牌，制作工藝獨(dú)特，在烹飪過程中可以用它來烹調(diào)菜肴，增加風(fēng)味和口感。 然而，料酒通常是指使用米酒制作的，具有較低的酒精度數(shù)和獨(dú)特的香味，用于提鮮增香，具有獨(dú)特的烹飪功效。因此，即墨黃酒和料酒雖然有些相似，但在烹飪過程中并不能完全互換。如有需要，建議根據(jù)具體菜譜要求選擇合適的料酒或即墨黃酒。

即墨黃酒可以當(dāng)料酒嗎?

黃酒是可以代替料酒的，因?yàn)辄S酒和料酒，他們的制造工藝基本都是一致的，都是用大米釀制而成的，實(shí)際上，料酒也是黃酒的一種，只不過是一個用來供人們飲用，料酒用來炒菜作為調(diào)料，料酒除了含有酒精之外，還含有氨基酸和谷氨酸鈉等風(fēng)味物質(zhì)，可以去腥提鮮，是炒菜的好調(diào)料，我的回答僅供參考，謝謝

即墨黃酒可以當(dāng)料酒嗎?

可以 即墨老酒不是料酒，雖然即墨老酒是產(chǎn)自即墨的一種黃酒，但是料酒是專門用來做菜的時候調(diào)味的一種調(diào)味料，而黃酒是供人們平時飲用的一種飲用酒1?。因此，即墨老酒可以和料酒一起使用，但是它們是兩種不同的飲品，料酒中的調(diào)料已經(jīng)失去了飲用的屬性，而黃酒中的調(diào)料和酒精可以相互替代1?。

即墨黃酒可以做調(diào)味品嗎?

當(dāng)然可以。即墨黃酒，是食品工業(yè)中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨(dú)特的釀造工藝和典型的地方風(fēng)味，受到人們的喜愛和贊譽(yù)。即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。產(chǎn)自山東青島的即墨老酒，是北方黃酒代表品牌，其原料為大黃米（黍米）、陳伏麥曲為主要原料，采用“古遺六法”釀制而成，帶有明顯的焦香味，主打傳統(tǒng)的甜型黃酒，還有少量半甜型，不生產(chǎn)清爽型和特型黃酒。

即墨有名的白酒?

即墨老酒，是食品工業(yè)中的一顆明珠。即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。即墨老酒隸屬于黃酒，是中國古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀于北宋時期。其風(fēng)味別致，營養(yǎng)豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補(bǔ)氣養(yǎng)神之功效，深得古今名人贊許

花雕酒與即墨老酒?

即墨老酒和花雕酒雖然同屬黃酒大類，但是其制作原料、工藝和飲用方法都不一樣，所以兩者口感有很大差別。以花雕中最有代表性的紹興花雕為例，對比如下：即墨老酒 紹興花雕主要原料 大黃米（黍米），嶗山泉水；糯米，鑒湖水發(fā)酵劑 陳年麥曲 ；優(yōu)質(zhì)麥曲釀造 （老酒）浸米—煪糜—晾飯—打耙—落缸發(fā)酵—壓榨—陳儲—灌裝（消毒）；（花雕）浸米—蒸飯—晾飯—落缸發(fā)酵—開耙—壇發(fā)酵—壓榨—陳儲—灌裝（消毒）飲用 （老酒）隔水加熱不超過2分鐘，可加入枸杞、話梅等一同溫?zé)幔豢筛邷爻掷m(xù)加熱；（花雕）在砂鍋或電熱壺中煮沸，轉(zhuǎn)小火加熱10分鐘，可加入枸杞、姜絲、話梅等同煮。 外觀 類似陳醋顏色，不透明，粘度適中，好的老酒類似葡萄酒“掛杯”；琥珀色，透明液體，花雕粘度低，幾乎不掛杯?？诟?老酒入口初時微苦焦香，回味甘甜，綿長；花雕入口初時類似甜菜，回味微辛，與即墨老酒相比味道偏淡，更軟綿