中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國。人民網(wǎng)記者 于凱攝

人民網(wǎng)北京4月27日電 (記者孫博洋)27日，“推動高質(zhì)量 致力新消費(fèi)”主題論壇在人民網(wǎng)一號演播廳舉辦，專家學(xué)者及一線企業(yè)經(jīng)營者就消費(fèi)領(lǐng)域高質(zhì)量發(fā)展、消費(fèi)新趨勢等話題進(jìn)行了交流研討。會上，中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國表示，面對“新消費(fèi)”白酒行業(yè)要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)代化和市場國際化。

在談到新的消費(fèi)趨勢下白酒行業(yè)如何應(yīng)對時(shí)，孫寶國表示，從產(chǎn)業(yè)角度來看，第一要是生產(chǎn)要現(xiàn)代化；第二是要市場要國際化。

孫寶國從釀酒原糧和釀酒工藝兩個(gè)方面舉例來說明了傳統(tǒng)釀酒行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)代化。

首先是釀酒原糧，越來越多的酒企有了專用的原糧基地，可以根據(jù)釀酒工藝和香型的不同要求科學(xué)選種、育種以及科學(xué)種植，培育出適合釀酒的原糧。比之以前釀酒與口糧爭爭糧的情況，一是專用糧品質(zhì)更適合釀酒，二是專用糧也提升了釀酒的安全性，提升了酒體品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了釀酒生產(chǎn)現(xiàn)代化。

其次是釀造工藝，過去釀酒講究傳承，老師傅憑借“嘗、聞、看、聽”以及多年累積的經(jīng)驗(yàn)來判斷酒體好壞，但對于現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)來說，標(biāo)準(zhǔn)化才能推動產(chǎn)能的提升，現(xiàn)在的釀酒過程中各種傳感器會分布在釀造全過程中，溫度、濕度、酒精度等一系列數(shù)據(jù)一目了然，老師傅的經(jīng)驗(yàn)變成了科學(xué)，手藝變成了工藝，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)穩(wěn)定，同時(shí)通過數(shù)字化賦能，讓傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，這也是白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要方面之一。