怎樣區(qū)分白酒的好壞?

第一招：若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。 因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物。 第二招：把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣酒。

白酒配料怎么看好壞?

步驟/方式1 第一、看一下產(chǎn)品配料表里面是否含有“食用酒精”。如果有的話就不建議大家購(gòu)買，因?yàn)槭褂镁凭磧毒坪?jiǎn)單粗暴，直接生產(chǎn)周期做幾小時(shí)到七天，所以品質(zhì)及有害物質(zhì)殘留就相當(dāng)?shù)亩嘁恍?。而糧食釀造酒最大的特點(diǎn)就是無(wú)添加物，食用酒精勾兌酒在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)可以使用，但是離真正的好酒有相當(dāng)大一段差距。 步驟/方式2 第二、觀察色澤、透明度。白酒正常色澤應(yīng)該是無(wú)色透明的，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體，我們將酒瓶倒置，在光線中觀察，酒體不得懸浮物、渾濁和沉淀，如果有的話，那就說(shuō)明是酒不好，建議大家不要購(gòu)買。 步驟/方式3 第三、看酒花。將酒瓶倒置搖晃一下，酒花分布均勻，上升密度間隙明顯且緩慢消失，酒液清澈，因?yàn)榫凭鹊母叩鸵约耙宜岙愔镔|(zhì)比例不同，使得酒花呈現(xiàn)不同形態(tài)，一般酒花細(xì)密的，為優(yōu)質(zhì)好酒，酒花粗粗的則為劣質(zhì)酒。 步驟/方式4 第四、聞一聞將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅著香，糧香撲鼻，這是一種最簡(jiǎn)單的辨認(rèn)方法，因?yàn)榘拙浦行纬娠L(fēng)味質(zhì)量的過(guò)程中，必須經(jīng)過(guò)一系列嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝處理，如果出現(xiàn)疏忽，白酒中會(huì)出現(xiàn)某些咸雜味，常見(jiàn)的有臟味、霉味等。所以在白酒生產(chǎn)中去雜味增香，保持糧香原有的風(fēng)味，是優(yōu)質(zhì)白酒的品質(zhì)。

你知道白酒的評(píng)語(yǔ)有哪些嗎?

白酒評(píng)價(jià)用語(yǔ)有一整套嚴(yán)格用語(yǔ)。白酒香型不同用語(yǔ)不同。比如:好的濃香型白酒用語(yǔ)是，酒體清亮透明，入口綿甜，落口爽凈，回味悠長(zhǎng)，具有己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。