炒菜里是放白酒好還是料酒好?

你問炒菜里放白酒好還是放料酒好？ 我覺得炒菜里面還是放料酒比較好如果是燉肉或者是熬魚的時應(yīng)該放一點白酒。如果是炒青菜的話，連料酒都不需要放，。只是在炒菜的時候，里面有肉的時候可以放一點點料酒，但是不需要放的過多，。 料酒只是起到去腥的作用，不要放的太多，放的太多，酒味太大，會影響菜的味道

炒菜加少量白酒可以嗎?

炒菜時，可以白酒調(diào)味，但還是建議用料酒來調(diào)味。；白酒的酒精度數(shù)普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過高，往往在去除了魚、肉的腥味之外，對肉的蛋白質(zhì)也會起破壞作用。；而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。所以，不論從營養(yǎng)還有味道上講，白酒是不能代替料酒的。雖然白酒在調(diào)味方面雖比不上料酒，但若是需要料酒去去肉類的腥味而又沒有料酒時，適當?shù)陌拙埔膊皇遣豢扇〉摹?；擴展資料；在日常做菜中，料酒作為一種經(jīng)常使用的調(diào)味品，主要用在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料，和其他調(diào)味料一起加入。 烹調(diào)過程中，酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機物質(zhì)，其他料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。；有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對的。 白酒的酒精濃度最低在20度左右，最高在60度左右，酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發(fā)性。 如果烹調(diào)菜肴的時候，用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。；參考資料來源 鳳凰網(wǎng)-勿把料酒與黃酒混淆 你知道這兩者的區(qū)別嗎？

平常炒菜放白酒好嗎?

烹調(diào)菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。 做菜加入酒類，主要是去腥、提香。若烹調(diào)菜肴加白酒，放的時間有講究，應(yīng)該是原料剛下鍋時加入，因為這時候溫度高，白酒容易揮發(fā)，不會有過多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影響味道。 燉魚，加點白酒（一湯匙左右吧），可以去除腥味。爆炒類加入白酒少許也可以（如，炒河蝦，加點白酒，可去除土腥味），做湯什么的，就千萬別放白酒了。

啤酒燒菜有什么優(yōu)點?

第一，可以去腥，啤酒中有大量的CO2，可以松軟結(jié)締組織，如肉類，烹飪出來風味別樣，味美可口； 第二，可以提味，減少油膩感、促消化等，用啤酒做菜為菜肴增添了酒中獨特的營養(yǎng)，如抗氧化物質(zhì)。

啤酒燒菜有什么優(yōu)點?

啤酒做菜的確會提高菜肴味道 啤酒中含有少量的酒精，酒精能與食物中的羧酸反應(yīng)，產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物，酯類物質(zhì)不但能去除菜肴中的異味，還能使所制作出的菜肴更加美味；

啤酒燒菜有什么優(yōu)點?

沒有優(yōu)點。 因為啤酒燒菜不僅會破壞啤酒的口感，同時也會破壞菜品的原味，而且啤酒燒菜還容易引起爆炸或者產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對人體健康不利。 所以，我們不建議使用啤酒來燒菜，還是堅持傳統(tǒng)的烹飪方法為好。

白酒到底能不能燒菜(有人說好有人說不好)?

用20多度數(shù)白酒燒菜好。原因：這樣既不會醉人，而且還會使菜有濃烈的酒香。白酒燒菜的妙用： 1、在炒雞蛋的時候，往鍋里加一點點白酒，炒出來的雞蛋會更加松軟芳香。大家可以試試哦！ 2、平時燒羊肉，燒的不好總是會有一股很濃的膻味。其實在紅燒羊肉開鍋的時候，倒入少許的白酒，可以去除膻味，而且還有助于將肉燉爛。 3、還有就是我們在洗魚的時候，如果不小心弄破了苦膽，立即用白酒洗刷，那么再燒起來就不會有苦腥味了。