月餅餡里為什么要放白酒?

五仁月餅為什么放白酒 五仁月餅餡放酒是為了增香，同時也可以延長保質(zhì)期。五仁月餅餡有咸甜兩種風味的，如果放水起不到增香的作用，還會縮短保質(zhì)期，放酒對于香味的促進，品質(zhì)的保障有利。所以在制作五仁月餅餡的過程中，就采用酒代替了水。

五仁月餅餡放白酒有什么用途?

因為任何餡里都不能放水，放水了保質(zhì)期就短的多了，所以用白酒代替，可以使其保存時間長些。注意事項：1.拌制餡料時多放油少放水，讓餡料更油潤；2.月餅皮要適當柔軟一些，否則烤制過程中會吸收掉餡料中的水分，餡料自然會更硬。 五仁月餅的制作 一、材料 餅皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉(zhuǎn)化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化劑1/4小匙 五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁[1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

月餅什么餡適合放白酒?

月餅搭配白酒是一種常見的食用方法，可以提升口感和味道。以下幾種餡料的月餅適合搭配白酒： 1. 五仁月餅：五仁月餅的餡料包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁等，口感豐富，搭配白酒可以減輕油膩感，使口感更加清爽。 2. 蓮蓉月餅：蓮蓉月餅的餡料以蓮子為主，口感香甜，搭配白酒可以平衡甜度，使味道更加協(xié)調(diào)。 3. 咸蛋黃月餅：咸蛋黃月餅的餡料以咸蛋黃為主，口感鮮美，搭配白酒可以提升咸香味，使味道更加豐富。 4. 肉餡月餅：肉餡月餅的餡料以肉類為主，口感油膩，搭配白酒可以減輕油膩感，使口感更加醇厚。 需要注意的是，白酒的度數(shù)和口感也會影響月餅的食用體驗。一般而言，選擇度數(shù)適中、口感較為柔和的白酒更為合適。此外，在品嘗月餅時，適量飲用白酒，以免過量飲酒對身體造成不適。