巽風(fēng)釀酒微生物主要來源?

巽風(fēng)醬香型白酒制酒過程中微生物的重要來源?

大窖是什么酒?

大窖不是酒，也叫窖或窖池，即白酒生產(chǎn)過程中用于發(fā)酵的設(shè)備。通常在地下挖掘的，有恒溫作用。在董酒生產(chǎn)使用的兩種發(fā)酵設(shè)備中，體積較大的，用來制作“香醅”的被稱為大窖，體積在17～23立方米。 在白酒行業(yè)中，普遍把大于10立方米的發(fā)酵池俗稱為大窖。在現(xiàn)今釀酒工藝中，只有董酒采用“小窖發(fā)酵酒醅、大窖發(fā)酵香醅”，因此，采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅、雙醅串蒸工藝生產(chǎn)工藝則是董酒的另一大特點。在董酒的釀造過程中，針對“小窖”而言，就是“大窖”。

大窯不是酒，是內(nèi)蒙古大窯飲品有限責(zé)任公司旗下的飲品品牌，一直專注碳酸飲料、果味汽水與果蔬汁的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售。

窖底香和窖面香的區(qū)別?

做清香酒可以用窖泥嗎?

做清香酒可以用窖泥的 清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷磚窖池、地缸發(fā)酵。濃香型白酒窖池是泥窖。 醬香型白酒窖池是石頭與窖泥搭建的窖池。白酒發(fā)酵池清水刷洗就可以，若產(chǎn)酒雜味大、酒醅雜菌感染嚴重應(yīng)考慮發(fā)酵過程中密封性。若發(fā)酵使用地缸發(fā)酵，清水刷洗后還要用花椒水刷洗一下