紅酒苦的好還是甜的好?

紅酒好不好不是通過甜還是苦來判斷的。一般拿來評價一款酒我們一般用輕酒體或者重酒體，是否平衡來去評判它，而葡萄酒中主要有這么些因素，酒精，酸度，單寧。這三個角度去判斷一款酒是否好。 喜歡甜還是喜歡苦(我更喜歡說澀)，只是個人口味的喜好。無傷大雅的

紅酒之所以有甜有苦,是因為加工環(huán)節(jié)不一樣,口感苦一點的,是因為它是干紅,它加工時把糖份提出去了一部分,是整粒葡萄榨汁的,里面有葡萄籽,大家都知道,葡萄籽里含有豐富的營

葡萄酒喝起來苦的是怎么回事?

喝著發(fā)苦的主要原因是紅酒中的單寧含量過高，因此會有較苦的味道。紅酒帶有一點苦味是正常的，可以增加紅酒的層次感，但如果苦味太嚴重，那么這瓶葡萄酒可能是壞了。 苦味，一般不會出現(xiàn)在品酒筆記中，少量的苦味并不算是一種缺陷。如果飲用一款葡萄酒時口中出現(xiàn)了苦味，一般來說可能是以下幾方面的原因： 釀造過程中，衛(wèi)生處理不當或不足。隨著釀酒技術的不斷發(fā)展，釀酒設備的不斷更新，這一類問題引起的苦味目前已經(jīng)很少出現(xiàn)了。 酒中含有太多的單寧，而且這些單寧很可能是來自葡萄梗或葡萄籽中的劣質(zhì)單寧。這類情況一般會在價格低廉的酒中存在，可能是由于釀酒設備不足，導致葡萄籽破碎，劣質(zhì)的單寧溶入酒液之中；也可能是生產(chǎn)商為了達到一定的產(chǎn)量，壓榨過度引起的。 來自橡木桶發(fā)酵或浸漬過程中的優(yōu)質(zhì)單寧，經(jīng)過過度壓榨造成的。 氧化過度。氧化，是指葡萄酒接觸到過多的空氣。如果一瓶酒打開后沒有喝完，那么它就會發(fā)生氧化。氧化后，葡萄酒的顏色、香氣也都會發(fā)生相應的變化。

葡萄酒有苦味基本有兩個可能，一個就是品質(zhì)不太好，用的葡萄不太成熟會產(chǎn)生苦味。另一個可能就是喝一些極其濃郁的酒，比如阿瑪羅尼，會有一些苦味。一般普通人喝酒都是遇到第一種情況

紅酒很苦好還是不好?

紅酒是苦的好還是不苦的好?

酒不是越苦越好。紅酒的苦澀味主要來自酒液中的單寧，單寧含量高，紅酒苦澀口感更重，好的紅酒應該是結構穩(wěn)定，酸澀平衡的，不能單靠單寧含量來分辨紅酒的好壞。 單寧，由英文tannins翻譯而來，又稱之為單寧酸或鞣酸。單寧是一種天然的植物多酚化合物，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。苦味雖然歷來不受歡迎，但是葡萄酒中的苦味作為襯托對于構筑葡萄酒多變的層次感，營造出豐富的口感具有不可或缺的作用。作為葡萄酒中的重要部分，單寧在為葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”。

為什么葡萄酒是苦的不是甜的?

單寧的作用 葡萄酒口感苦澀是因為單寧的作用。 單寧（Tannin）是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，果皮中的單寧物質(zhì)會存在于酒中。所以合起來會有苦澀感，而白葡萄酒是去皮的所以通常沒有苦澀味。

葡萄酒入口有苦澀感，這些苦澀味主要來源于葡萄酒中的單寧，其實葡萄酒不是不甜，在喝之前先開瓶省省葡萄酒，然后再慢慢品嘗，這樣苦澀味就沒那么重，并且口中的酒也會隨之苦轉(zhuǎn)甘甜。

葡萄酒有“苦”味是壞了嗎?

不是壞了 1、釀造過程中，衛(wèi)生處理不當或不足，會出現(xiàn)苦味，但是隨著釀酒技術的不斷發(fā)展，釀酒設備的不斷更新，這一類問題引起的苦味目前已經(jīng)很少出現(xiàn)了。 2、酒中含有太多的單寧，而且這些單寧很可能是來自葡萄?；蚱咸炎阎械牧淤|(zhì)單寧。這類情況一般會在價格低廉的酒中存在，可能是由于釀酒設備不足，導致葡萄籽破碎，劣質(zhì)的單寧溶入酒液之中；也可能是生產(chǎn)商為了達到一定的產(chǎn)量，壓榨過度引起的。 3、葡萄酒整體表現(xiàn)不平衡。這既有可能是由于酸度過高，也有可能是單寧含量過高，而引起的苦味。一般來說，酸度過低會使葡萄酒品嘗起來太過肥膩，而酸度過高則可能會產(chǎn)生苦味，尤其是那些對酸和苦比較敏感的人。 4、如果一瓶酒打開后沒有喝完，那么它就會發(fā)生氧化，氧化后，葡萄酒的顏色、香氣也都會發(fā)生相應的變化，就會出現(xiàn)苦味。