窖酒和醬酒有什么區(qū)別?
區(qū)別是: 發(fā)酵容器不一樣：這是濃香型和醬香型白酒最明顯的區(qū)別，醬香型白酒發(fā)酵分為陽發(fā)酵和陰發(fā)酵，陽發(fā)酵是在窖池外堆積發(fā)酵，陰發(fā)酵則是陽發(fā)酵到一定階段之后到窖池內(nèi)發(fā)酵，窖池采用的是條石窖。濃香型白酒釀造沒有陽發(fā)酵的階段，潤梁完成就入窖，而且用的是泥窖，濃香型白酒對泥窖的要求很高，越老的窖池，釀造的酒越好，而醬香型白酒沒有這個要求。 口感區(qū)別：醬香酒具有醬香突出、回味悠長的特點，且香氣復(fù)雜。醬香酒還有一個特點是留杯過夜的話，香氣也久留不散。天賜帝沱的醬香酒也是如此，味道優(yōu)雅細致，醬香味很明顯，且味道很醇厚。而濃香型白酒味道入口帶甜、芳香味濃郁，尾凈且余韻長，主要香味來源是乙醇、乙酸。 成本區(qū)別：濃香型的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場產(chǎn)量很高，所以相對而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因為生產(chǎn)工序復(fù)雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈送和高端宴請消費。 收藏潛力不同：有不少專家品鑒以及行業(yè)事例已經(jīng)充分證明，醬香型白酒更具收藏潛力，這主要是醬酒收藏的過程中，酒體會不斷老熟，不斷發(fā)生變化，隨著時間越久，酒越醇厚、越好喝。而濃香型白酒隨著存儲時間的變長，變化并不是很大，或者說不是明顯，雖然也有一定的收藏潛力，但品質(zhì)不如醬香型白酒優(yōu)秀。 其實除此之外，醬香型白酒和濃香型白酒還有釀造材料，發(fā)酵時間，使用的酒曲還有價格等等方面的差別，但這！并不影響兩者在市場上的青睞成度。
米酒與醬香酒的差別?
米香型白酒是一種蒸餾酒，度數(shù)較高，不低于25度。米酒是釀造酒，未經(jīng)過蒸餾，酒精份較低，幾度或十幾度。 醬香型白酒工藝最為復(fù)雜，所含香味種類成分最多，儲存有利于各成分相互締合，產(chǎn)生更為和諧的香氣口感。其它香型相比醬香香氣成分種類較少，但也含有很多種類香味物質(zhì)，有些物質(zhì)含量都遠高于醬香型，儲存過程中也會和酒精分子相互締合，產(chǎn)生更加柔醇厚的口感，也可以用來儲存。
米酒度數(shù)低，醬香型白酒度數(shù)特別高。米酒生產(chǎn)時間短，醬香型白酒生產(chǎn)周期長。米酒不能長時間的保存，醬香型白酒能長久或者永久的保存，而且越放越醇，越放越香。
茅臺鎮(zhèn)原漿酒和醬香酒的區(qū)別?
原漿酒和醬香酒味道不同，酒精濃度也不同。 原漿酒：糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，完全不勾不兌的原始酒液。 醬香酒：是精心勾兌，降低了酒的濃度。原漿酒帶有糧食發(fā)酵的自然香味，香氣濃郁。醬香酒以醬香為主，香味細膩，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不散。（茅臺酒有扣杯隔日香）的說法。
茅香和醬香的區(qū)別?
茅香是一種特殊的香型 “茅香”是以飛天茅臺為代表的一種特殊的，最高級的香型。茅香型白酒是以赤水河流域所特有的本地紅纓子高粱為主要原料，經(jīng)過優(yōu)質(zhì)黃河以南冬小麥發(fā)酵的大曲嚴格按照12987工藝釀造，3年以上存儲，并精心勾兌而成。而本地醬酒有用本地高粱，也有用外地高粱，外地高粱根本經(jīng)受不住12987工藝的考驗。自然品質(zhì)也達不到茅香原酒的要求。外地高粱不管你放多長時間也不會有茅香風(fēng)味兒。 ? 茅香型白酒不管在原料、工藝、酒質(zhì)、存儲時間等方面都要優(yōu)于醬香。茅香屬于醬香的一種，但并非所有的醬香酒都能稱為茅香酒。茅香型白酒則具有醬香型白酒的所有特征。最重要的是在勾兌技術(shù)和基酒選擇上要求更加嚴格，茅香型白酒在具有茅香味的同時，酒體更干凈。 · 茅香型的特點 茅香風(fēng)格醬酒的特點香氣飽滿醇厚，入口圓潤，細膩優(yōu)雅，入口圓潤，層次分明，諸香協(xié)調(diào)，留香持久，飲后舒適。醬香、焦香、蜜香、曲香、醇甜等，不露頭，不欠缺，絲絲入扣，絞纏交融。入口團而不化，酒體連綿不散，兼有一絲淡淡的果香及木陳香，酒體醇厚而干凈。 傳統(tǒng)醬香型白酒的特點是醬香突出，回味悠長，空杯留香持久。儲存時間只要到位，也是非常不錯的好酒。但如果在勾兌技術(shù)、原料選擇、釀酒質(zhì)量方面上不嚴格把控，就會導(dǎo)致酒的雜味較多。 傳統(tǒng)醬香型白酒盡管品質(zhì)和飛天有所差距，但從價格上來看，性價比也是相當(dāng)不錯了，特別是那些相似度較高酒體。
醬香和清香的區(qū)別?
清香型酒，酒度在65°，清香味，主體香氣成分是乙酸乙酯、乳酸乙酯。特點是無色透明，清香爽口，綿柔純凈，釀造工藝是地缸分離。生產(chǎn)周期在30天。 醬香型酒，酒度在52～53°，醬香味，匯成香氣的物質(zhì)有七十多種，特點，無色透明「允許微黃」，醬香濃郁，醇厚豐滿，回味悠長，空杯隔夜留香。釀造工藝是用本地糯高糧，小麥制成的大曲和水，高溫制曲，高溫發(fā)酵和高溫取酒。生產(chǎn)周期為一年。必須儲存5年以上再出廠。
