白酒清香濃香醬香有什么區(qū)別?

清香型白酒：入口綿，落口甜，香味純正。醬香型白酒：醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清測(cè)透明，色澤微黃。清香型白酒度數(shù)較低，醬香型白酒度數(shù)較高。

1、釀造工藝 濃香型醬香型清香型白酒的釀造工藝不同。濃香型白酒是由高粱、小麥混蒸混燒后，放入窖池中發(fā)酵而成的，生產(chǎn)周期為兩月，醬香型白酒是經(jīng)過(guò)投料、蒸煮、發(fā)酵、取酒等步驟制作而成的，生產(chǎn)周?chē)鸀槲迥?，清香型主要采取清蒸清槽的方法釀造，生產(chǎn)周期為十個(gè)月。 2、口感區(qū)別

這是從味覺(jué)來(lái)區(qū)分，三大系列白酒非常著名，清香型以杏花村酒為代表，濃香型以五糧液為代表，醬香秒賺以茅臺(tái)為代表，都是好酒。

從生產(chǎn)工藝上看，清香型主要采用清蒸流酒等工藝，醬香型主要采用“兩投八發(fā)七取”等工藝，濃香型主要采用混蒸續(xù)渣工藝。

白酒清香是淡淡的清香味，濃香是很濃很濃的味道，醬香是有五谷雜糧的醬香味，味道比較濃郁一點(diǎn) 1、醬香型白酒 醬香型白酒也稱(chēng)茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長(zhǎng)，其“空杯留香持久”最是出名。 2、濃香型白酒 濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續(xù)糟，有“千年窖、萬(wàn)年糟”之稱(chēng)。酒質(zhì)無(wú)色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長(zhǎng)。

白酒的濃香、醬香、清香有何區(qū)別?

1、原料不同： 清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。 2、口感不同： 清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格明顯。 醬香型白酒以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 3、酒類(lèi)代表不同： 清香型白酒亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門(mén)高粱酒、天長(zhǎng)帝酒等為代表。 醬香型亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、貴酒、望驛臺(tái)酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表。 4、工藝不同： 清香型白酒采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香。 醬香型白酒的釀造工藝流程：母糟大曲→粉碎→曲粉高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。

醬香和濃香區(qū)別?

醬香酒和濃香酒的區(qū)別是香味、口感和釀造工藝的不同。 1.醬香型白酒帶有濃郁的醬香味，口感醇厚，采用八次發(fā)酵八次蒸酒釀酒方式，貯存期3年以上。 2.濃香型白酒，窖香濃郁，口感甘洌，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，貯存期為一年。

釀造的工藝區(qū)別: 首先,這兩種香型在工藝上的區(qū)別就很明顯。濃香型白酒需要先將原料粉碎,然后蒸煮,拌入中溫大曲發(fā)酵。一般來(lái)說(shuō),五糧濃香型至少需要發(fā)酵三個(gè)月時(shí)間,單糧濃香會(huì)少一些,最少也是需要2個(gè)月的。 如果是采用雙輪發(fā)酵則是需要耗費(fèi)半年時(shí)間,還有一些特殊的風(fēng)味的調(diào)味酒,可能會(huì)要求更長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵周期,不過(guò)這類(lèi)酒比較少只做少量調(diào)味使用。 相對(duì)而言,醬香型白酒釀造要復(fù)雜很多,坤沙品質(zhì)的醬酒需要用高溫大曲配合完整的高粱發(fā)酵一整年的時(shí)間,中間反復(fù)經(jīng)過(guò)8輪發(fā)酵,取出其中風(fēng)味不同的7輪次醬酒,而且這些酒需要在酒窖中存放至少3-5年才可用作基酒勾調(diào)。醬酒的工藝復(fù)雜,但是釀造出來(lái)的酒體風(fēng)味也更加的豐富,醇厚感很強(qiáng),這也是很多酒友喜歡醬酒的原因。

醬香的酒和濃香的酒有什么區(qū)別啊?

1、原料不同， 醬香型白酒的主要原料是高粱，濃香型白酒除高粱外，還有大豆、豌豆等。 2、口感不同， 醬香型白酒喝起來(lái)很香甜，香味十足，讓人回味悠長(zhǎng)，醬香型白酒的酒力也不是很猛。 濃香型白酒聞起來(lái)酒香濃郁，剛喝進(jìn)嘴里很甜，會(huì)體味到棉柔的感覺(jué)，這也是判斷濃香型白酒的好壞依據(jù)。 此外，醬香型白酒更不上頭，不刺激喉嚨，濃香型白酒就是一股棉柔絲滑的感覺(jué)，口感較為烈一些。

醬香酒和濃香酒的區(qū)別是香味、口感和釀造工藝的不同。醬香型白酒帶有濃郁的醬香味，口感醇厚，采用八次發(fā)酵八次蒸酒釀酒方式，貯存期3年以上；濃香型白酒，窖香濃郁，口感甘洌，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，貯存期為一年。

口糧酒喝濃香還是醬香好?

主要看個(gè)人喜好。對(duì)于濃香型來(lái)說(shuō)，芳香馥郁，入口甘冽，酒香十足，入口綿柔順滑，香氣更為明顯，以五糧液，劍南春等作為代表為大家所熟知；對(duì)于醬香型的白酒來(lái)說(shuō)，其味道更為特殊，帶有著些許的醬香，口感醇厚，細(xì)細(xì)品嘗唇齒留香，令人回味無(wú)窮，醬香四溢，口感綿柔，以茅臺(tái)作為代表。以下為兩種酒的香型具體區(qū)別所在: 1. 釀造原材料不同，濃香型在釀造時(shí)會(huì)加入豌豆大麥等作為輔料釀造，而醬香型只加入小麥釀造。 2. 口味不同，醬香型帶有著焦香氣和糊香氣，而濃香型香氣悠長(zhǎng)濃厚，芬芳馥郁。 3. 發(fā)酵時(shí)間不同，醬香型的發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)。

濃香型白酒的口感怎么形容?

濃香型白酒的口感可以用以下幾個(gè)詞匯來(lái)形容： 香氣濃郁：濃香型白酒以其濃郁的香氣著稱(chēng)，其香氣多呈現(xiàn)出醬香、花香、果香等多種香氣的混合，香氣獨(dú)特，較為濃郁。 口感醇厚：濃香型白酒口感醇厚，入口順滑，且回味悠長(zhǎng)。 味道復(fù)雜：濃香型白酒味道復(fù)雜，除了一般白酒的甜、酸、苦、辣、咸五種口味外，還有醬香、花香、果香等特殊的香味，不同品牌和產(chǎn)地的濃香型白酒味道也有所不同。 獨(dú)特風(fēng)味：濃香型白酒有著獨(dú)特的風(fēng)味，具有濃重的鄉(xiāng)土氣息和地域特色，常常帶有一些特殊的風(fēng)味，例如苦澀、麻辣、甜潤(rùn)等等，讓人難以忘懷。 總體來(lái)說(shuō)，濃香型白酒的口感非常豐富，讓人在品嘗的過(guò)程中能夠感受到多種層次的體驗(yàn)。

為什么醬香酒比濃香酒好?

1、口感不同： 濃香型白酒有糧食香、糟香等香味，味微甜，而醬香酒白酒味甜微酸。 2、工藝不同： 濃香酒采用中溫大曲發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間一般為45天至90天，接著分段取酒，其中中段的酒質(zhì)是最好的。 而醬香酒的酒曲是高溫大曲發(fā)酵，單次發(fā)酵的時(shí)間是30天，完整的周期需要經(jīng)過(guò)8次發(fā)酵，取酒需要7次，第3次到第5次取出的酒品質(zhì)是比較好的，這就是大名鼎鼎的“12987”工藝。 3、窖池不同： 醬香酒使用的是石窖池，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒的品質(zhì)就越好；濃香酒使用的是泥窖窖池，窖池越老，酒質(zhì)就越好。 4、香味物質(zhì)不同： 濃香酒的香味成分主要是己酸乙酯，細(xì)聞?dòng)星?、糧香、糟香等香味，酒的香氣很強(qiáng)烈，并且會(huì)逐漸外放，口感刺激也比較明顯。 醬香酒的香味物質(zhì)則復(fù)雜得多，它沒(méi)有突出的主體香味成分，一般有焦香和醬香等香味，比起濃香來(lái)說(shuō)會(huì)更加含蓄，厚重，香氣持續(xù)時(shí)間也比較長(zhǎng)。 5、存放時(shí)間不同： 醬香酒5年，濃香酒3年，比起濃香酒，醬香酒的存放時(shí)間更長(zhǎng)，口感的變化也就更加明顯，但并非是存放時(shí)間越長(zhǎng)，口感就越好，還是得講究一個(gè)度，通常來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間3—5年的時(shí)間是口感最佳的。 其實(shí)，關(guān)于醬香型白酒和濃香型白酒哪個(gè)更好喝，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，俗話說(shuō)得好“酒不上品，適口為珍”，只有適合自己的才是最好的。 說(shuō)完了濃香酒的區(qū)別和醬香酒的區(qū)別，現(xiàn)在來(lái)說(shuō)說(shuō)各自有什么好喝又不貴的代表性白酒吧！

白酒香型分類(lèi)與口感?

1. 馥郁香型酒:馥郁香型,前濃 中清 后醬,一口三香為馥郁,是酒鬼酒申請(qǐng)國(guó)家專(zhuān)利的唯一一種香型。這種酒的特征是:色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿(mǎn)、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng),具有馥郁香型的典型風(fēng)格和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。酒鬼酒就屬此類(lèi)酒的典型代表--馥郁香型白酒。 2. 醬香型酒:所謂醬香,就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長(zhǎng),香而不艷,低而不淡。茅臺(tái)酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎臺(tái)酒、醬脈酒和國(guó)帥酒就屬此類(lèi)酒的典型代表,且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。

白酒分類(lèi)型有： 一是濃香型，二是清香型，口感是根據(jù)飲酒者的愛(ài)好，有很多人喜歡喝濃香型，如茅臺(tái)酒深受廣大飲酒者的喜歡，也有不少人喜喝清香型，如五糧液，劍南春等。

白酒的香型可以分為清香型、濃香型和醬香型；而口感則包含了甜度、酸度、苦度、辣度、醇度等多個(gè)方面。 清香型白酒以花香和果香為主，口感清爽干凈；濃香型白酒則以酵母香和糯米香為主，口感較為醇厚；醬香型白酒則以醬香為主，口感濃烈綿長(zhǎng)。 此外，白酒的甜度、酸度、苦度、辣度、醇度也會(huì)影響口感，不同品牌和釀造工藝的白酒呈現(xiàn)出的香型和口感也不盡相同。

白酒分為醬香、清香、濃香和米香四大基本類(lèi)。醬香以茅臺(tái)為代表，濃香以五糧液為代表，清香已汾酒為代表，米香我知道的有桂林三花酒。不同香型代表不同口感。

醬香型 醬香型，又稱(chēng)茅香型，以貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒為代表。這類(lèi)香型酒香而不艷，低而不淡，醇厚而優(yōu)雅，不濃而不烈，余味悠長(zhǎng)。香味整夜留在杯中，讓人回味無(wú)窮。醬香型白酒由醬香型白酒、窖底香酒和甜酒勾兌而成。 2、濃香型 濃香型別名瀘香，以四川瀘州老窖為代表。濃香型白酒的特點(diǎn)是香氣濃郁、柔和甘甜、香氣和諧、口中甜、口中軟、尾長(zhǎng)，這也是判斷濃香型白酒質(zhì)量的主要依據(jù)。形成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，其體積大，香氣突出。