自制葡萄酒濾完渣沒(méi)及時(shí)密封酒上面有層粘乎乎的褐色粘稠物.這?

完全發(fā)酵好的葡萄酒，過(guò)濾后進(jìn)入二次發(fā)酵，上面那層粘乎乎的褐色粘稠物，那大多是沒(méi)有過(guò)濾干凈的殘皮渣聚集附著在葡萄酒的表面，只要發(fā)酵過(guò)程沒(méi)有異?，F(xiàn)象，問(wèn)題不大，再過(guò)濾一次就會(huì)好多了。

你好我做的葡萄酒有一個(gè)多月了，特別稠發(fā)甜沒(méi)酒味。怎么辦?

自釀葡萄酒，一般正常的十幾天就可以發(fā)酵好了，如果發(fā)酵很長(zhǎng)時(shí)間還有甜味，那就是發(fā)酵一直不旺盛，里面的糖分沒(méi)有充分轉(zhuǎn)化為酒精。發(fā)酵過(guò)程如果沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，也就是沒(méi)有發(fā)酵。沒(méi)有發(fā)酵的葡萄漿，過(guò)濾后也就不會(huì)有太多的酒味。時(shí)間過(guò)久的話，不適宜再繼續(xù)發(fā)酵酒了，即使勉強(qiáng)發(fā)酵完成，也不適宜再飲用了。

自釀的葡萄酒放久了顏色會(huì)沉淀咋回事?如何防止呢?

我分析下各種可能及相應(yīng)的解決辦法： 1、單寧不足 自釀葡萄酒，大多數(shù)愛(ài)好者會(huì)購(gòu)買鮮食葡萄來(lái)做，這類葡萄相對(duì)于釀酒葡萄皮比較薄，單寧當(dāng)然就不夠，然后葡萄酒釀成之后顏色就會(huì)像樓主說(shuō)的那樣，并且喝起來(lái)應(yīng)該是比較平淡，沒(méi)有收斂感。 解決辦法就是添加單寧，如果弄不到單寧，可以在發(fā)酵中后期多增加一些葡萄皮或者蘋果皮浸漬，另外加2杯濃茶也可以，茶里面也會(huì)含有單寧。 2、發(fā)酵不完全 沉淀的一個(gè)重要原因就是葡萄里面的糖由于發(fā)酵不到位而沒(méi)有轉(zhuǎn)化完，所以酒的粘稠性強(qiáng)很容易“分層沉淀”，不斷的過(guò)濾雖然可以解決問(wèn)題，但是無(wú)法解決發(fā)酵不完全帶來(lái)的“平淡口感”，解決辦法應(yīng)該從源頭抓起，就是加入酵母促進(jìn)發(fā)酵，這樣才能完全將葡萄的糖以及后來(lái)加入的白砂糖盡數(shù)發(fā)酵完成。 當(dāng)然，加白砂糖加多了也不行，不是說(shuō)你加多少就能發(fā)酵多少，再先進(jìn)的工藝，最多釀出的酒無(wú)非也就14°，反而你多加得那部分糖無(wú)法處理。 3、果膠或者蛋白質(zhì)附著如果是果膠導(dǎo)致的分層沉淀，添加一定量的果膠酶（一杯溫水溶解5g即可，靜止半天后加入酒液）；如果是蛋白質(zhì)造成的，直接用膨潤(rùn)土清潔就可以了，這種情況跟第二條“糖的殘余”也是有必然聯(lián)系的，一般就是糖附著了蛋白質(zhì)造成酒沉淀，如果是多余的糖，濾掉就ok了。

自制酸奶太稠了怎么辦?

如果做出來(lái)的酸奶太稠，口感不好，難以吸收，可以重新制作。制作時(shí)，根據(jù)原因進(jìn)行調(diào)整，以求做出好喝的酸奶。 另外，也可以稀釋酸奶，讓酸奶濃度符合人的口味。這樣做既不浪費(fèi)酸奶，又保證酸奶有一定營(yíng)養(yǎng)。

稠酒的制作方法?

稠酒是陜西的特色小吃，自制稠酒的方法如下： 1、首先將糯米放入盆中，加入清水清洗干凈，最好多清洗幾次； 2、然后倒入鍋中煮10分鐘左右，煮的時(shí)候需要倒入2-3次涼水，并用笊籬攪動(dòng)糯米，防止粘鍋； 3、煮到7分熟、米心可以捻開(kāi)時(shí)撈出，控干水，用飯勺攪動(dòng)糯米冷卻到30度時(shí)按照1:100的比例加入酒曲攪拌均勻； 4、接著裝入小缸中攤平密封發(fā)酵，用保鮮膜將缸口密封嚴(yán)實(shí)，放在30度的環(huán)境中，三天即可發(fā)酵成熟； 5、三天后變成稀糊狀，有白色的液體，再用干凈的紗布過(guò)濾液體，將液體倒入容器中，加入少許桂花，即為桂花稠酒。 黃桂稠酒源于西安，距今已有三千多年的歷史，其特點(diǎn)是狀如牛奶、色白如玉、汁稠醇香、綿甜適口。黃桂稠酒看起來(lái)和醪糟湯很像，夏天可以喝涼的，冬季加熱飲用，口感都非常好。

自制酸奶太稠能加水嗎?

自制葡萄酒糖放多了粘稠狀的?

因?yàn)樽葬勂咸丫瞥霈F(xiàn)絮狀沉淀就已經(jīng)變質(zhì)，不適宜再飲用了。 優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)呈現(xiàn)澄清透明，色澤自然悅目、香氣幽雅，令人愉快、酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感。當(dāng)澄清穩(wěn)定的自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時(shí)有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風(fēng)味時(shí)，可以基本判斷該酒已變質(zhì)，則不適宜再飲用。