紅茶的制作過(guò)程與方法?
1、采摘：現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。 2、萎調(diào)：將采下的鮮葉曬在鮮簟上，在日光下涼曬至顏色暗綠色。 3、揉捻：將萎調(diào)后的生葉人工揉成條狀，適度揉出茶汁。 4、發(fā)酵：將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。 5、烘干：將濕坯用太陽(yáng)曬，遇陰雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗稱毛茶。 6、篩分：在大茶間、下身間、尾子間分3個(gè)地理進(jìn)行，全過(guò)程要經(jīng)過(guò)不同型號(hào)茶篩十余種，分出各號(hào)頭茶。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為烏茶。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有：祁紅、霍紅、滇紅、越紅、蘇紅、川紅、吳紅等，尤以祁門紅茶最為著名 【紅茶營(yíng)養(yǎng)成分】 紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過(guò)程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味 【紅茶藥性功效】 紅茶具有暖胃養(yǎng)生、提神益思、消除疲勞、消除水腫、止瀉、抗菌、增強(qiáng)免疫等功效。紅茶有助于胃腸消化，能促進(jìn)食欲，可有效防治心肌梗死、強(qiáng)壯心肌的功能、降低血糖值與高血壓、預(yù)防蛀牙與食物中毒等 【紅茶宜食】 紅茶偏溫，老少皆宜，尤適合胃寒之人飲用。冬季宜多飲紅茶 【紅茶忌食】 夏季應(yīng)少飲
家庭實(shí)用手工紅茶制作流程 一、工具準(zhǔn)備 盤子1個(gè)，淘米籃1個(gè)，蒸籠布1塊，湯碗1個(gè)，電吹風(fēng)1個(gè)，純凈水500ml。 二、制作流程 手工紅茶制作流程主要分4步：凋萎，揉捻，發(fā)酵，烘干。
制茶的過(guò)程七個(gè)步驟?
1. 步驟一：曬茶 ? 曬茶是鐵觀音采摘后的第一個(gè)步驟。曬茶的主要目的在于蒸發(fā)茶葉中的水分，水分過(guò)多不利于發(fā)酵。 曬茶是將茶葉均勻的攤開(kāi), 讓夕陽(yáng)下的陽(yáng)光將茶尖內(nèi)的水分蒸發(fā)至, 當(dāng)葉片開(kāi)始變得柔軟, 茶葉中的澀味變得較淡時(shí)即可移到室內(nèi)。 2. 步驟二：靜置 ? 靜置是非常重要的一步。靜置主要是將茶葉盛放在室內(nèi)的竹笠上, 把苦澀的水分蒸發(fā)掉。通常情況下，靜置是空調(diào)房里進(jìn)行的。 3. 步驟三：搖青 搖青是將靜置一段時(shí)間后的茶葉，放到搖青機(jī)進(jìn)行翻動(dòng)攪拌, 每次按滾動(dòng)頻率還計(jì)算搖青時(shí)間長(zhǎng)短。一般是搖三次，具體時(shí)間長(zhǎng)短還需要跟看茶葉的反應(yīng)而定。 4. 步驟四：炒茶 炒茶是將發(fā)酵過(guò)后的茶葉，根據(jù)制茶師傅定為，確定制作成消青、正味、拖酸……中的哪一種來(lái)考慮發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短。 炒茶是茶葉放入高溫滾筒炒熟，停止發(fā)酵作用的持續(xù), 并使茶的質(zhì)地更加柔軟，隨時(shí)觀看茶葉的炒作顏色與香氣 5. 步驟五：揉茶 ? 揉茶是為了使茶葉易于沖泡, 將炒過(guò)的茶葉以操捻的方式使其卷曲，同時(shí)也利用壓力使茶葉的汁液滲出并附在茶葉上，讓茶香更容易釋出。操作過(guò)程中需不時(shí)烘焙茶葉，然后進(jìn)行壓縮輪壓，反復(fù)三次，促使茶葉的條形結(jié)實(shí)，顏色變暗綠。 6. 步驟六：烘干 經(jīng)由干燥機(jī)烘干已成型的茶葉，利用高溫破壞茶中殘留的酵素。一般現(xiàn)在都是用電焙或煤氣烘焙，八九十年代是煤爐或柴焙。烘干的火候不能過(guò)高，否則會(huì)將茶葉烤焦，茶葉就報(bào)廢。 7. 步驟七：篩選 ? 鐵觀音茶葉烘干后，就是安溪茶農(nóng)口中說(shuō)得的毛茶。毛茶是帶茶梗的，需要經(jīng)過(guò)揀梗、去黃片（老葉片）、篩茶沫，才能杯中泡的茶葉。到了這里，鐵觀音茶葉也算制作完成了。
蜜香紅茶做奶茶的做法?
1. 準(zhǔn)備食材 2. 起鍋燒水,8成熱放茶包 3. 小火煮開(kāi) 4. 撈出茶包,倒入牛奶,依舊小火1. 紅茶包，少許熱水浸泡
第1步：先在300g開(kāi)水中加入10g定制的蜜香紅茶葉，使其完全浸泡，再加蓋燜泡12分鐘，燜泡好后過(guò)濾出茶湯 第2步：接著在熱茶湯中加入50ml牛奶、20ml淡奶、5g煉奶，一起用吧更勺攪拌均勻 第3步：繼續(xù)加入100g冰塊攪拌降溫，鎖住茶香，這款奶茶底就做好啦
介紹了四種方法，其中一種是無(wú)糖濃奶茶的做法： 熱水溫壺，稱取50g櫻桃蜜香紅茶，取另一容器先溫壺稱量2100ml開(kāi)水，直接澆筑在茶葉上（紅茶為全發(fā)酵烏龍茶，高溫可激發(fā)茶香），蓋上蓋子開(kāi)始計(jì)時(shí)。 第10分鐘濾出，加入300g奶茶伴侶攪拌均勻，過(guò)篩避免顆粒，保溫儲(chǔ)存即可，保質(zhì)期：8小時(shí)。 如果你喜歡甜一點(diǎn)的奶茶，可以加入白糖或者黑糖23。如果你想要更多的口感，可以加入珍珠、仙草、椰果等配料45。希望你能享受自制的蜜香紅茶奶茶！
與牛奶混合。蜜香紅茶做奶茶的做法是通過(guò)牛奶煮成的。首先將蜜香紅茶取出之后，先將茶泡開(kāi)過(guò)濾2到3次，然后。煮開(kāi)以后放到一邊加入牛奶，將牛奶煮開(kāi)，然后將茶倒奶中混合攪拌，就可以做成了。
奶茶店的茶是怎么做的?
就是每個(gè)品種的煮法不一樣，就是用多少比例的奶粉和多少比例的茶葉，先泡出茶葉水，然后倒進(jìn)和奶粉一起攪拌就行了，有些可以放煉奶，比較香一點(diǎn)
1、奶茶店的奶茶有牛奶制，也有奶晶粉制作，牛奶制成本較高，多出現(xiàn)較為高檔的奶茶店，而奶晶粉沖調(diào)的奶茶多出現(xiàn)較為低端的奶茶店。以下為常見(jiàn)的牛奶版珍珠奶茶做法： 2、用料：紅茶10克、全脂奶400克、清水400克、蜂蜜適量、珍珠粉圓適量、煉乳適量。紅茶用水沖洗干凈。鍋中加清水煮沸，加入紅茶。煮制30秒，有微微茶香飄出，不能煮久，煮久了會(huì)有苦澀味，倒入牛奶和煉乳煮至鍋邊冒小泡，關(guān)火。煮好的奶茶過(guò)濾掉茶葉，備用。鍋里倒入適量清水煮沸后，倒入珍珠。煮至珍珠浮上來(lái)，再煮一分鐘關(guān)火，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。煮好的珍珠用食用水沖洗一遍，即可食用。喝之前加入蜂蜜和珍珠。絲滑醇香的奶茶就制作完成了。
具體制作步驟可能因店家而異，但絕大多數(shù)人都會(huì)按照以下步驟進(jìn)行： 1.準(zhǔn)備奶茶原料：茶葉、牛奶、糖、以及其它調(diào)味料； 2.將茶葉煮沸，把茶葉從燒開(kāi)的水里調(diào)出，并用涼開(kāi)水沖洗，起到除去茶氣的作用； 3.加入牛奶、糖和其它調(diào)味料，攪拌均勻； 4.將攪拌好的奶茶冷卻，用沸水沖泡一次； 5.將冷卻好的奶茶裝入杯子或瓶子，再用調(diào)制奶茶液封口即可。
白茶新茶的泡法?
1.杯泡法 用杯子泡白茶，可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先，用90度的開(kāi)水將茶葉洗凈。溫?zé)崧勏愫?，直接用開(kāi)水沖泡即可。茶葉3-5克。杯子沖泡方法非常簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間。 2.蓋碗法 先將白茶放入蓋碗中，用90度開(kāi)水洗凈，用功夫茶沖泡法沖泡。第一次沖泡約30-45秒，然后每次減少。有些人更喜歡這種釀造方法。雖然有點(diǎn)復(fù)雜，但能嘗到白茶的新鮮味道。 3、鍋泡法 如果選擇壺沖法，最好用壺腹紫砂茶壺，或者大容量雅杯。選用5-6克白茶，用90度開(kāi)水洗凈，聞香。 45秒后，即可飲用茶香。這種方式比較常見(jiàn)，常用于招待客人。 4.大鍋法 白茶耐沖泡，可長(zhǎng)時(shí)間擱置。如果想一次多沖泡，從早喝到晚，可以用大鍋法。用大瓷壺，放入10-15克白茶，直接用90-100度開(kāi)水沖泡。用這種方法沖泡出來(lái)的茶，味道依然清淡醇香。 5. 烹飪和飲用 煮水喝的方法更健康。方法如下。取3年左右的老白茶10克，放入水中煮沸。約三分鐘后，有濃汁濾出茶水，待涼至70度，加入冰糖?；蛘叻涿?，趁熱喝。這種煮飲的方法是用來(lái)幫助消炎退燒的，味道比較醇厚，有點(diǎn)怪怪的。
蒂凡茶酒配方?
