紅曲酒蒸餾成白酒好喝嗎?

紅曲酒蒸餾成白酒好喝。紅曲米是以大米為原料經(jīng)微生物發(fā)酵制成的天然色素食品物料，色澤紫紅。紅曲米發(fā)酵過程為浸泡、蒸炊、加醇頭和曲娘、發(fā)酵、散熱再發(fā)酵、泡水、站窯、“紅地起烏衣”、出窯。 其中“紅地起烏衣”的烏衣中的主要微生物是黑曲霉、紅曲霉和酵母菌，由于該曲中長(zhǎng)有黑曲霉，與紅曲相比烏衣紅曲具有糖化發(fā)酵力強(qiáng)、耐高溫和耐酸等特點(diǎn)，適宜用秈米釀酒，生產(chǎn)成本低而出酒率高。

紅曲釀美味白酒同樣是受到人們的追捧的，這是一道我們能夠在超市里面買到的美食，不僅味道非常的獨(dú)特，另外它的口碑也是受到大家追捧的，同時(shí)它的價(jià)格是比較實(shí)惠的，一般也就是在十四五塊錢一份的，有很多年輕一點(diǎn)的人都在購買著吃的。

低度酒重新蒸餾可變高度酒嗎?

可以 低度白酒二次蒸餾能蒸餾高度白酒。白酒企業(yè)為了回收低度酒尾，多選擇在甑鍋中回蒸。白酒二次蒸餾一方面是去除雜味、雜醇油，另一方面就是提高酒精度或降低酒精度。 復(fù)蒸時(shí)間酒頭、酒尾混合加水稀釋在蒸餾，或是將酒頭酒尾跟下一鍋的酒醅一起復(fù)蒸，都能達(dá)到很好的降度效果。

白酒蒸餾原理?

你好，白酒蒸餾原理是利用酒精的沸點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)，通過加熱將酒中的酒精蒸發(fā)出來，然后通過冷凝使其變成液態(tài)，從而實(shí)現(xiàn)分離和提純。 在白酒蒸餾中，酒液首先被加熱，將其中的酒精蒸發(fā)出來，然后通過冷凝管冷卻，使其變成液態(tài)，即為高度純凈的酒精。 由于酒精和水的沸點(diǎn)不同，因此這種方法可以有效地分離出酒精和水，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)酒精的提純。

白酒蒸餾的原理是利用酒精和水的沸點(diǎn)不同，將酒精和水分離，從而得到高度純凈的酒精。其基本步驟包括以下幾個(gè)方面： 1. 原料發(fā)酵：首先需要將糧食或其他原料進(jìn)行發(fā)酵，生成酒液。發(fā)酵過程中，酵母菌分解原料中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。 2. 蒸餾：將酒液倒入蒸餾器中，加熱并蒸發(fā)。由于酒精和水的沸點(diǎn)不同，酒精的沸點(diǎn)低于水，所以在蒸發(fā)過程中，酒精首先蒸發(fā)出來。隨著溫度升高，水也開始蒸發(fā)。將蒸發(fā)出來的氣體冷卻和凝結(jié)，就可以得到高度純凈的酒精。 3. 分餾：將所得到的高度純凈的酒精進(jìn)行分餾，分離出不同度數(shù)的酒精。 4. 精制：將分餾得到的酒精進(jìn)行精制，去除雜質(zhì)和異味，提高酒的純度和口感。 需要注意的是，在白酒蒸餾過程中，需要控制溫度、時(shí)間和操作方法等因素，以保證蒸餾效果和酒的質(zhì)量。同時(shí)，白酒的風(fēng)味和口感也與原料的選擇、發(fā)酵和蒸餾過程中的技術(shù)和工藝等因素密切相關(guān)。

原理是利用液態(tài)白酒的沸點(diǎn)低于酒精沸點(diǎn)，將酒醅加熱使酒精和水的蒸發(fā)汽化，冷凝后得到液態(tài)白酒，即蒸餾酒。白酒蒸餾原理是利用液態(tài)白酒的沸點(diǎn)低于酒精沸點(diǎn)，將酒醅加熱使酒精和水的蒸發(fā)汽化，冷凝后得到液態(tài)白酒，即蒸餾酒。

醪糟可以蒸餾出白酒嗎?

能，從古到今99.99%以上的人們不會(huì)用甜酒曲來發(fā)酵蒸餾成白酒，因此一般認(rèn)為甜酒曲不能釀白酒。 其二理想化的甜酒曲（實(shí)驗(yàn)室狀態(tài)下，不含酵母菌的甜酒曲）肯定不會(huì)生成乙醇（酒精），也就說不能用于釀白酒。 實(shí)際上甜酒曲中廠家本身也加入了酵母菌的，只是比白酒曲中含量少得多，因此也能生成酒。

可以。 制作方法： 1、原料粉碎，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用； 2、將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)，配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定； 3、利用蒸煮使淀粉糊化，一般常壓蒸料20至30分鐘，蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可； 4、冷卻，蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度； 5、 固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母； 6、入窖發(fā)酵，入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18至20度； 7、蒸酒，蒸餾時(shí)應(yīng)盡量將酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

將糯米蒸熟后，厭氧發(fā)酵后，就成了醪糟，經(jīng)過過濾后就成了甜味米酒，這是酒的初級(jí)形態(tài)。如果你想要度數(shù)比較高的白酒的話，你可以去買個(gè)蒸餾器，將醪糟或者甜味米酒放到蒸餾器里面，經(jīng)過蒸餾提純，就可以得到純度高的白酒。醪糟里面含的酒精比重比水輕，經(jīng)過加熱后，酒精變成酒精氣體，經(jīng)過過濾器后最后在過濾器的一段變成白酒。

買來的瓶裝酒能再次蒸餾嗎?

買來的瓶裝酒當(dāng)然是可以再次蒸餾的。但是需要注意的是，買來的瓶裝酒基本上都是制作完成的蒸餾過的酒，通常是不需要再次蒸餾的，如果你再次進(jìn)行蒸餾的話，并不會(huì)提升酒類的品質(zhì)，而是有可能流失掉酒的醇香，反而不如原先的酒好喝。所以說買回來的瓶裝酒再次進(jìn)行蒸餾，不代表酒類品質(zhì)的提高哦。

米酒復(fù)蒸的優(yōu)點(diǎn)?

小型白酒釀酒設(shè)備二次蒸餾也叫復(fù)蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以及酒體渾濁等品質(zhì)欠佳的白酒，重新倒入釀酒設(shè)備中再次蒸餾一種蒸餾技術(shù)。 一些釀?dòng)严矚g將每次蒸餾后的酒頭和酒尾單獨(dú)接出來，積累到一定量時(shí)，再將他們摻和在一起，加水稀釋后再次蒸餾。 這樣可提高酒精濃度，讓酒更純凈，但美中不足的是酒的香氣和酒量因揮發(fā)會(huì)損失掉一部分。 “將前一鍋蒸酒時(shí)得到的酒頭或酒尾倒入下一鍋復(fù)蒸”，是處理頭酒尾酒的一種常用方法。 在操作過程中，酒中的一些雜味及有害物質(zhì)不會(huì)因復(fù)蒸的延續(xù)而積累，這種復(fù)蒸也相對(duì)省事，易操作。 將酒頭酒尾倒入酒醅中再次發(fā)酵，可對(duì)酒醅起到消毒殺菌的作用，還可抑制有害菌種的生長(zhǎng)…

如果是用糧糟復(fù)蒸的話，酒精的復(fù)蒸過程中，拖帶作用下，會(huì)將酒糟中的有機(jī)成分拖帶出來，溶解在酒里，根據(jù)酒糟的質(zhì)量，決定白酒的質(zhì)量，酒糟如果風(fēng)格好，無異雜味，酒質(zhì)量就相對(duì)較好，否則則相反，但是如果復(fù)蒸的話，酒精的溶解性很好，復(fù)蒸的過程中都會(huì)對(duì)糧糟造成一定量的損害，所以，一般的酒廠不會(huì)用糧糟進(jìn)行復(fù)蒸。 還有就是蒸餾的過程中，會(huì)有一定量的損耗，一般正常損耗是8%——15%，所以白酒復(fù)蒸是否有損害，你可以自己衡量這個(gè)問題，算個(gè)簡(jiǎn)單的帳就知道了，如果是差酒復(fù)蒸成本過的了就沒有害處，如果是正常生產(chǎn)的酒糟的話，酒質(zhì)又不是很差，復(fù)蒸就有害