白酒兌水鑒別是真的嗎?

你試試唄？兌水驗真身：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。 而變渾濁了則是糧食酒。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水后不會混濁。點火燃燒法：將適量白酒倒入杯中后點火，觀察火焰熄滅后剩余的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀

白酒加水失光是什么意思?

加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產生了絮狀物，所以就渾濁了。 白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級不飽和酸以及酯類物質引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質。 這幾種高級脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質不穩(wěn)定，只溶于酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環(huán)境下久置一段時間后，會凝聚產生白色絮狀沉淀物。 所以，白酒在低溫情況下出現(xiàn)渾濁或絮狀物是正常的現(xiàn)象，不用擔憂。 而且，在醬香型白酒國家標準（GB／T26760－2011）中也規(guī)定：當酒的溫度低于10度時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質或失光。10度以上時應逐漸恢復正常。 另外，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出也正是純糧酒的典型特征。

為什么有的白酒加水后變渾濁呢?

白酒加水變渾的原因是因為加水以后，白酒的度數(shù)降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產生了絮狀物，所以就渾濁。 酒水在加水稀釋時會出現(xiàn)乳白色的渾濁現(xiàn)象，加水在白酒中后，白酒中的雜醇油會浮現(xiàn)出來，這種雜醇油溶于酒精卻不溶于水，所以在白酒中添加水之后，雜醇油就會出現(xiàn)，所以人們看酒質看起來就會比較混。在存放白酒的過程中如果密封性不好的話，雨水或者其其它水進入酒水里面之后會導致酒水變渾，因此需要注意密封好需要存儲的白酒。 白酒又叫做白干、燒酒或者說火酒，是以糧食等谷作物為原料，以酒曲或者活性干酵母，糖化酶等為糖化發(fā)酵劑，經過蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存，勾兌而制成的蒸餾酒。

加水渾濁法辨別白酒是否為真的純糧酒靠譜嗎?

不靠譜， 1、大多數(shù)朋友認為優(yōu)質的酒水加水后會產生渾濁，而劣質酒水加水后不會產生渾濁，其實這種想法是錯誤的， 2、就算是食用酒精酒通過一定的處理，也會使酒里加水變渾濁。 3、原因在于白酒發(fā)酵過程中由淀粉轉變成的香味成分在加水降度時，一些醇溶性的香味成分因溶解度降低而析出從而產生變渾。 4、真正的好酒，是喝出來的。即使不會喝酒的人品上一口也非常舒服。而真正的品酒大師是不會以加水辨別法來鑒定酒質，他們都是通過一看，二品，三回味，觀看酒花，酒體，入口細細品鑒酒的變化，較后回味及空杯留香的長短。 5、所以說，“加水是否渾濁”不是檢驗酒質好壞的科學方法和判定真假白酒的標準。有些優(yōu)質高檔白酒加水也不會出現(xiàn)渾濁 6、也就是判別一個酒的好壞，不能因是否加水渾濁來判定，除了專業(yè)的調酒師鑒別外，還可以通過酒水鑒定部門通過專業(yè)儀器檢測，得出酒的檢測報告。