紅酒沉淀有渣子是好還是壞?
葡萄酒出現(xiàn)沉淀是好現(xiàn)象，能說(shuō)明這酒是真的。 如果出現(xiàn)軟軟的顆粒就是色素沉淀，這是葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年之后色素析出。 如果是硬硬的透明顆粒狀就是酒石酸沉淀， 這是天然的葡萄汁釀成酒之后沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍處理的現(xiàn)象，沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍處理可以保留更多的果香，但是在一定時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)酒石酸沉淀
紅酒中為什么會(huì)有沉淀?
質(zhì) 紅酒中有沉淀物一般是兩種情況，一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過(guò)濾不干凈，開(kāi)瓶時(shí)果香味會(huì)更濃郁； 第二種是紅酒中的酒石酸結(jié)晶，是紅酒里的一些不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)沉淀而成。這兩種情況對(duì)紅酒品質(zhì)都是不影響的。
紅酒有沉淀物有兩種原因，一種是葡萄酒在陳年過(guò)程中形成的酒石酸結(jié)晶，另一個(gè)可能是葡萄酒釀制時(shí)過(guò)濾不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。兩者都是無(wú)害的，葡萄酒還是可以喝的。 在年輕的紅酒中，如果生產(chǎn)者沒(méi)有過(guò)濾掉這些酒石酸結(jié)晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。 出現(xiàn)些結(jié)晶沉淀并無(wú)大礙，除了對(duì)于外觀有些影響和會(huì)在口中產(chǎn)生一些細(xì)微的顆粒感。 而對(duì)于那些窖藏超過(guò)20年以上的紅酒，它們會(huì)產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會(huì)變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹寧、以及因年代久遠(yuǎn)而凝集的色素構(gòu)成。酒瓶被長(zhǎng)期平躺放置，沉淀物就會(huì)聚集在瓶身一側(cè)。有些時(shí)候，產(chǎn)生的沉淀物甚至?xí)噙_(dá)半杯。品嘗這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器(或醒酒器)將酒與沉淀物小心緩慢的分離開(kāi)來(lái)。
紅酒中會(huì)有沉淀這是因?yàn)榧t酒中存在的大分子色素和單寧在陳年和貯存的過(guò)程中會(huì)逐漸聚合成更大的顆粒，形成一種沉淀物沉淀不會(huì)影響紅酒的口感，但是如果你想享受最佳口感的話，可以在倒出紅酒前稍微稍微輕輕晃動(dòng)酒瓶，可以使沉淀均勻分散在酒中，達(dá)到更好的口感效果
最初葡萄酒原液中本來(lái)就含有很多自然的沉淀物，有些釀酒師為了保留最原始的風(fēng)味，所以采用比較少的過(guò)濾方法，這樣的酒呢就會(huì)保存比較多的沉淀物。 第二種在老酒中會(huì)更為常見(jiàn)，主要是因?yàn)殛惸赀^(guò)程中葡萄酒的色素、酒石酸等等結(jié)合身生的結(jié)晶。
紅酒有沉淀是好酒還是差酒?
紅酒有沉淀并不代表是差酒，相反，沉淀物是一款紅酒成熟的標(biāo)志1。 正常的沉淀物對(duì)于品鑒葡萄酒有著積極作用，可以增加葡萄酒的風(fēng)味和復(fù)雜度1。 沉淀常常出現(xiàn)在不少品質(zhì)不錯(cuò)的葡萄酒中，而且如果處理得當(dāng)，沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展更加復(fù)雜的香氣，更具個(gè)性，也更加自然2。 另外，紅酒中的沉淀物屬于酒石酸晶體，對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害，也不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)3。 因此，紅酒有沉淀并不代表是差酒，而是一種正常的現(xiàn)象。
首先，如果紅酒中有沉淀物，這是葡萄酒的正?，F(xiàn)象，不要擔(dān)心，沉淀物來(lái)源于葡萄里面的成分，可以放心飲用，沉淀物是不會(huì)對(duì)人體造成傷害的。 一般出現(xiàn)這種沉淀物的酒是一些老酒，隨著時(shí)間的推移，紅葡萄酒中就會(huì)析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，隨著晶體析出的還有色素或者一些其他物質(zhì)，也就是顆粒或者是絮狀物。存儲(chǔ)環(huán)境和溫度變化也會(huì)讓葡萄酒產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象。如果你的葡萄酒出現(xiàn)了晶體顆粒，那就說(shuō)明這瓶酒中有酒石酸，恰恰是這種酸的存在，也就說(shuō)明了這瓶酒是由葡萄釀造而來(lái)的。
是好酒。有沉淀是正?，F(xiàn)象，沉淀物說(shuō)明紅酒是通過(guò)真正通過(guò)葡萄和糧食釀造，純度比較高，品質(zhì)好，添加劑比較便宜，所以有沉淀絕對(duì)是好酒。
紅酒有沉淀物是否正常?酒里的顆粒狀沉淀物和絮狀物有什么區(qū)別?
其實(shí)紅酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，只有最佳適飲期！要確定紅酒過(guò)了保質(zhì)期能不能喝，直接檢查酒是否變質(zhì)就行！出現(xiàn)以下現(xiàn)象的紅酒已經(jīng)變質(zhì)，不能飲用。 一，軟木塞滲透酒液變紅。 二、酒中出現(xiàn)絮狀沉淀物。 三、出現(xiàn)異味雜味臭雞蛋味等
干紅葡萄酒里面有雜質(zhì)正常嗎?
對(duì)于正規(guī)的進(jìn)口酒來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)雜質(zhì)如果是顆粒沉淀狀的，屬于正常現(xiàn)象，這里面會(huì)有酒石沉淀，時(shí)間長(zhǎng)久的話，還有里面物質(zhì)作用形成的沉淀。 如果是絮狀的懸浮于酒中的就要小心是感染菌敗壞了。 如果是國(guó)產(chǎn)酒，一般不會(huì)出現(xiàn)沉淀，國(guó)內(nèi)酒在灌裝前都要進(jìn)行酒石酸結(jié)晶處理，還有膜過(guò)濾，所以如果出現(xiàn)沉淀，還是小心點(diǎn)
對(duì)于正規(guī)的進(jìn)口酒來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)雜質(zhì)如果是顆粒沉淀狀的，屬于正常現(xiàn)象，這里面會(huì)有酒石沉淀，時(shí)間長(zhǎng)久的話，還有里面物質(zhì)作用形成的沉淀。如果是絮狀的懸浮于酒中的就要小心是感染菌敗壞了。 如果是國(guó)產(chǎn)酒，一般不會(huì)出現(xiàn)沉淀，國(guó)內(nèi)酒在灌裝前都要進(jìn)行酒石酸結(jié)晶處理，還有膜過(guò)濾，所以如果出現(xiàn)沉淀，還是小心點(diǎn)
82年拉菲葡萄酒里有絮狀物是怎么回事?
葡萄酒出現(xiàn)沉淀是好現(xiàn)象，能說(shuō)明這酒是真的。如果出現(xiàn)軟軟的顆粒就是色素沉淀，這是葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年之后色素析出。 如果是硬硬的透明顆粒狀就是酒石酸沉淀， 這是天然的葡萄汁釀成酒之后沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍處理的現(xiàn)象，沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍處理可以保留更多的果香，但是在一定時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)酒石酸沉淀
自制葡萄酒為什么會(huì)有結(jié)晶顆粒?
自制葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中有白色的物質(zhì)析出，是因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過(guò)程中放出大量的二氧化碳，從而析出白色的酵母，白色物質(zhì)越多，就證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈，在發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用，但是出現(xiàn)白色物質(zhì)就不能將瓶蓋蓋嚴(yán)，以免爆瓶。 自制葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中上層會(huì)有白色物質(zhì)析出，葡萄酒在正常發(fā)酵的時(shí)候會(huì)有酵母從下面冒上來(lái)，這樣在液面上會(huì)有些白沫，并帶有酒味和果香，一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正?，F(xiàn)象。由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶。如果需要增加酒精度，需要加入六分之一或者十分之一的糖。
一瓶葡萄酒放久了之后往往會(huì)出現(xiàn)沉淀物質(zhì)，這是很正常的，這些沉淀其實(shí)是酒中的單寧、酒石酸等物質(zhì)結(jié)晶后形成的，并不影響酒的質(zhì)量，可以放心飲用。
紅酒瓶蓋底端有顆粒狀固體是什么東西?
