39度醬香酒值得保存嗎?
39度醬香酒值得保存。 白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的 但是密封不嚴(yán)的話跑酒嚴(yán)重 時(shí)間長(zhǎng)就只剩水了 還要看什么香型 醬香比如茅郎可長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏 濃香如五劍5-10年 清香如汾建議5年以下 低度白酒沒(méi)有儲(chǔ)藏的意義 建議直接喝了吧
醬香型白酒高溫堆積時(shí)間多長(zhǎng)?
醬香型白酒高溫堆積的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于具體的環(huán)境條件和存放方式。一般來(lái)說(shuō)，在溫度較高的環(huán)境下，酒體內(nèi)的成分會(huì)更容易發(fā)生氧化和變質(zhì)，從而影響酒的品質(zhì)和口感。 因此，建議將醬香型白酒存放在陰涼、干燥的地方，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在高溫環(huán)境中。 一般來(lái)說(shuō)，超過(guò)1年的高溫堆積可能會(huì)對(duì)醬香型白酒的品質(zhì)產(chǎn)生不良影響，因此建議及時(shí)飲用或妥善保存。
高溫堆積就是將酒醅在入窖之前，進(jìn)行攤晾降溫，之后撒上酒曲，將其堆成圓形，一般在4到5天的發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中，就會(huì)形成溫度上的迅速提升，酒醅的頂溫達(dá)到48-52℃時(shí)，方可將其鏟入窖池中進(jìn)行下一步的高溫發(fā)酵。
53度醬香白酒存多少年最好喝?
首先，一般情況下，醬香酒是越陳越好，但以茅臺(tái)鎮(zhèn)的坤沙醬香型白酒品質(zhì)更高。 茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱顆粒飽滿，耐得起蒸煮，采用的傳統(tǒng)“12987”工藝更是決定茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)蒯u酒的關(guān)鍵，一年的生產(chǎn)周期之后還要貯藏至少3年以上的貯存，使酒褪去辛辣刺激，在貯存過(guò)程中達(dá)到越陳越香的效果。
放了6-15年的老酒比較好喝，口感較為單調(diào)，香味更突出；二則是15年以上的老酒，但這個(gè)時(shí)間段的老酒建議不要直接飲用，因?yàn)檫@樣的老酒含有較豐富的脂類物質(zhì)，聞起來(lái)很香，但入口后的酸澀感更重。 6-15年的老酒更適合人們?nèi)ハ碛?，但也可以選擇經(jīng)過(guò)專業(yè)勾調(diào)師調(diào)制的醬香年份酒，這樣的酒，酸甜苦辣澀，各個(gè)感官相互平衡、取長(zhǎng)補(bǔ)短，五味俱全，回味悠長(zhǎng)。
至少五年以上。53度醬香型白酒一般可以存放的時(shí)間非常長(zhǎng)，至少可以存放五年以上，而其風(fēng)味與存放時(shí)間成正比，存放時(shí)間越久，則醬香型白酒的風(fēng)味更醇厚，但需要注意醬香型白酒的存放環(huán)境，其需要恒溫存放，以及盡量采用不透光酒瓶進(jìn)行存放。
46度白酒能放多久?
46度白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢?對(duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時(shí)間過(guò)久對(duì)酒質(zhì)并沒(méi)有好處,還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長(zhǎng)，隔夜留香和空杯留香。 白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過(guò)程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒(méi)有,大分子酯類只有通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過(guò)程才能形成。 所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。
46度白酒屬于低度白酒，沒(méi)有過(guò)多的存放價(jià)值。如果保存妥善的話，基本上就在三年左右，超過(guò)三年酒體就會(huì)揮發(fā)，失去了品嘗的意義。 現(xiàn)在白酒的度數(shù)一般都是在50度以上，濃香型的白酒大部分的度數(shù)都是在50度或者是52度，醬香型的基本上都是在53度，有個(gè)別清香型的白酒是53度55℃，甚至還有一些62度65度的白酒。所以說(shuō)低于52度的白酒都沒(méi)有多大的存放價(jià)值，還是盡快飲用比較好。
53度醬香型白酒存放二十年后其價(jià)值?
白酒存放20年跟白酒的品質(zhì)和存放環(huán)境有關(guān)系。白酒的品質(zhì)和存放環(huán)境，會(huì)直接影響白酒的存放時(shí)間，如果是一款高度烈酒，保存得當(dāng)?shù)脑挘?0年后喝一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有。 其實(shí)市面上絕大多數(shù)酒，都是陳年酒，因?yàn)樾箩勗斐鰜?lái)的酒，除乙醇外還含有雜醇油和醛類物質(zhì)，氣味刺鼻、入口辛辣，所以都需要儲(chǔ)存一段時(shí)間，讓這些雜質(zhì)揮發(fā)掉，這就是“陳釀”或“老熟”的過(guò)程，能夠令酒體變得柔和醇正，口味協(xié)調(diào)。 白酒在老熟過(guò)程中，還會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，這也是白酒香味的主要來(lái)源，這也是為什么都說(shuō)“酒是陳的香”的原因，確實(shí)能夠豐富其香味，但有個(gè)大前提，那就是純糧酒才行，酒精勾兌酒沒(méi)有陳年價(jià)值。 那白酒放了20年還能喝嗎?這就涉及到酒本身的問(wèn)題了，如果是未裝瓶的酒，在老熟之后，脂類物質(zhì)達(dá)到一定程度，就會(huì)浮現(xiàn)水解，開(kāi)始酸化，這樣酒味就會(huì)變淡，而且泛酸，特殊是酒精度低的酒，酸化越明顯，所以不宜存放太久。 對(duì)于已經(jīng)裝瓶的，其實(shí)這種反應(yīng)就少了，但卻存在一個(gè)揮發(fā)的問(wèn)題，酒精是極易揮發(fā)的液體，所以想要保存更長(zhǎng)時(shí)間，就需要高酒精度的酒，白酒達(dá)到53度，乙醇分子和水分子結(jié)合程度高，適合陳釀，所以一般選擇53度以上的白酒。 對(duì)于香型也有選擇技巧，醬香型適合陳釀，其次是濃香型，而清香型并不適合長(zhǎng)期存放，因?yàn)榍逑阈桶拙频木瀑|(zhì)干凈，長(zhǎng)時(shí)間存放不會(huì)令其口感更好，反而影響風(fēng)味，導(dǎo)致變淡。所以白酒放了20年還能喝嗎?如果是53度以上的醬香型白酒，保存得當(dāng)還是可以喝的，只不過(guò)有點(diǎn)浪費(fèi)，勾兌新酒會(huì)更具價(jià)值。 市場(chǎng)價(jià)值大約8000到10000元
50度的酒可以放多少年?
一般意義上講，白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的。因其包裝、儲(chǔ)存條件不同，酒質(zhì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，會(huì)有所變化。原酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越香，是因?yàn)榫浦械乃岷痛嫉孽セ饔卯a(chǎn)生香味物質(zhì)。 但成品白酒的存放一般3-5年沒(méi)問(wèn)題，時(shí)間太長(zhǎng)，一是酒度會(huì)降低，二是某些成分會(huì)分解，其實(shí)成品酒存放過(guò)久是沒(méi)意義的。有些成品酒包裝上會(huì)標(biāo)注上保質(zhì)期，實(shí)際上，多在啤酒、葡萄酒等酒精度低的酒類上。國(guó)家《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。
白酒不開(kāi)封一般能存放5年左右，一些高品質(zhì)的、度數(shù)超過(guò)50度的白酒可以存放時(shí)間更長(zhǎng)。白酒并不是放越久越好，一般白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒中的酯類物質(zhì)會(huì)水解，味道變淡，風(fēng)味變差。 40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時(shí)間后，通常會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會(huì)出現(xiàn)澀味。但這個(gè)過(guò)程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點(diǎn)，所以也不是質(zhì)量問(wèn)題
50度以上的醬香型白酒可以儲(chǔ)存一段時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒(méi)問(wèn)題，但總的來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒的酒精度會(huì)降低。 同時(shí)某些成分會(huì)出現(xiàn)分解的現(xiàn)象，導(dǎo)致酒變淡變酸，即便不出現(xiàn)變質(zhì)，也會(huì)在一定程度上影響白酒的風(fēng)味。而對(duì)于一些低端白酒而言，因?yàn)橥磧读讼阄秳@就更不能長(zhǎng)期存放了。
可以放十年，一般低度白酒的最佳飲用時(shí)間就也在3到4年左右。有些朋友會(huì)想存放一些白酒，比如留給以后的孩子，或者未來(lái)的某個(gè)特殊日子，我們建議是最好選擇至少50度以上的優(yōu)質(zhì)白酒，醬香型更為適合一點(diǎn)。
跟釀造方式有關(guān)，50度醬香型白酒可以儲(chǔ)存一段時(shí)間，瓶裝的成品白酒存放也就是3－5年，尤其是勾兌過(guò)的，存放時(shí)間長(zhǎng)，酒精度會(huì)降低，導(dǎo)致酒變淡變酸，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)但會(huì)影響白酒的風(fēng)味，白酒開(kāi)封后最好當(dāng)天飲用，超過(guò)三天味道會(huì)變苦澀，喝后容易頭疼，白酒存儲(chǔ)條件不比紅酒嚴(yán)格，但也不能隨便丟，要想存放時(shí)間長(zhǎng)溫度最高穩(wěn)定在20度上下，環(huán)境要陰暗潮濕且通風(fēng)良好
