醬香和清香型白酒哪個(gè)更辣?
醬香和清香型白酒相比一般來(lái)說(shuō)醬香型要辣。雖然我們目前把醬香型白酒推到了一個(gè)非常高的地位，特別是茅臺(tái)，說(shuō)的簡(jiǎn)直神乎其神，但市場(chǎng)銷售說(shuō)明了一切，醬香酒銷量不及濃香型，而且很多買去不是喝而是藏，因?yàn)獒u香白酒的口感確實(shí)不是特別的能讓人接受，在這個(gè)方面清香型白酒入口要好一點(diǎn)。
醬香型酒更辣。 醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。 以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，
首先，先從釀造上來(lái)說(shuō)，醬香型白酒是以茅臺(tái)鎮(zhèn)紅纓子高粱為主要原料，這種高粱與其他地區(qū)的不同，其顆粒飽滿圓潤(rùn)，單寧含量較高，能夠經(jīng)得住后續(xù)的蒸煮工序。關(guān)于工藝的話，則是采用“12987”（即二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間）的傳統(tǒng)工藝，再經(jīng)過幾年窖藏才能飲用。 而清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主。采用清蒸二次清、地缸、固態(tài)分離發(fā)酵法。所謂清蒸，即酒醅的原料（高粱和輔料）都要進(jìn)行清蒸處理，將蒸煮后的高粱拌曲（低溫大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，發(fā)酵28天，取出蒸餾。蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加曲進(jìn)行第二次發(fā)酵，仍發(fā)酵28天，取出蒸第二次酒，其丁蒸后為扔糟，再經(jīng)儲(chǔ)存勾兌。 從味道上來(lái)說(shuō)的話，二者可謂是截然不同。醬香型白酒口感以醇厚為主，各種芳香物質(zhì)含量都較高，香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。因此，醬香型的白酒香氣柔和幽雅，香而不艷，柔而不淡，入口醇厚柔綿，回味綿長(zhǎng)，倒入杯中過夜，香氣持久不失，飲后空杯香氣猶存。 而清香型白酒在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，因此不具有有濃香或醬香，喝起來(lái)清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。 總的來(lái)說(shuō)，醬香型白酒釀造周期至少長(zhǎng)達(dá)五年，其周期較長(zhǎng)，成本較高，口味較厚。而清香型白酒釀造周期較短，出酒率高，成本相對(duì)而言更低。但蘿卜青菜各有所愛，喜歡哪一種香型白酒，還是要看酒友們各自的口味。
醬香型更辣！每個(gè)人的口感喜好不同，看你喜歡哪種香型，只要有點(diǎn)感覺都容易喝下去。對(duì)于不愛喝酒的來(lái)說(shuō)，清香型我覺得是相對(duì)容易咽下去的。清香型發(fā)酵時(shí)間短，酒的醇香感沒有濃香型和醬香型那么濃郁，相對(duì)來(lái)說(shuō)容易接受。我自己不喜歡醬香型的口感，感覺喝那個(gè)就有股子藥酒的感覺。不常喝酒買清香型的低度接受度高些
清香型為什么遇水不渾濁?
因主要與其制作工藝和成分有關(guān)。清香型白酒在釀造過程中，采用固態(tài)發(fā)酵、蒸餾等工藝，其酒體中的成分相對(duì)較為純凈。主要成分為酒精、酯類、酸類等有機(jī)物質(zhì)。 當(dāng)清水加入清香型白酒中時(shí)，由于白酒中的酒精和酯類物質(zhì)可以與水互溶，因此不會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。而且，清香型白酒中的酯類物質(zhì)含量相對(duì)較低，這也是它遇水不渾濁的一個(gè)重要原因。 需要注意的是，如果加入的水量過多，可能會(huì)導(dǎo)致白酒的酒精度降低，影響其口感和品質(zhì)。因此，建議不要隨意向白酒中添加大量水。
清香型白酒排名?
汾酒:清香型白酒的代表，酒質(zhì)俱佳。 紅星二鍋頭:親民價(jià)格大眾認(rèn)可的清香老百姓酒。 牛欄山:予以紅星試比高，非常優(yōu)秀。 草原白、金駱駝:很難得的內(nèi)蒙清香型白酒。
什么是清香型酒?
清香型酒是一種白酒，以芳香清新、風(fēng)味醇厚、口感鮮美為特點(diǎn)。 其中，清香系列的酒則口感更加柔和，香氣更加濃郁。 清香型酒的制作過程中，選用的原料、發(fā)酵方式以及技術(shù)流程都會(huì)影響其香氣和口感的形成。 一般采用高粱、小麥、玉米等作為主要原料，通過多次蒸餾、糟化等過程制成。 此外，制酒的地理環(huán)境和氣候也會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響。 清香型酒是中國(guó)白酒中的主要類型之一，也是世界上重要的白酒品種之一。 其酒體柔和、香氣濃郁，風(fēng)味醇厚，是廣大消費(fèi)者備受喜愛的酒品。 不同品牌和不同年份的清香型酒都有著獨(dú)特的特點(diǎn)和口感，可以通過品鑒和對(duì)比來(lái)體驗(yàn)白酒的濃郁文化和歷史。
清香型酒是一種中國(guó)白酒的類型，是以高粱、小麥、玉米等為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾和陳放等工藝制成的。清香型酒以其清新、芳香、柔和、爽口的特點(diǎn)而聞名。它的酒體清澈透明，香氣清新、芳香，其中除了乙酸乙酯、異丙醇等成分外，還有一些其他的芳香物質(zhì)，如醛類、酮類、酯類、酚類等。而這些芳香物質(zhì)則往往來(lái)自于酒中的微生物代謝產(chǎn)物。 清香型酒的產(chǎn)區(qū)主要是河南、山東、江蘇、安徽等地，其中以茅臺(tái)、五糧液、洋河等品牌的清香型酒最為出名。清香型酒的飲用溫度一般為10-15℃左右，可以與各種菜肴搭配食用，尤其是一些清淡、酸辣口味的菜肴，如魚香茄子、酸辣白菜等，都與清香型酒的口感相得益彰。
答:清香型白酒就是用高梁等谷物、大麥和碗豆為主要原料，固態(tài)法發(fā)酵，用以清蒸清糟、并以二次清蒸餾的白酒。具有清、正、凈、長(zhǎng)特點(diǎn)
清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。飲品特點(diǎn)清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。
亦稱汾香型，以山西汾酒，汾陽(yáng)王酒，浙江同山燒，河南寶豐酒，青稞酒，河南龍興酒，廈門高粱酒，天長(zhǎng)帝酒等為代表，屬于大曲酒類，它入口綿，落口甜，香氣清正。
清香型白酒有何特點(diǎn)?
白酒聞起來(lái)很舒服，酒花豐滿，綿柔不辣喉，把酒倒入酒杯，酒線細(xì)長(zhǎng)，棉而不斷，杯中有細(xì)密的酒花,經(jīng)久不散 ，整個(gè)酒清澈透明，色澤微黃?；蝿?dòng)可以感到酒張力十足，掛杯也很明顯。
清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。 清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。
清香型白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的白酒類型之一，其特點(diǎn)是酒體透明，香氣清幽，口感柔和，回味悠長(zhǎng)。清香型白酒的釀造方法較為獨(dú)特，主要采用高溫曲、低溫發(fā)酵的工藝，使得酒體中的香氣成分得以充分釋放，同時(shí)也保留了酒的鮮美口感。清香型白酒的適飲溫度一般在10℃左右，可以搭配各種菜肴食用，是中國(guó)傳統(tǒng)餐桌上的重要飲品之一。
清香型白酒酒體入口清香，風(fēng)味醇正，唇齒留香，回味悠長(zhǎng)。其香氣清新，口感柔和，甘甜順口，且具有“香而不艷，純而不淡”的特點(diǎn)，同時(shí)具有良好的國(guó)際市場(chǎng)需求，適合大多數(shù)消費(fèi)者的口味。
《GB/T10781.2-2006清香型白酒》對(duì)清香型白酒香氣的標(biāo)準(zhǔn)描述是：清香純正、具有以乙酸乙酯為主體的清香、協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣。 乳酸乙酯和乙酸乙酯是清香型白酒的兩種主體脂類，乳酸和乙酸的量比關(guān)系直接影響清香型白酒的口感和質(zhì)量。
汾酒是濃香型還是清香型?
1.汾酒其實(shí)算是清香型的白酒 2.汾酒是我國(guó)傳統(tǒng)名酒之一，是清香型白酒的開拓者和代表，主要以高粱為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，蒸制而成，其屬于大曲酒的一種。 清香型白酒按使用的酒曲成分的不同，可以分為三種類型，分別是大曲清香、麩曲清香、小曲清香。
汾酒是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，而且已經(jīng)有四千多年歷史，在國(guó)內(nèi)外都有較高的知名度，那汾酒什么香型的酒呢？ 在香型劃分中，汾酒是清香型白酒的典型代表，雖然在古代并沒有香型劃分，但一直都作為宮廷御酒和國(guó)酒來(lái)對(duì)待的，可見汾酒有多么受歡迎。汾酒是清香型白酒的代表汾酒是漢族傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的代表，原產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，因此又被稱為“杏花村酒”，也是如今中國(guó)四大名酒之一，具有入口綿、落口甜、飯后余香、回味悠長(zhǎng)的代表香型！
清香型 汾酒是屬于清香型的白酒，對(duì)于經(jīng)常喝白酒追求于口感的人群來(lái)說(shuō)，不太適合飲用汾酒，更加適合的是一些不經(jīng)常喝白酒，但是必須要喝的人群，算是入門級(jí)的白酒入口比較柔和，并且味道沒有沖鼻的情況，酒精度數(shù)也會(huì)相對(duì)更低一些。
清香型白酒主要添加劑?
清香型白酒里面的微量成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯、縮醛、乙酸、乳酸、丁酸等。你可以根據(jù)色譜數(shù)據(jù)按需要的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)添加，標(biāo)準(zhǔn)有優(yōu)級(jí)和一級(jí)兩個(gè)，添加量幅度較大。但現(xiàn)在固態(tài)發(fā)酵清香型白酒按標(biāo)準(zhǔn)是不允許添加非自身發(fā)酵物質(zhì)的，使用食用香精香料須符合GB2760不能違規(guī)超量添加哦，食品安全最重要。
