什么是兼香型白酒?

“兼香型”白酒是指其風(fēng)味上兼有濃香型和醬香型白酒風(fēng)味的特點(diǎn)，并將這兩種香型風(fēng)格特征協(xié)調(diào)統(tǒng)一起來。 兼香型白酒的風(fēng)味有兩種風(fēng)格: 一種是以白云邊酒為代表的風(fēng)格，聞香以醬香為主，醬濃協(xié)調(diào)，入口放香有微弱的己酸乙酯的香氣特征，香味持久;另一種是以玉泉酒為代表的風(fēng)格，聞香有醬香及微弱的己酸乙酯香氣，濃醬協(xié)調(diào)，入口放香有較明顯的己酸乙酯香氣，后味帶有醬香氣味，口味綿甜。 兼香型白酒中已發(fā)現(xiàn)的微量有機(jī)物質(zhì)有171種，包括酯類55種、醇類23種、酸類15種、醛類10種、酮類4種、縮羰基類6種、酚類9種、含硫化合物3種、呋喃類9種、含氮化合物37種。這些風(fēng)味成分中一些作為濃香和醬香型白酒風(fēng)味典型代表的物質(zhì)含量正好落在濃香和醬香型白酒之間，較好地體現(xiàn)了兼香型白酒濃、醬兼而有之的特點(diǎn)，比如己酸乙酯、己酸、糠醛、β-苯乙醇、丙酸乙酯、異丁酸乙酯、2,3-丁二醇，異丁醇、異戊酸，以及吡嗪類化合物等。兼香型白酒中重要風(fēng)味成分己酸乙酯的含量一般在60 ~ 120mg/100mL。

兼香型白酒是指具有兩種主體香型以上的白酒，一酒多香，也叫混合型，復(fù)香型。常見的兼香型白酒是濃香和醬香為主體香組合在一起，香味更復(fù)雜，口感更好。 兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 兼香型白酒特點(diǎn)：兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的影響下，生產(chǎn)的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機(jī)地結(jié)合在一起，渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，改善了醬香型白酒粗糙的后味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要。

兼香型什么意思?

兼香型白酒[1]又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。

白酒復(fù)合兼香型是啥意思?

兼香型白酒也叫復(fù)合香型或混合香型。兼香酒比較多，可是各種兼香都有自已的叫法，直接叫兼香的就少了，董酒，西鳳，四特酒，湖北的白云邊，湖南的白沙液都是兼香型，只不過后來董酒換叫董香型，西鳳換了叫鳳香型。湘泉叫馥郁香，四特酒叫特香型（這個(gè)最嚇人），還有一些小眾的酒大多都是白酒金三角地區(qū)出的，前段時(shí)間喝了個(gè)均酒就是兼香的，以前貴州老八大名酒，味道不錯(cuò)，不過現(xiàn)在北方地區(qū)基本很少見。

兼香型白酒有哪些?

自口子窖推出兼香型白酒以來，眾多中國(guó)白酒品牌也紛紛生產(chǎn)各自的兼香型產(chǎn)品，兼香型白酒已經(jīng)成為全國(guó)各地消費(fèi)者餐桌上的新寵。代表作有口子窖、白云邊、白沙液、郎酒1912、茅臺(tái)白金酒、勻酒、井岡酒、太白酒等。

濃香，兼香型白酒到底有什么區(qū)別?

濃香型和兼香型白酒的區(qū)別： 1、生產(chǎn)工藝 白酒的香味來自于釀造過程中的微生物發(fā)酵和蒸餾過程中的揮發(fā)物質(zhì)，因此釀造工藝對(duì)于白酒的香味和口感有著決定性的影響。濃香型白酒的生產(chǎn)過程比較繁瑣，采用續(xù)槽法工藝多次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)、溫度高，酒體經(jīng)過多次蒸餾才能形成，這樣的工藝使得濃香型白酒香氣復(fù)雜、濃郁。而兼香型白酒則采用醬香、濃香分型發(fā)酵產(chǎn)酒，分型貯存，勾調(diào)(按比例)而成兼香型白酒。 2、口感特點(diǎn) 濃香型白酒以其濃郁、獨(dú)特的香氣和醇厚、厚重的口感而著名。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口苦、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。而兼香型白酒，入口之時(shí)以濃香的清香柔和開始在口腔中蔓延，下咽以后以醬香的幽雅和韻味悠長(zhǎng)收尾，也就是我們常說的“濃醬兼香，濃頭醬尾”。 3、適宜飲用場(chǎng)合 由于濃香型白酒口感醇厚、濃烈，往往會(huì)帶來很強(qiáng)的刺激性，所以一般適宜用來與大菜、大魚大肉搭配。而兼香型白酒清爽、口感柔和，更適合用來搭配小菜、小食等輕口味的食物，或者單獨(dú)品嘗、小酌。

1 濃香和兼香型白酒有區(qū)別2 濃香型白酒是指以高粱為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的，具有獨(dú)特的香味和濃郁的口感。 兼香型白酒則是以多種雜糧為原料，經(jīng)過不同的發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的，香味相對(duì)較輕，口感相對(duì)較清爽。 3 濃香型白酒因?yàn)槭褂酶吡蛔鳛橹饕?，所以香味更為濃郁，口感更為醇厚?而兼香型白酒則因?yàn)槭褂枚喾N雜糧，所以香味相對(duì)較輕，口感相對(duì)較清爽。 選擇濃香型白酒可以享受到更濃郁的香味和口感，而選擇兼香型白酒則更適合喜歡口感清爽的人。

兼香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是怎樣的?

gbt235470是《濃醬兼香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的編號(hào)(GB/T235470—2009)。 濃醬兼香型白酒由是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),白酒香型也隨之劃分為:醬香型、濃香型、清香型、米香型以及濃醬兼香型。 GB/T235470這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)實(shí)際上是指兼香型白酒，而且特指濃醬兼香。該標(biāo)準(zhǔn)是有國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2009年發(fā)布的，而新郎酒則被權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證為該香型的代表酒。

什么是兼香型?

兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，嚴(yán)格來講，兼香型白酒是由兩種或兩種以上主體香的白酒復(fù)合而成的復(fù)合香型，具有一酒多香的風(fēng)格，一般有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 在2009年濃醬兼香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施之前，除了清、濃、醬、米四大基礎(chǔ)香型以外的風(fēng)格，如董酒的董香型、四特酒的特香型，都可以稱為“兼香”。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，濃醬兼香從此自成一派，兼香型白酒品牌也自此“有了姓名”。 兼香型白酒也由此邁向了一個(gè)更成熟的階段，兼香型白酒雖然兼具醬香和濃香，兩個(gè)香型的典型特征，但是絕不能簡(jiǎn)單的理解為，兼香型白酒就是由濃、醬，兩個(gè)單一香型的酒，能簡(jiǎn)單的勾調(diào)出來，事實(shí)上兼香型獨(dú)特的風(fēng)味，是由其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝所決定的，常見的兼香型，主要有三種醬中帶濃、濃中帶醬和濃醬清型。

兼香型白酒是什么樣的?

所謂兼香型白酒是指兼具兩種以上香型的白酒，尤以濃香兼醬香最為常見，又稱為復(fù)香型白酒。 兼香型白酒特點(diǎn)是：具有兩種以上香型特點(diǎn)，香味復(fù)雜，幽雅馥郁，口感細(xì)膩豐滿。兼香型白酒也叫復(fù)香型、混合型，通常是濃醬兼香型，濃香和醬香為主體香型，香味獨(dú)特。

兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 希望以上真誠(chéng)的回答能夠幫助到你。

兼香型白酒是純糧食釀造嗎?