為什么喝紅酒時舌頭發(fā)紫?紅葡萄酒中色素探秘?

很多剛開始學(xué)習(xí)喝葡萄酒的人，都不能夠理解葡萄酒的基本特性，經(jīng)常會發(fā)生誤解優(yōu)質(zhì)酒的事情，而對了解葡萄酒的人來說，喝紅葡萄酒嘴唇活舌頭發(fā)紫都是很正常的現(xiàn)象。葡萄的皮和桑椹一樣，含有大量的華色素苷?；ㄉ剀帐潜讲④培难苌?，廣泛存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，是水溶性黃酮類色素中最重要的一類，賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍(lán)色、紫色等五彩繽紛的顏色，特定條件下出現(xiàn)黑色。有的還具有藥用價值，具有無毒、無副作用等優(yōu)點。葡萄酒在釀造的過程中，壓出的葡萄皮會浸泡在葡萄汁中，葡萄汁從葡萄皮中染色。通過控制葡萄皮的浸泡時間，可以生產(chǎn)出桃紅葡萄酒或紅葡萄酒?；ㄉ剀漳軌蛑谏囝^和嘴巴上，發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度好，或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚

喝完紅酒嘴角落有紅酒色正常嗎?

很多人都有喝酒后嘴唇和舌頭會變黑的情況，其實，這是非常正常的情況，并不是人工添加了色素所致。一般來說，葡萄酒能夠著色于人的嘴唇和舌頭上，說明酒的年份好，釀酒葡萄的成色好，來自溫暖地帶，像法國南部、澳洲南部等地區(qū)，酒質(zhì)豐厚，色澤深濃，口感醇厚。 殘留在嘴唇和舌頭上的色素，是通過發(fā)酵過程提取出來的。 如果要區(qū)別它與人工添加的色素，可將此酒滴一滴在白布上，如果是葡萄酒中的天然色素，一般很難洗掉，但人工添加的色素則可輕易洗去

我問一下，我的衣服上弄到紅酒漬，用手洗洗完為什么污漬變黑了?