白酒兌水渾濁怎么回事?
白酒渾濁該如何解決呢?
白酒倒出來一會變白變渾濁?
白酒倒出來一會變白，是因為氣溫降到10度以下時，白酒中的醋類物質約溶解度降低，出現(xiàn)飽和現(xiàn)象后折出的白色結晶。白酒倒出來一會兒變渾濁原因較多，主要是隨著溫度、酒度的變化，溶解物出現(xiàn)過飽和狀態(tài)，而出現(xiàn)析出物，這些析出物造成渾濁。
白酒變渾濁的原因： 1、白酒本身就是渾濁的。在瓶子里面沒注意，倒入杯中發(fā)現(xiàn)渾濁。 2、杯子里面有水，有油性物質，倒入白酒后，白酒降低酒度，使白酒變渾濁；油性物質把白酒里面的高級脂肪酸乙酯置換出來，使得白酒失光，變渾濁。 3、白酒倒入杯中時間過久，白酒會變酸，部分物質因過飽和，析出產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。 所有這些都是因為白酒達到或者接近飽和溶液（高級酯、高級醇），當酒度降低、溫度變化、其它物質溶解入白酒中，置換出高級酯、醇后，形成過飽和溶液，出現(xiàn)失光現(xiàn)象，使酒水渾濁。
造成渾濁的原因: 1、酒度低。酒度低香味物質(包括高級脂肪酸乙酯等)易析出，難溶于水，能溶于酒精的物質析出。 2、酒杯里面有油脂類的物質溶解到酒水中，置換出不易溶解到低度酒的高級脂肪酸乙酯。
人參酒為什么變渾濁?
白酒中出現(xiàn)渾濁和沉淀現(xiàn)象是怎么引起的？ 一、白酒出現(xiàn)渾濁和沉淀是怎么引起的 1、白酒渾濁，一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分，因酒精度降低導致的溶解度降低析出的原因，主要是由于酒中的高沸點棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。另外，也可能是因白酒在釀制的過程中，需要進行加漿調(diào)度，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，那會導致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，就形成了鈣鎂鹽類的白色物質。 還可能是因蒸餾時，尾酒接的過多導致酒體酒精度偏低，上述高沸點的酯類物質溶解度降低導致的；也可能是因氣溫的原因，若是放在室外降溫后，那瓶中就會出現(xiàn)白色絮狀沉淀，若放回室溫后又恢復溶解變成澄清，這也是酒中香味成分隨溫度降低導致其溶解度降低的原因。 2、白酒沉淀，有可能是加漿水硬度(水質中鈣鎂離子含量過高)過高，其與酒中香味成分發(fā)生反應產(chǎn)生白色的沉淀等。另外，是白酒中的某些大分子物質含量稍高而酒精度較低，加上溫度比較低，大概在0℃左右時候，就會有渾濁的情況出現(xiàn)了。如果溫度還在不斷的下降，或是存放了一段時間，出現(xiàn)的就是乳白色絮狀沉淀物。但是當溫度正常的時候，這種現(xiàn)象也就沒有了 二、怎么解決這現(xiàn)象 1、可以采用一種專用的過濾網(wǎng)來過濾，將那些沉淀物質全部過濾出去，只留下純凈的白酒，使用方法十分簡單有效。 2、可能就是乙酯在低溫的環(huán)境下就會凝聚沉淀，所以將白酒放在低溫的環(huán)境里進行冷凍處理，然后再將酒里的沉淀過濾出來即可。 3、將有吸附性的活性炭、無機礦物質、硅膠等材料放進低度白酒里，讓它們將里面的雜物完全吸附干凈即可，這樣不但可以去除沉淀還能保持酒的香味。
答:人參泡酒出現(xiàn)白色物質的話，首先可能是人參本身質量的問題，這要出了問題，這酒就沒用了，那就需要重新買過再泡。 另外就是泡酒的時候，人參清洗過后，就立馬放入玻璃瓶中，沒有稍微風干后在泡，或者泡酒所用的白酒度數(shù)不夠高，導致微生物滋生，產(chǎn)生白色狀的絮狀物體。
為什么泡酒剛開始有點發(fā)渾?
為什么泡酒剛開始觀察酒水有點發(fā)渾，原因很簡單，是酒的成份、養(yǎng)份在發(fā)酵過程中，里面的物質在發(fā)生溶解，呈現(xiàn)渾濁屬于正常
白酒為什么會出現(xiàn)混濁和沉淀?
白酒出現(xiàn)渾濁和沉淀的原因有可能是： 1、白酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。 2、渾濁也有可能是因蒸餾時候尾酒接的過多導致酒體酒精度偏低，上述高沸點的酯類物質溶解度降低導致。 3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時放在室外降溫后的瓶酒中會出現(xiàn)白色絮狀沉淀，當放回室溫后又恢復溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導致其溶解度降低的緣故。 4、出現(xiàn)沉淀有可能是加漿水硬度（水質中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發(fā)生反應產(chǎn)生白色的沉淀等。
原因三、白酒在勾兌的過程中用水硬度過大會造成白酒出現(xiàn)渾濁沉淀。因為水中所含的鈣、鎂等金屬離子是決定水硬度大小的，其中的一些金屬離子所對應的鹽類只可以溶于水不能夠溶于酒精，所以在水加入白酒中后，有些金屬鹽類的溶解度就會降低而析出，就會形成白色的沉淀。 還有部分金屬離子與酒結合的時候，與白酒中的某些物質發(fā)生反應也會形成白色沉淀。
為什么有的白酒加水后變渾濁呢?
白酒加水變渾的原因是因為加水以后，白酒的度數(shù)降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁。 酒水在加水稀釋時會出現(xiàn)乳白色的渾濁現(xiàn)象，加水在白酒中后，白酒中的雜醇油會浮現(xiàn)出來，這種雜醇油溶于酒精卻不溶于水，所以在白酒中添加水之后，雜醇油就會出現(xiàn)，所以人們看酒質看起來就會比較混。在存放白酒的過程中如果密封性不好的話，雨水或者其其它水進入酒水里面之后會導致酒水變渾，因此需要注意密封好需要存儲的白酒。 白酒又叫做白干、燒酒或者說火酒，是以糧食等谷作物為原料，以酒曲或者活性干酵母，糖化酶等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存，勾兌而制成的蒸餾酒。
這種情況多數(shù)是由于酒中含有的金屬離子較多，倒入杯中后接觸氧氣，被氧化成高價離子顯色或再與酒中有機物形成絡合物變濁。總的說，這種酒即便口感不錯，也不屬于優(yōu)質酒。 還有一種情況就是：酒精揮發(fā)以后，原來溶解在酒中的有機酯類析出，使酒體變得渾濁
酒遇水變渾濁?
白酒加水會渾濁這個原因需要從白酒尤其是高度白酒的成分說起，白酒的組成主要是由三大成分組成。 第一水，水是白酒的第一大組分，白酒里的水對白酒的口味也是有影響的，只不過目前的研究不多。 第二大成分是酒精也就是乙醇，只不過乙醇的生成方式分二種，一種是傳統(tǒng)白酒的自然漫長發(fā)酵產(chǎn)生，還有一種是使用食用酒精。 第三組分就是微量成分物質，為什么叫微量成分物質呢，因為目前還沒有徹底的研究清楚搞明白這些物質的名稱和種類。
白酒中含有酯類物，這類物溶于乙醇難溶于水，加水后原酒中這些物質少許，因不能完全溶解，而會析出，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象
請問自蒸白酒為什么這么混濁的?
自蒸白酒渾濁主要緣由是： 1、流酒溫度太低。 一般情況應當控制在20⑶0℃范圍內(nèi)，但是溫度在25⑵6℃時其酒質最好，由于此溫度條件下，與乙醇1起蒸餾出的香味成份較多。 2、入甑糟醅水份過大，致使在蒸餾時濃縮效果不佳，致使渾濁。 3、蒸餾器未洗凈，前1甑的尾子帶入初溜組分中，致使渾濁。
自蒸白酒渾濁的主要原因是酒度過低時出現(xiàn)，度數(shù)過低就是酒太少，水過多，白酒中很多香味物質不容于水或微容于水，當酒溫降低時，酒中香味物質水溶性降低，所以出現(xiàn)渾濁
