為啥啤酒過期不能喝,白酒卻陳釀時(shí)間越長越好?
因?yàn)椋喊拙凭凭葦?shù)高，殺菌能力強(qiáng)。 啤酒過期最容易變質(zhì)，各項(xiàng)指標(biāo)下降，細(xì)菌數(shù)量增加，嚴(yán)重的會(huì)渾濁或有沉淀物．所以千萬不要喝。一般市售啤酒保存期為12個(gè)月，散裝啤酒保存期僅幾天，尤其在夏季保存期更短。超過保存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質(zhì)起氧化聚合反應(yīng)，使啤酒變渾濁；或因水質(zhì)差，灌裝時(shí)受微生物污染而發(fā)酵，變粘變餿，飲后極易引起腹瀉等癥狀。液體渾濁、失光、有沉淀是過期啤酒的明顯標(biāo)志。啤酒雖然過了保質(zhì)期，如酒液依然清亮、透明，富有光澤。在短時(shí)間內(nèi)還是可以飲用的。但啤酒的風(fēng)味可能有所改變。如果啤酒發(fā)生渾濁、有沉淀，是由于微生物的繁殖而引起啤酒的蛋白質(zhì)凝固，請(qǐng)不要飲用，否則，會(huì)造成食物中毒。
為啥白酒越放越純?
白酒能散發(fā)芳香氣味的原因是乙酸乙酯。新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。 所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。
觀云酒的優(yōu)缺點(diǎn)?
夠純不夠醇,酒越純凈越不上頭,伏特加更不上頭。各種酸酯醛雜醇都沒了,最不上頭。但是缺了醇厚的口感,香氣聞著香入口不香,沒有川派濃香的爆,沒有皖派濃香的甜,也沒有蘇派濃香的綿。
觀云產(chǎn)品想傳達(dá)出年輕、理性、純粹的氣質(zhì)，觀云是濃香型白酒。特點(diǎn)是口感好、醒酒快。為了實(shí)現(xiàn)醒酒快，需要把握好釀造、選酒、勾調(diào)、過濾四個(gè)重要環(huán)節(jié)，觀云是蘇派濃香風(fēng)格，綿柔醇和，對(duì)于初飲白酒的人更容易入口。觀云酒味濃、滋味足、香氣馥郁、層次豐富，非常耐品。
關(guān)于這個(gè)問題，觀云酒是一種傳統(tǒng)的中國白酒，具有一些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。 優(yōu)點(diǎn)： 1. 高度文化內(nèi)涵：觀云酒有著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵，被視為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一。 2. 獨(dú)特的香味和口感：觀云酒采用優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥和糯米等原料釀造而成，香味濃郁，口感醇厚，回味悠長。 3. 適宜搭配中餐：觀云酒具有較高的酒精度數(shù)和適中的甜度，適合與中餐搭配，能夠提升食物的口感和味道。 4. 有益健康：適量飲用觀云酒有助于促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)消化。 缺點(diǎn)： 1. 酒精度高：觀云酒的酒精度數(shù)較高，過量飲用可能會(huì)對(duì)身體健康造成損害。 2. 價(jià)格較高：觀云酒的釀制過程繁瑣，原料成本高，導(dǎo)致其價(jià)格相對(duì)較高。 3. 喝法有講究：觀云酒有一套獨(dú)特的品酒儀式，需要一定的學(xué)習(xí)和了解，對(duì)于初次接觸的人來說可能有些復(fù)雜。 總體而言，觀云酒作為一種傳統(tǒng)的中國白酒，具有獨(dú)特的文化內(nèi)涵和口感，但需要適量飲用，同時(shí)也需要了解其喝法和品酒儀式。
1.其優(yōu)點(diǎn)是好入口，更老陳，味道綿長，口感香甜，不口干，不上頭，醒酒快的獨(dú)特風(fēng)格。 2.其缺點(diǎn)是不夠醇，缺了醇厚的口感，香氣聞著香入口不香。 3.觀云白酒來自擁有數(shù)百年釀酒歷史的江蘇雙溝鎮(zhèn)，是我國白酒行業(yè)中的后起之秀，僅僅幾年時(shí)間便將其名聲打響，堪稱白酒界的奇跡。它的創(chuàng)始人是一個(gè)90后的青年創(chuàng)業(yè)者，僅憑借著一己之力將觀云白酒推上了國際舞臺(tái)，收獲了熱烈的贊賞。 4.觀云白酒選料精嚴(yán)，以優(yōu)質(zhì)的高粱、糯米、大米、玉米、小麥五種谷物為原料，加以固態(tài)發(fā)酵釀造，還加入了納米級(jí)別的過濾技術(shù)。
觀云酒真實(shí)的測評(píng)： 一、簡約的外觀，體現(xiàn)當(dāng)代審美趣味。 二、易飲的口感，降低入口的刺激感。 三、老陳的風(fēng)味，讓酒更加醇厚好喝。 四、純凈的酒體，提升自然醒酒速度，觀云酒是外觀設(shè)計(jì)非常的簡約，堅(jiān)持大道至簡的原則，去掉過度包裝，采用簡約挺拔的瓶身，輕便耐用的外盒，顏值高，看起來簡單明了
酒為什么放的越久就越醇?
白酒會(huì)越陳越香，因?yàn)榘拙谱匀唤巡仃愥労?，白酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。 酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。 微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)。 白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。
酒為什么是醇香的呢?
不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動(dòng)人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 無酒精的水、飲料暴露在空氣中，微生物在其中大量繁殖，從而變味變質(zhì)。不過一旦酒精飲料暴露在空氣中，其中的酒精揮發(fā)完，也會(huì)變味變質(zhì)
