什么是固態(tài)白酒?

固態(tài)酒，通俗來說，是純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀制的白酒，也被稱為糧食酒。 固態(tài)酒的釀制工藝非常復雜且成本高昂，一般中高端白酒會采用這種釀制工藝。就算同樣是純糧固態(tài)發(fā)酵，不同類型及不同香型的白酒在釀制工藝上也會有這樣那樣的分別。固態(tài)酒的釀制工藝，首先是選糧。

固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質形態(tài)生產的白酒。 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是純糧酒嗎?

固態(tài)發(fā)酵白酒大部分是純糧食酒。固態(tài)發(fā)酵只是白酒的一種釀酒工藝，不能指靠它來判斷酒的類型。固態(tài)發(fā)酵是白酒傳統(tǒng)釀酒工藝，使用糧食為原料，在生產過程中都是固態(tài)形態(tài)產出的白酒。

固態(tài)酒和純糧酒有什么區(qū)別?

固態(tài)酒和純糧酒都是指用糧食或水果等天然食材發(fā)酵制成的酒，但它們的制作工藝和原料不同，因此有以下幾點區(qū)別： 1. 制作工藝不同：固態(tài)酒通常是通過蒸餾或壓榨等方式提取出高濃度酒精，然后再將其冷卻至凝固狀態(tài)制成。而純糧酒則是直接將原料進行發(fā)酵、熟化等過程制成。 2. 原材料不同：固態(tài)酒可以使用各種糧食、糖蜜、果醬等材料，如白酒就通常使用高粱、小麥等作為主要原料。而純糧酒則只能使用谷物類的原材料，如米、小麥、玉米等。 3. 營養(yǎng)成分不同：由于制作工藝和原材料的不同，固態(tài)酒中的營養(yǎng)成分相對較少，而且酒精含量較高。而純糧酒中含有豐富的維生素和礦物質等營養(yǎng)成分，而且酒精含量相對較低。

固態(tài)酒和純糧酒屬于不同類型的酒類，具有一些不同之處。 固態(tài)酒是指由汁液發(fā)酵蒸餾后加工制成的酒，其中包括了白酒、黃酒等多種不同類型的酒。食用時一般需要將其以開水沖泡或者與其他飲品混合后口服。他們的共同特點是濃郁的香氣及高度的飲用濃度。通常來說，固態(tài)酒添加了大量的輔料，如小蘇打、甜味劑等待提升其口感和口味。 而純糧酒則是指不需要經過加工、蒸餾和勾兌等流程就可以直接食用的“毛酒”，這種酒的營養(yǎng)價值更為豐富，同時保留了原本自然發(fā)酵的香氣和味道。普遍認為，一些高端的純糧酒對人體健康好，有助于增進體力、增強消化、提高免疫等功能。 總之，固態(tài)酒相較之下，相對偏向工業(yè)化生產，口感和口味上可能會更加多樣，但添加的成分也可能會帶來潛在風險；而純糧酒則更注重天然發(fā)酵、口感和營養(yǎng)平衡的搭配，一般來說相對偏向消費者的應用。

純糧酒和純糧固態(tài)酒是指以大米、小麥和其它谷物為原料,采用傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝制成的酒。 純糧酒是一種濃度較低的酒,通常在15-20度之間,有些地方也會加入水來減弱酒精度數(shù),使其濃度更低,而且味道也不太重。 這種酒的口感溫和,既不會太清淡,也不會太重,口感比較平衡,風味獨特,回味悠長。 純糧固態(tài)酒是一種濃度較高的酒,通常在30-50度之間,有些地方也會加入水來減弱酒精度數(shù),使其濃度更低,而且味道也不太重。 這種酒的口感強烈,有很明顯的酒精感,有柔和的酸味,有淡淡的花香,有芳香的果味,回味持久。 從上面說的口感和濃度來看,純糧酒和純糧固態(tài)酒的區(qū)別很大。

什么是純純糧固態(tài)發(fā)酵白酒?

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒。 產純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合相關標準，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。

純糧固態(tài)發(fā)酵酒就是采用我國名白酒的傳統(tǒng)生產方式，即固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸糧蒸餾的白酒，其中有大曲、小曲和麩曲白酒等。就是我們常說的“糧食酒”。

純糧釀造，固態(tài)發(fā)酵的白酒有哪些?