什么香型的白酒可以是固態(tài)法白酒?

固態(tài)法以糧谷為原料,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒.根據(jù)所具有的香氣,又可分為濃香型、清香型、醬香型、鳳香型等不同香型,我國的名酒大都屬固態(tài)法

固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)香型進(jìn)行了相應(yīng)的分類： GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白灑 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 14867-2007　 鳳香型白酒 GB/T 16289-2007　 豉香型白酒 GB/T 20823-2007　 特香型白酒 GB/T 20824-2007　 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007　 老白干香型白酒 QB/T 2524-2001　 濃醬兼香型白酒 這些標(biāo)準(zhǔn)下的產(chǎn)品是以純粹糧食為原料，用酒曲經(jīng)過發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn)的白酒，也就是我們通常意義上認(rèn)為的糧食酒、好酒。

醬香型白酒可以是固態(tài)法白酒，其中以茅臺、五糧液和瀘州老窖為代表。 1、茅臺酒 茅臺是醬香型白酒的典型代表，屬于我國八大名酒之一。 2.五糧液 五糧液是濃香型白酒的代表，由五種糧食釀造，屬于中國八大名酒之一。 3.瀘州老窖 瀘州老窖酒以泥窖為發(fā)酵容器，中高溫曲為酒、生香劑、高梁等糧谷為釀酒原料，開放操作生產(chǎn)，多菌密閉共酵，繼續(xù)惡化原料循環(huán)，經(jīng)常壓迫固體蒸餾桶蒸餾，精心釀造，是我國八大名酒之一。

一般選擇具有濃郁香型的白酒來進(jìn)行固態(tài)法制作，常見的有以下幾種： 1. 高粱香型白酒：高粱香型白酒以高粱為主要原料，具有獨特的濃郁香氣。常見的高粱香型白酒有茅臺、五糧液等。 2. 清香型白酒：清香型白酒以糯米、小麥等為原料，釀造工藝獨特，具有清香幽雅的口感和香氣。常見的清香型白酒有洋河、口子窖等。 3. 米香型白酒：米香型白酒以大米為主要原料，釀造過程中形成獨特的米香。常見的米香型白酒有江小白、劍南春等。

濃香型、清香型、芝麻香、兼香型、醬香型很多香型白酒都是固態(tài)法白酒。國家標(biāo)準(zhǔn)中執(zhí)行GB/T20821;GB/T20822標(biāo)準(zhǔn)都是摻和酒精的或者全用酒精勾兌的白酒。

固態(tài)法白酒是指在低溫下經(jīng)歷固態(tài)過程而形成的白酒，其香型主要取決于原料和釀造工藝。一般來說，固態(tài)法白酒多為濃香型或者醬香型。 濃香型固態(tài)法白酒以高粱為主要原料，釀造工藝獨特，具有濃郁的香氣和獨特的口感；醬香型固態(tài)法白酒以小麥、玉米、高粱等多種谷物為原料，經(jīng)過長時間的發(fā)酵和陳釀，具有醬香獨特的香氣和柔和的口感。

李想大蝦清香與醬香的區(qū)別?

一、原料不同 無論是醬香型白酒還是清香型白酒，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品都是用純糧食釀造的，不過不同香型的白酒用的糧食不一樣。而且清香型和醬香型都屬于固態(tài)法發(fā)酵，不過醬香型白酒的原料是小麥制曲，高粱為原料，再釀造過程中用水潤糧和蒸餾，除此之外不添加其他的物質(zhì)。 而清香型白酒的原料比較多樣，酒曲制作用就會加入豌豆、大麥等物質(zhì)，通過中溫制曲，而釀造原料除了高粱，還會加入大麥、豌豆、大豆等，也是以水來潤糧。 二、釀造工藝不同 正宗醬香型白酒采用“12987”工藝，端午制曲，重陽下沙，三高三長、5年存酒等等，需要經(jīng)過32到工序，165個工藝環(huán)節(jié)。所謂“12987”就是一年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。三高三長既是高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒、釀造周期長、制曲時間長、存儲時間長。工藝非常復(fù)雜，需要長時間的等待。 而清香型白酒采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，講究“一清到底”。 三、口感不同 醬香型白酒的主體香還沒有明確，口感復(fù)雜，富有層次感，各種芳香物質(zhì)含量都較高，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。醬香型的白酒香氣柔和幽雅，香而不艷，柔而不淡，入口醇厚柔綿，回味綿長，倒入杯中過夜，香氣持久不失，飲后空杯香氣猶存，空杯持久留香。 清香型白酒是傳統(tǒng)白酒風(fēng)格，特點就是清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。

白酒中，固態(tài)法釀造和液態(tài)法有什么區(qū)別嗎?

1、原料區(qū)別。固態(tài)法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麥等谷物為主，而液態(tài)法制作白酒一般主要用到的原料是糧谷、薯類、糖蜜等； 2、工藝區(qū)別。固態(tài)法制作白酒一般是通過蒸煮谷物、糖化、發(fā)酵、蒸餾等步驟制作而成，而液態(tài)法制作白酒一般是通過液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、串香、勾兌、調(diào)配而成； 3、制作周期區(qū)別。固態(tài)法制作白酒一般都需要至少3個月以上的周期才能完成，而液態(tài)法制作白酒一般僅需要一個月不到的時間即可完成； 4、香味區(qū)別。固態(tài)法制作的白酒香味一般比較清香自然，濃郁好聞，而液態(tài)法制作的白酒香味一般比較淡，聞著無味或者不自然。

生態(tài)釀酒和固態(tài)釀酒區(qū)別?

1首先，釀制流程不同，是一款從開始研發(fā)到釀制，再到生產(chǎn)成功都是一條龍，也就是將糧食直接發(fā)酵而成的一款酒水。而且是用無污染的綠色糧食作物，如高粱、大米、稻谷、糯米、小麥等為原料，經(jīng)蒸糧、固態(tài)下曲糖化、固態(tài)自然發(fā)酵、固態(tài)蒸餾出酒、過濾等工序，全部過程均為傳統(tǒng)固態(tài)法手工釀造工藝，出酒時“掐頭去尾、取其中間之精華”的過程。 而且此酒在釀制過程中未加任何香精香料和勾兌，純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾或液態(tài)發(fā)酵釀造的酒，所以酒體醇正、香濃、度數(shù)也會偏高。而原漿酒則是將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，釀制而成以后，完全是不勾兌不加水的原始酒液。將高低不等的酒水精心勾兌而成。 2其次，香味不同，帶有糧食發(fā)酵自然香味、香氣濃郁，略有焦香(但不出頭) ，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出。并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點顯著，并且飲后不上頭，對身體刺激小。 而則更多表現(xiàn)的是糧食的清香酒曲淡淡的味道，喝起來則更加的綿柔、香甜、直接、營養(yǎng)也更加的豐富，而且工藝是手工釀酒作坊采用固態(tài)法釀造的白酒。另外，原漿酒是純糧酒中的一種，是沒有降度的純糧酒，是未經(jīng)過任何加工勾調(diào)的純糧酒，需要再加工才可以作為成品，所以度數(shù)較高，一般在60度以上，

生態(tài)釀酒：生態(tài)釀酒指保護(hù)與建設(shè)適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標(biāo)，較終實現(xiàn)資源的較大利用和循環(huán)使用。 固態(tài)釀酒就是釀酒的原料呈固態(tài)。原料分主料和輔料，主料就是糧食，輔料是稻糠、谷糠、麩皮、高粱殼、粉碎的玉米芯。

醬香酒與清香酒原料區(qū)別?

清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。

白酒qs開頭是糧食酒嗎?

不一定是糧食酒。 qs開頭是生產(chǎn)許可證編號，要看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號才知道是不是。 一般執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781是純糧食。純糧食酒是固態(tài)法白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781。 在購買白酒的時候，想要辨別是不是純糧酒，也是有一定的方法的，比如說我們在買了白酒以后，可以裝在一個透明的杯子里面，然后用力的搖晃一下，看一看酒花的形態(tài)，如果是純糧食酒的話，酒花非常的細(xì)膩均勻的，而且在搖晃過后酒花是會慢慢變沒有的，如果是酒精勾兌出來的白酒酒話一般都非常的大，而且很快會消失掉。

qs420015012173是純糧釀造的醬香型清香白酒。酒的質(zhì)地也是很好的，清澈透明。酒香味兒也是十分的濃郁，喝入口中，酒香濃郁，回味悠長，濃濃的酒香味兒，還帶有微微的酒辣。合起來十分的爽口，特別好喝 qs420015012173酒生產(chǎn)工藝也是十分的先進(jìn)的，質(zhì)量安全可靠

QS標(biāo)志很重要，一定要看有沒有，是不是糧食酒就看不出來了。 QS標(biāo)志，是企業(yè)食品生產(chǎn)許可（QiyeshipinShengchanxuke）的簡寫，其實白酒按照商品的屬性來說，也是屬于食品中的一種，瓶身上有了這個標(biāo)志，就說明這個白酒生產(chǎn)企業(yè)有了生產(chǎn)許可證，這樣的酒一般可以放心購買。"QiyeshipinShengchanxuke"竟然是拼音的大寫字母縮寫？！也是夠簡單粗暴的，不過，從2018年10月1日開始，這個QS標(biāo)志被取消了！取而代之的是全新的SC標(biāo)識，不過——SC標(biāo)識不再是LOGO樣式，而是變成了一串編碼。

牛欄山調(diào)香白酒是什么意思?

牛欄山調(diào)香白酒是一種口感柔和、香氣濃郁的調(diào)香型白酒。 與普通的白酒在釀造工藝、酒精度數(shù)、產(chǎn)地等方面存在一定的區(qū)別。

牛欄山“調(diào)香白酒”的意思是牛欄山是酒精勾兌酒。 調(diào)香白酒則定義為：“以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒?！?牛欄山調(diào)香白酒與純糧白酒的區(qū)別主要在于生產(chǎn)工藝和口感。 1. 生產(chǎn)工藝：牛欄山調(diào)香白酒是在傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上加入多種天然香料和草藥進(jìn)行調(diào)制而成的，而純糧白酒則是使用高粱、小麥、玉米等糧食為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的。 2. 口感：牛欄山調(diào)香白酒香氣濃郁，口感柔和綿長，入口后有一種獨特的香味，口感醇厚，回味悠長；而純糧白酒則以其清香干凈、口感爽凈、回味甘美而著名。 總的來說，牛欄山調(diào)香白酒更注重口感的柔和和香氣的濃郁，而純糧白酒則更注重口感的干凈和回味的甘美。

而調(diào)香白酒則定義為：“以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒。” 新標(biāo)準(zhǔn)出臺后，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。換句話說，符合“白酒”定義的，此后只有純糧酒。這也意味著，使用食品添加劑的調(diào)香白酒被從白酒分類中剔除。

桂林三花酒是固態(tài)糧食酒嗎?

桂林三花酒是米香型酒的代表，因其以大米為主配料，加之采用小曲發(fā)酵而成的，故而是固態(tài)純糧食酒。酒落杯中，晶瑩剔透，清香撲鼻經(jīng)久不散。 只是隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，很多“傳統(tǒng)”的東西逐漸被“替代”，甚至有些生產(chǎn)商為了能賺取更多的利潤，“以次充好”，以替代品冒充，這些是不太容易察覺的。