三杯鴨怎么做好吃，客家三杯鴨的家常做法?

主料：鴨邊腿肉三支、九層塔； 輔料：米酒、麻油、醬油、生姜、蒜； 三杯鴨的做法具體步驟 1、將新鮮的九層塔浸入涼開水中，保持新鮮； 大蒜粒用8、9粒左右（根據(jù)肉量增減）；姜一塊用刀拍裂；鴨邊腿肉三支洗凈； 2、米酒、醬油和麻油各一杯，將其按1:1:1的比例調(diào)好備用（一杯的量可根據(jù)鴨肉而定）； 3.將鴨腿肉肥的去除（煉成鴨油，做油餅、油卷，，） 4.去除好的鴨腿肉切成稍大塊； 5.坐鍋，開火，鍋里不要加入油； 6.將切塊鴨腿肉放入鍋中抄去水，抄出油； 7.抄至鴨肉外面微焦，鍋里存有一些鴨肉油； 8.放入蒜頭，姜塊翻抄幾下； 9.加入準(zhǔn)備好的一杯醬油； 10.加入準(zhǔn)備好的一杯香麻油； 11.加入準(zhǔn)備的一杯米酒； 12.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火25至35分鐘（根據(jù)肉量掌握時間，中間可以開蓋品嘗鹽淡和肉熟情況）； 13.20分鐘后，加入雕花酒半杯（也可加入女兒紅酒、狀元酒、黃酒），大火收汁后關(guān)火即好； 14.將新鮮九層塔放入碗底里； 15.鍋中抄好的三杯鴨先出湯汁燙一下九層塔，再出鴨肉塊即可享用啦。

用料:整鴨半只，客家黃酒一杯，油少許，醬油一杯，姜、蒜頭、蒜、干蔥頭少許，白糖一杯，香葉，桂皮、陳皮少許。 做法: 1、先用桂皮香葉陳皮把鴨煮一下，冷水下鍋的。 2、把飛過水的鴨看起來放入蔥頭、姜片、蒜頭、蒜。

1、兩半邊鴨腿下半部分，米酒一杯，生抽一杯，香菇二朵桂皮一小塊，蔥頭一個，八角一個，姜三片，糖少量。 2、把鴨肉洗干凈，瀝干水分。 3、放鴨肉放到鍋里煎到金黃。 4、先把鴨肉放到鍋里，然后倒入一杯米灑，一杯生抽，一杯水，放入香菇、姜、桂皮、蒜頭、八角、糖，浸泡十分鐘。

主料；麻鴨；半只；輔料；油；適量；米酒；120毫升；味極鮮生抽；120毫升；清水；120毫升；生姜；適量；大蔥；適量；冰糖；適量；步驟； 1.把半只鴨處理干凈。 ； 2.準(zhǔn)備米酒，生抽，清水各120ML。 ； 3.切姜絲，大蔥，備冰糖。

客家菜的家常做法?

豆腐干米粉蒸牛肉～ 食材配料：大米3湯匙、江米1湯匙、牛柳肉200克、豆腐干3塊。食用油少許、料酒2湯匙、生抽2湯匙、甜面醬2湯匙、雞精一點、白糖1/2湯匙、香油1湯匙、蒸肉粉適量、紅酒1湯匙、嫩肉粉1湯匙、蔥、姜各少許。 烹飪步驟： 1、將牛肉洗凈切薄片，用料酒、嫩肉粉、色拉油、蔥、姜腌制。 2、將大米、江米放鍋中，小火炒至米發(fā)微黃色，晾涼。待涼時搟碎粒狀待用。 3、將豆腐干切斜片。將生抽、甜面醬、雞精、白糖、香油、紅酒調(diào)成汁。

客家菜是我國的一個特色餐飲文化，以口味鮮美、健康營養(yǎng)、風(fēng)味獨特而聞名。以下是客家菜的幾個家常做法供您參考： 1. 釀豆腐：將豆腐切成長條形，挖去中間的豆腐糊，把五花肉等的餡料填滿，入鍋蒸熟。 2. 麻辣烤魚：將魚洗凈，切小塊，入蔥姜、鹽、醬油、花椒等調(diào)料腌制半小時。然后將魚塊放入烤盤，撒上辣椒粉和蒜末，入烤箱200度，烤至表面酥脆即可。 3. 手搟面：將面粉和溫水調(diào)成軟硬適中的面團(tuán)，揉至光滑，餳30分鐘。然后將面團(tuán)揉成條狀，多次搟成薄面餅，切成小塊。煮熟之后，加入各類調(diào)料適量，混合均勻即可。 4. 手撕包菜：將包菜切成細(xì)絲，加入蔥姜、鹽、醬油、辣椒等調(diào)料攪拌均勻，待其均勻入味后略放一會。然后用手將菜搟壓，撕成長條型即可。 5. 香酥排骨：將排骨切成一小塊一小塊的，加入醋、醬油、花椒粉、姜蒜末等調(diào)料腌制半小時。 然后將排骨沾上干淀粉，用油炸至酥脆。 客家菜健康營養(yǎng)、口味獨特，具有濃郁的民間文化特色，在家中嘗試做一下這些家常做法，也許能為您和家人帶來不一樣的美妙味蕾體驗。

材料：雞肉、老姜、蒜頭、娘酒、紅曲粉、鹽、雞精、花生油、蠔油 1、將雞洗凈切塊。 2、熱炒鍋，倒入油，待油熱后放進(jìn)姜片和蒜頭爆香。 3、把鹽涂抹到雞塊上，靜置五分鐘。 4、倒入雞塊，將雞塊大火炒至變色。 5、撒入適量的鹽、紅曲粉和雞精，加蠔油和客家娘酒，娘酒要剛好浸過雞。 6、蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，倒入生粉收汁，再等2分鐘，即可出鍋。

客家米酒能代替黃酒嗎?

客家米酒是一種漢族傳統(tǒng)名酒?？图颐拙?，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言。 客家酒分米酒和黃酒，米酒是透明的，黃酒是黃的，和紹興黃酒不同，客家黃酒有甜度和葡萄酒差不多，屬溫補(bǔ)型的，客家婦女坐月子吃黃酒煮雞。 客家米酒可以代替黃酒，既可以去掉腥味，還可以使菜的味道醇厚起來，特香。