西餐汁，法餐四大底汁?

燒汁 將牛肉及牛骨放入焗爐焗香透 雜菜（洋蔥、西芹、甘筍)用蕃茄醬一同炒香至熟透 加入適量的水,放入西餐常用的雜香草,連同焗好的肉同骨一起熬上6小時(shí)以上,待其汁水收濃即可. 一般所有的西餐扒類汁醬都是用燒汁來做汁底配以其他香料或原料來煮成，以其名做汁醬名稱. 例如: 黑椒汁（配黑椒碎煮) 雜菌汁（配多種菌類的菇煮成) 洋蔥汁（配洋蔥碎或絲煮成) 蒜茸汁（配蒜茸煮成) 紅酒汁（紅酒+燒汁) 白汁 用鍋把塊裝的牛油煮溶，放少許黑椒粒、幾片香葉，煮香 再放點(diǎn)面粉和牛油一同用慢火拌勻炒香（成小塊狀） 然后再加入牛奶或水拌勻 慢火熬至有香料味 注意！熬汁的時(shí)候要不斷的攪動(dòng)以免汁醬糊了 熬好后放適量的雞粉和鹽調(diào)味，加少許白葡萄酒

在法餐中喝葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)持杯姿勢是什么?

法餐和中餐的區(qū)別?

區(qū)別：1.中餐太油膩；法餐清淡，更講究保留食品的原味，肉有肉味，魚有魚味，菜有菜味。 2.中國人做菜煎炒烹炸，講究火候；烤箱是法國廚房最常用的炊具，大量的食品都是烤出來的。法國菜常用的烹飪方法還有炒、煮、蒸等。中國人炒菜時(shí)，油溫高、油煙大，炒幾下就好了。法國也炒菜，但油溫低，做菜時(shí)間相對長一些，低溫烹調(diào)營養(yǎng)損失少。

有以下區(qū)別： 風(fēng)味：法餐以奶油、奶酪、醬汁等濃重口味為主，而中餐則注重色、香、味俱佳的清淡口味。 菜肴：法餐通常包含多道菜，如前菜、主菜、餐后甜點(diǎn)等，而中餐則更傾向于在同一道餐中搭配多種葷素菜肴。 餐桌禮儀：法餐注重餐桌禮儀，如用不同的餐具、不同的杯子、吃法等，而中餐則更強(qiáng)調(diào)與家人朋友共享食物的親密感。 飲品：法餐通常搭配葡萄酒等酒類，而中餐則搭配茶水等飲品。

法餐蝸牛菜名?

法餐中最著名的蝸牛菜品是“蝸牛油烤法式面包”。這道菜以法國布列塔尼地區(qū)的蝸牛為主要原料，搭配新鮮的面包和濃郁的蒜香醬汁。蝸牛肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，加上烤面包的香脆口感和濃郁的蒜香味道，讓人垂涎欲滴。這道菜是法國傳統(tǒng)美食之一，也是法國餐桌上的代表性菜品之一。

法式紅酒蝸牛指的是一種法國料理，由蝸牛、蒜泥、黃油、芹菜、洋蔥、白葡萄酒和紅酒等原料制作而成。 蝸牛被放入蒜泥和黃油的混合物中腌制，然后在煮熟之前用白葡萄酒和蔬菜燒煮，最后加入紅酒使其更加濃郁。 這道菜通常作為法國餐廳的特色菜之一，具有濃郁的法式風(fēng)味。