白酒生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)條例?

第十一條赤水河流域市、縣人民政府自然資源主管部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)國(guó)土空間總體規(guī)劃,落實(shí)赤水河流域醬香型白酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)規(guī)劃的管控要求,編制產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)的控制性詳細(xì)規(guī)劃,報(bào)同級(jí)人民政府批準(zhǔn)后組織實(shí)施。 產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)的控制性詳細(xì)規(guī)劃應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)區(qū)內(nèi)生態(tài)系統(tǒng)和資源環(huán)境承載力相適應(yīng)。 第十二條赤水河流域縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)實(shí)施最嚴(yán)格的空間管控及保護(hù)要求,利用產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)的釀造資源,加強(qiáng)醬香型白酒生產(chǎn)環(huán)境的保護(hù),推進(jìn)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

這是貴州省人大常委會(huì)頒布的法規(guī)。旨在規(guī)范赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)環(huán)境。條例分總則、規(guī)劃與管控、保護(hù)與發(fā)展、治理與監(jiān)督、法律責(zé)任、附則六個(gè)部分五十一條。自今年3月1日實(shí)施。

《白酒生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)條例》是對(duì)中國(guó)境內(nèi)的白酒生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范的法規(guī)，旨在保護(hù)生態(tài)環(huán)境、推動(dòng)白酒行業(yè)的有序發(fā)展。該條例于2013年3月1日正式實(shí)施，以下為其主要內(nèi)容： 一、生產(chǎn)場(chǎng)所的選址和環(huán)境要求。 二、廠區(qū)建設(shè)和設(shè)施設(shè)備的要求，包括廢水處理設(shè)施和廢氣治理設(shè)施。 三、廢水、廢氣和固體廢物的排放標(biāo)準(zhǔn)和排放限值，以及監(jiān)測(cè)和報(bào)告要求。 四、有關(guān)環(huán)境污染事故的預(yù)防、應(yīng)急管理和責(zé)任追究。 五、環(huán)保信息公開(kāi)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)的職責(zé)及其執(zhí)法程序等。

1、有關(guān)白酒生產(chǎn)環(huán)境的保護(hù)都有一定的條例和規(guī)定。 2、因?yàn)榘拙频纳a(chǎn)過(guò)程中需要用到一些化學(xué)物質(zhì)，如果環(huán)境污染會(huì)對(duì)人們的健康造成威脅，所以對(duì)白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)的保護(hù)十分重要。 3、在中國(guó)，實(shí)行，要求生產(chǎn)過(guò)程中必須控制空氣、水、土壤的污染，減少污染物的排放量，定期進(jìn)行環(huán)保檢測(cè)等措施，以保證白酒生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)境衛(wèi)生，為人們的健康和安全保駕護(hù)航。

一是嚴(yán)格按照消防，環(huán)保，食品衛(wèi)生的安全要求和標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展生產(chǎn)， 二是生產(chǎn)人員崗前必須接受消防安全，環(huán)保安全，食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，并考核合格后上崗， 三是設(shè)立消防，環(huán)保，食品衛(wèi)生安全專職監(jiān)督檢查員， 四是嚴(yán)格按白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范生產(chǎn)，杜絕產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。

巽風(fēng)醬香型白酒制曲過(guò)程?

第一步，選購(gòu)小麥，好的曲的曲原料一定少不了小麥，一般都是用山東河南的麥子，質(zhì)量好。而且要用陳麥，所以要將小麥提前存入倉(cāng)庫(kù)。 第二步，選好小麥以后會(huì)先做個(gè)簡(jiǎn)單的篩選（主要是過(guò)濾一些雜質(zhì)、給后續(xù)工藝提供更好的條件）在將小麥通過(guò)機(jī)器破碎，在破碎的過(guò)程中，加入適量的水，加入曲母！這樣做的目的主要是讓小麥有一定的黏性 ，便于后期成型。加入的曲母也是有一定要求。夏季一般加入的曲母在百分之六十五左右。然后在通過(guò)女人的腳和傳統(tǒng)腳法加工成為半成品，半成品一般都是龜背型。 第三步，攤涼，將加工的半成品轉(zhuǎn)移到專業(yè)的倉(cāng)房里面 ，在地上鋪上陳年稻谷以后 再將曲快（半成品）側(cè)著放在倉(cāng)房里面，曲塊之前都是夾雜著稻草，這樣的目地主要是發(fā)酵（這就是為什么醬香酒里面有這個(gè)稻草香味）。 第四步，翻倉(cāng)，等待這些曲塊在倉(cāng)房里面發(fā)酵十二天左右以后在進(jìn)行翻倉(cāng)，翻倉(cāng)的時(shí)候 里面的曲塊溫度一般都在65 度左右、太高太低都不行。 第五步，繼續(xù)發(fā)酵，再發(fā)酵三個(gè)月到半年之間。這樣完整大曲就得到了。

醬香大曲中的芽孢桿菌是什么風(fēng)味?

醬香大曲中的芽孢桿菌是一種常見(jiàn)的發(fā)酵菌，它在釀造過(guò)程中起著重要的作用。芽孢桿菌會(huì)產(chǎn)生一系列的酶，通過(guò)分解淀粉和蛋白質(zhì)，將其轉(zhuǎn)化為各種有機(jī)物質(zhì)，從而賦予醬香大曲獨(dú)特的風(fēng)味。 芽孢桿菌的存在使得醬香大曲具有濃郁的醬香味和復(fù)雜的口感，同時(shí)也增加了其香氣的層次感和持久性。因此，芽孢桿菌是醬香大曲風(fēng)味的重要組成部分，為其帶來(lái)了獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。

地衣芽孢桿菌在巽風(fēng)醬香型大曲中的代謝主要會(huì)產(chǎn)生酸味和辣味的物質(zhì)，其具體的風(fēng)味物質(zhì)可能包括醋酸、乳酸和乙醇酸等。

巽風(fēng)立春三個(gè)系列酒的區(qū)別?

1、三個(gè)系列酒的區(qū)別在于品牌、口感、原料等方面的不同。 2、巽風(fēng)系列酒以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為主要原料，產(chǎn)自湖北襄陽(yáng)市，口感清爽干凈；立春系列酒的主要原料為優(yōu)質(zhì)高粱、水，產(chǎn)自江西上饒市，口感柔和綿長(zhǎng)；三個(gè)系列中更烈的是春雨系列酒，以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米等為原料，產(chǎn)自山東臨沂市，口感烈爽。 3、除了在原料和口感方面的差異外，它們的品牌、包裝和推廣營(yíng)銷也有所不同，巽風(fēng)系列酒更注重傳統(tǒng)文化和藝術(shù)元素，立春系列酒更注重科技含量和名人代言，春雨系列酒則更注重大眾市場(chǎng)的接受度和市場(chǎng)營(yíng)銷策略。

1、巽風(fēng)立春系列酒有三種，分別為“立春坊”、“巽風(fēng)醇”和“生機(jī)泉”；2、這三種酒的區(qū)別在于釀造工藝和配料不同。 “立春坊”是以青花瓷壇子儲(chǔ)存的醬香型白酒，有濃郁的豆腥香和糯米香，味道醇厚；“巽風(fēng)醇”則是以“連翹花配白酒釀造，其香氣清新怡人，口感柔和爽口；“生機(jī)泉”則是以龍眼和枸杞等中草藥為主要原材料，被稱為養(yǎng)生型白酒，具有養(yǎng)生保健功效。 3、除了以上的區(qū)別，三種酒的鑒別還可以通過(guò)包裝不同，如瓶身的顏色、瓶貼的圖案等來(lái)進(jìn)行辨別。 其中，“立春坊”用白色的瓷壇裝，有青花印花；“巽風(fēng)醇”用透明的瓶身裝，有艷麗的紅色標(biāo)簽；“生機(jī)泉”則用啞光的瓶身裝，瓶貼為綠色。

1、巽風(fēng)、立春和三個(gè)系列酒都是以中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)氣為命名的系列酒。 2、巽風(fēng)系列酒是以巽風(fēng)為主題，口感清爽甘香，酒體柔和；立春系列酒是以立春為主題，口感甜潤(rùn)醇和，酒體富有層次感；三個(gè)系列酒則是分別以巽風(fēng)、立春和霜降為主題，分別對(duì)應(yīng)不同的口感和酒體特點(diǎn)。 3、巽風(fēng)立春三個(gè)系列酒均采用優(yōu)質(zhì)原材料，經(jīng)過(guò)精心釀制，口感均佳，因此在選擇時(shí)可根據(jù)自身口感需求來(lái)選擇不同系列的酒。

在于釀造原料和工藝不同。 首先，巽風(fēng)酒是以高粱為主要釀造原料，配以小麥和豆類等雜糧，而巽風(fēng)青花、八年陳釀則是在巽風(fēng)酒的基礎(chǔ)上，采用不同的釀造工藝進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間陳釀，使酒味更加醇厚。 其次，巽風(fēng)酒采用坑藏工藝，酒體更加濃郁厚重，呈黃色或淡黃色，口感甘醇，酒香獨(dú)特；而巽風(fēng)青花酒則是在制造過(guò)程中加入了花和草本植物，使酒的口感更加柔和，香氣更加濃郁；八年陳釀酒則是在長(zhǎng)時(shí)間的陳存過(guò)程中，酒體更加醇厚，味道更加綿長(zhǎng)。 總之，在于釀造原料和工藝不同，從而使酒的味道、色澤、香氣等方面有所不同。

三個(gè)系列酒的區(qū)別很大。 首先，白云山巽風(fēng)系列是由白云山酒廠生產(chǎn)的，以傳統(tǒng)的釀造方法釀制而成，酒體清澈透明，酒味香醇。 而老口子巽風(fēng)系列則是以高粱為原料，采用蒸餾法釀造而成，酒味清香，較為適合女性食用。 其次，關(guān)注巽風(fēng)品牌的尊享系列，則是白云山酒廠的高端品牌，價(jià)格昂貴，選用了更高端的原料和工藝，酒質(zhì)更為細(xì)膩，口感更優(yōu)雅。 最后，立春品牌是由國(guó)窖1573集團(tuán)出品的，采用了越窖越陳的釀造方法，以芳香撲鼻、回味悠長(zhǎng)為特點(diǎn)，價(jià)格較為高昂，適合商務(wù)場(chǎng)合。 總的來(lái)說(shuō)，巽風(fēng)和立春的區(qū)別在于品牌、釀造方法、原料以及適用場(chǎng)合等方面。

巽風(fēng)高級(jí)釀酒工有多少基酒?

巽風(fēng)高級(jí)釀酒工的基酒數(shù)量是四種。據(jù)巽風(fēng)高級(jí)釀酒工課程的介紹，四種基酒分別為：清香型白酒、濃香型白酒、醬香型白酒和窖香型白酒。這四種基酒風(fēng)格各不相同，有著不同的香氣和口感。在學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)員需要掌握四種基酒的釀造技術(shù)、品質(zhì)特征等，以便在釀造高質(zhì)量的白酒時(shí)能夠準(zhǔn)確地調(diào)配這些基酒。

醬香型糖苷酶包括哪些?

主要糖苷酶是α-和β-葡萄糖苷酶以及α-和β-甘露糖苷酶，它們能夠分解淀粉和葡萄糖苷和甘露糖苷等化合物，促進(jìn)酒精的發(fā)酵和降低酒精度數(shù)。巽風(fēng)醬香型白酒不包括α-半乳糖苷酶和β-木糖苷酶。