白酒tcbj2104-2019是什么標(biāo)準(zhǔn)?
白酒TCBJ2104-2019是中國國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)頒布的《白酒術(shù)語和定義》標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒的術(shù)語和定義，包括白酒的分類、原料、生產(chǎn)工藝、口感特征等內(nèi)容，旨在統(tǒng)一白酒行業(yè)的術(shù)語和定義，促進(jìn)白酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品質(zhì)提升。 該標(biāo)準(zhǔn)的頒布對(duì)白酒行業(yè)具有重要意義，有助于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，規(guī)范市場秩序，提高中國白酒在國際上的競爭力。 通過遵循該標(biāo)準(zhǔn)，白酒生產(chǎn)企業(yè)可以更好地滿足消費(fèi)者的需求，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
醬香型白酒品酒術(shù)語?
術(shù)語主要包括以下幾種： 1. 醬香：醬香型白酒的核心特征，表現(xiàn)為酒香濃郁、復(fù)雜而持久。醬香是指釀造過程中產(chǎn)生的多種香氣成分，包括醇、酯、酸、酮等物質(zhì)。 2. 沙：醬香型白酒發(fā)酵的酒醅。沙是指白酒釀造中第一次發(fā)酵后的高溫酒糟，含有大量的微生物和香氣物質(zhì)。 3. 堆積：醬香型白酒釀造過程中，將沙酒醅攤開堆積，使其充分與空氣接觸，進(jìn)一步發(fā)酵和產(chǎn)生香氣。 4. 翻沙：在堆積過程中，定期將沙酒醅翻動(dòng)，以利于酒醅內(nèi)部發(fā)酵均勻。 5. 回沙酒：經(jīng)過多次翻曬、堆積、發(fā)酵的沙酒?；厣彻に嚳梢蕴岣甙拙频南銡夂涂诟?。 6. 翻沙酒：用回沙酒進(jìn)行再次發(fā)酵和釀造得到的白酒。 7. 酒尾回潑：在釀造過程中，將酒尾（即酒液中沉淀物較多的部分）重新倒入發(fā)酵罐中，與新酒混合發(fā)酵，以提高白酒的品質(zhì)。 8. 高溫大曲：醬香型白酒釀造過程中使用的曲藥，其制作工藝獨(dú)特，發(fā)酵溫度較高。 9. 超高溫大曲：比高溫大曲發(fā)酵溫度更高的曲藥，用于釀造優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。 10. 醇化：白酒在儲(chǔ)存過程中，酒精、水分和其他物質(zhì)發(fā)生相互作用，使酒的味道變得更加醇厚、柔和。 11. 勾兌：將不同批次、不同酒度的醬香型白酒進(jìn)行混合，以達(dá)到統(tǒng)一的酒度和口感。 12. 調(diào)味：在勾兌過程中，加入適量的調(diào)味酒，以調(diào)整白酒的香氣、口感和回味。 以上是醬香型白酒品酒的一些專業(yè)術(shù)語，了解這些術(shù)語有助于更好地品鑒和理解醬香型白酒。
白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)db52526什么意思?
是貴州省醬香型白酒的地方標(biāo)準(zhǔn)。DB52/526一2007 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)，適應(yīng)于貴州省生產(chǎn)的醬香型白酒，以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無定論，初步認(rèn)為是一組高沸點(diǎn)的物質(zhì)。
白酒 DB52/ 526-2007是由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的《醬香型白酒》地方標(biāo)準(zhǔn)。 2007-12-31實(shí)施 2007-08-10發(fā)布 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院（國家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。
DB 52/ 526-2007 醬香型白酒 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī) 則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于貴州省境內(nèi)生產(chǎn)的醬香型白酒。
醬酒口味專用術(shù)語?
醬酒口味專用術(shù)語主要包括以下幾種： 1. 醬香：醬香是醬酒最基本的特征，指的是白酒中獨(dú)特的醬香味。醬香味道濃郁、復(fù)雜，有時(shí)帶有一定的焦糊味和糧食香。 2. 醇厚：形容醬酒的口感豐富、厚實(shí)，酒體飽滿，落口時(shí)醇和、舒適。 3. 細(xì)膩：指醬酒的口感柔和、細(xì)膩，沒有刺激性，適合細(xì)細(xì)品味。 4. 回味：醬酒在品嘗過后，口腔中留下的香氣，又稱“余香”?；匚队崎L、豐富多樣的醬酒品質(zhì)更高。 5. 空杯留香：指醬酒飲用后，酒杯空置時(shí)仍具有濃郁的香氣，表明酒質(zhì)優(yōu)良。 6. 曲香：醬酒中的曲香是指白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的獨(dú)特香氣，通常具有濃郁的麥香或玉米香。 7. 糟香：糟香是指醬酒中發(fā)酵糟的香氣，表現(xiàn)為濃郁的糧食香味。 8. 焦糊香：焦糊香是醬酒在釀造過程中，糖化發(fā)酵產(chǎn)生的獨(dú)特香氣。 9. 協(xié)調(diào)：指醬酒的各成分（如酒精、酸、酯、醛等）相互平衡，口感和諧。 10. 凈爽：形容醬酒的口感干凈、爽口，沒有雜質(zhì)和異味。 11. 酒體：指醬酒的酒精度、口感、香氣等方面的綜合表現(xiàn)。 12. 釀造工藝：醬酒的釀造工藝獨(dú)特，包括重陽下沙、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等環(huán)節(jié)。 以上是醬酒口味的一些專用術(shù)語，它們可以幫助品酒師和消費(fèi)者更準(zhǔn)確地描述和評(píng)價(jià)醬酒的口感和品質(zhì)。
白酒香型代碼?
GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 15109-2008 白酒工業(yè)術(shù)語 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒 GB/T 20822-2007 固液法白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 21820-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 舍得白酒 GB/T 21822-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 沱牌白酒 GB/T 22041-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 國窖1573白酒 GB/T 23545-2009 白酒中錳的測定 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法 GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒
你知道白酒的評(píng)語有哪些嗎?
白酒評(píng)價(jià)用語有一整套嚴(yán)格用語。白酒香型不同用語不同。比如:好的濃香型白酒用語是，酒體清亮透明，入口綿甜，落口爽凈，回味悠長，具有己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。
醬香酒口感描述專業(yè)術(shù)語?
1 醬香酒是一種口感較為濃郁、香氣較為復(fù)雜的白酒，具有較強(qiáng)的醬香味道。 2 這種口感主要是由于醬香酒釀造時(shí)使用的釀料、釀造工藝等因素影響，比如會(huì)使用高粱、小麥、豌豆、大米等多種釀料混合釀造，通過多程泥窖發(fā)酵、多次蒸餾、壇浸儲(chǔ)存等傳統(tǒng)工藝加工而成。 3 在專業(yè)術(shù)語方面，醬香酒的口感可以用“香醇濃郁”、“醬香復(fù)雜”、“柔和綿長”等形容詞來描述，口感屬于高度綜合性口感，同時(shí)還包括苦、甜、辣等多種味感。
醬 香 以茅臺(tái)為典型代表的特有香氣，似乎是焦香、糊香、窖底香的諧調(diào)統(tǒng)一的復(fù)合香氣。優(yōu)雅，細(xì)膩，香氣柔和、沉靜，給人安閑舒適的感覺。
常見白酒香型及國標(biāo)編號(hào)?
GB/T 10345-2007 白酒分析方法 GB/T 10346-2006 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 15109-2008 白酒工業(yè)術(shù)語 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒 GB/T 20822-2007 固液法白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
